最近不管是抖音还是朋友圈，都被“十根烤肠”刷屏了。
我就寻思着，十根烤肠哪够呀。
那起码得来十根哈尔滨红肠才带劲啊
欸没错，就是凌晨五点多，上千人排队买的哈尔滨红肠。
不是一代东北人的回忆，而是代代东北人的回忆，我愿称之为“东北之光”
图源：视觉中国
1898年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，给哈尔滨注入了西方文化，当年哈尔滨肉制品极为短缺，很多俄商带来了灌肠机器和技术，将肉灌制品带到了哈尔滨。
光绪二十七年（1901年），俄籍波兰人特洛穆易西耶尼科夫在秦家岗（南岗区）开办“戛斯特洛诺穆”灌肠工厂，是哈埠加工灌制最早厂家，用高薪从海参崴聘来高级灌肠技师，欧式产品品种有了增加，深受欢迎。
近年来哈尔滨红肠甚至入榜美国有线电视新闻网CNN发布的《14道海外华人最想念的中华名小吃》
节目中还夸它“比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味。”
小时候就盼着过年过节，姥姥把蒸笼一掀，一盘枣红油亮、外脆里嫩、浓郁鲜香的大红肠出炉。
那股子蒜香混着熏香的鲜肉味，把隔壁小孩馋的哇哇直哭。
咬上一口，满满的鲜猪肉，肠衣一破，肉汁四溅，咸香之位直冲天灵盖。
这股香气，这般滋味，至今都让人魂牵梦萦呀~
想找到记忆里那股熏香味，还得吃上一口哈汇联的正宗哈尔滨红肠。
哈汇联的前身是老味楼，至今已有百年历史，从选材到制作，都是古老的方式方法。
1899年，老味楼的创建者，一位宫廷御厨带着宫廷秘方闯关东来到并落户于哈尔滨，从此潜心钻研独家宫廷秘方的肉食烹饪，调配出宫廷秘制熏酱，宫廷秘制水饺等多道佳肴美馔。
在1933年的时候老味楼借鉴艾宾斯基红肠工艺，研发出老味楼独特配方口味的哈尔滨红肠及各种熏酱系列，宫廷水饺……
时至今日，老味楼第五代传承人，姜玉忠老先生（年龄62岁），将“老味楼”更名为：哈汇联食品有限公司。更名后的老味楼依然“守拙”而治。
再加入十多种独门香料，用老汤卤汁慢火细煨。
最后再用传统果木熏烤，老炉熏制12小时以上，让香料慢慢融到红肠里头。
肉鲜味浓，丝丝入味，让人欲罢不能~
一打开包装，我就忍不住吞口水了。
色泽鲜亮、浓郁鲜香、根根饱满，还有一股天然肉质夹杂着蒜香和烟熏的香味。
咬开肠衣，脆皮直接在口腔中炸开，紧着是是充斥口腔的肉香。
轻咬一口，嘴里的肉汁直接喷薄而出。
肉质Q弹劲道，不塞牙不油嘴，嚼的时候还能感到一丝丝烟熏味，太上头了叭。
用料讲究，工序繁杂，坚持传统古法熏制，这还不够。
还得够干净、够安全、够卫生。
干净的标准化生产车间，有！
严格的精细化生产工艺标准，也有！
官方认证的检测报告！必须有！
检测报告显示检测环境符合要求，21项检测均合格，红肠中未检出重金属或菌落。
所以大家可以放一百个心，送到我们手中的红肠，肯定是干净、安全、卫生的。
红肠虽好，不能贪吃，不然就停不下来了
哈汇联家就很贴心了，设计了单根的独立包装，一根90g，出门玩也可以揣兜里，老方便了。
至于价格嘛，那当然是实打实的实惠。
01
选用自家生猪25道工序制作
用料考究风味十足
想做一根上好的红肠，猪肉是至关重要的。
哈汇联有个贼大的养猪场，所有的猪仔都是自家从小养到大的。
有专门的饲养人员，有精心调配的饲料，保证这群猪仔吃得好，睡得香。
正是良好的饮食作息，才保证了猪仔的含肉量极高，肉质结实又劲道。
（视频截图，你看这头小猪多开心）
哈汇联还有自家的生猪屠宰厂，现杀现做。
用的是非常鲜嫩的猪前槽肉，而且是刚好是二八肥瘦比例，肥而不腻，瘦而不柴，恰到好处。
给猪肉排完酸后，配上四川花椒，云南桂皮等10多种密料腌制多时。
再经过制馅、灌制、烘烤、蒸煮、烟熏等25道工序制作，每一步都不含糊。
要做出传统风味，工序全不够，得老师傅来把把关。
从配料到灌肠，得由经验丰富的老师傅手工操作才行。
一节连着一节，每节长10公分左右，粗细要均匀，肠体要干爽。
这样做出来的红肠更“胖”，更有“咬头”。
经过这么多工序做出来的红肠，每一口都是纯正的东北味~
02
果木碳烤老炉熏制
是记忆中的那股味道
要说诱人的，还是哈汇联红肠独特的那股熏烤味儿~
要制出这股熏香味，可不容易。
熏烤必须得用树龄超过十年的兴安岭椴木，再用百年俄式的挂炉里，明火熏烤。
经过椴木、炭火的两次熏烤，才能让红肠表面枣红鲜艳，肠体干爽，粗细均匀，成自然弯曲形状。
一一定型包装后，还得高温杀菌，之后才能出厂。
这么冷的天，叫上三俩好友，来上几根热腾腾的红肠，再温上一壶烧酒，人生无憾呐。
真的，别等了，快下单吧，这个冬天它可以给你温暖。
03
蒸煮炒炸想怎么吃就怎么吃
最简单的，微波炉一热，再切片装盘，我总是忍不住边切边吃。
热腾腾的来上一口，再配上一壶小酒，真是人间美味了。
想煮饭也可，在白米中加入切丁的红肠，再加点肉丝，丢到电饭锅里头一起煮。
白米的清香和红肠的肉香混在一起，一开锅绝对能把隔壁小孩都给馋哭。
想来点下酒菜吗？简单。
韭菜花跟红肠，下锅一炒就完事，盐都不用放，红肠本身就自带咸味了。
咸香之味弥漫整个屋子，吃多了也不腻，荤素搭配刚刚好。
做法实在是太多了，看来我兜里这十根红肠已经不能满足我了。