Cooking-ZhaJiangNoodles,oldBeijingstyle(炸酱面)
炸酱面是中国北方的著名面食，也是很多吃遍千山万水的中国人还是念念不忘的一碗家乡味道的饭。在刚到美国的时候，我们住的附近有一家中国超市，里面有买黄酱、甜面酱的。我们定期去采购，回来就做成炸酱，放倒保鲜盒里，放在冰箱里。经常只要有一根黄瓜、一些面条、再加上冰箱里炸酱，就能美美的吃上一顿，而且无论早、中、晚，抑或是深夜，都是可以一解乡愁、果腹睡去的最好的选择。
托马斯·辛克斯的这句话里说的superbowl绝对不是美国的橄榄球联盟每年的超级碗比赛，他是一位博物学家，他生于1818年，1899年去世，所以在他的有生之年之中还不曾有今天的这个超级碗。他说的这个超大碗，也必须是有大快朵颐地吃炸酱面的经验的人才能了解的境界。
所以，无论你今天在哪里，咱们就来说一说炸酱面，这个被中国人经常称之为“老北京”的炸酱面的做法吧。
Ingredients配料
Sauce(enoughforatleast4-6servings;scaleupordownasneeded)
Toppings可用以下当做菜码
Additionalseasoningsofyourchoice,suchasZhenjiang(Chinkiang)vinegar,chilioil,mincedgarlic,orslicedscallions.您还可以选择其他调味品，如镇江香醋、辣椒油、蒜末，或葱花。
Instructions步骤：
blanched焯，把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来
crispness脆
rendered炒干了
rinse漂洗，过水
面食爱好者，英文叫做Pastaenthusiast，中国的面叫做noodle，所以我们可以称爱好中国面条的朋友为noodleenthusiasts。你是吗？不管你是不是，反正，我是。
四月份，MetroEnglish的主题是Cooking，对，你没有听错，cooking，做饭。在四月份即将播出的22期内容里，我们将做22道菜，而这22道菜很有可能就是你的拿手菜，也可能是你希望学习做的一道菜。但是无论怎样，这22道菜，都是用英文来学习。也就是说，通过这个月的学习，你可以将这22道菜纳入你的生活。同时，你更可以用英语，将这22道菜讲出来，你看神奇不神奇！