功效具有发汗解表、通阳、利尿的作用
适宜人群一般人群均可食用
说起大葱，大家估计都应该知道，因为我们在做菜的时候很多情况下都是少不了大葱的，尤其是在烧荤腥的菜，更是少不了。不过大家知道吗，大葱可以分为两部分，一部分是上面绿色的，称为葱绿，一部分是下面白色的，称为葱白。葱白不仅可以作为一种食材，而且它还是一味药材，大家没想到吧。下面我们就来了解一下葱白。
葱白的营养价值
葱白发散风寒，有发汗解表的作用，但发汗作用较弱，故主要用于感冒轻症，或配合其它解表药作为辅助药，以助发汗。临床上常和豆豉、生姜配伍同用。葱白辛温，能通阳气而散阴寒，配合干姜、附子等同用，适用于阴寒里盛、阳气不振的下利、脉微等症。葱白又可治膀胱气化失司引起的小便不利，以及寒凝腹痛等症，均可炒熟外熨脐腹。
葱白的功效与作用
葱白味辛、性温，归肺、胃经。具有发汗解表、通阳、利尿的作用。用于感冒头痛，鼻塞;外用治小便不利，痈疖肿毒。
选方：
(1)治疗感冒：可取连须葱白30克，煎水分2次温服，服后吃热粥1碗，盖被待微微出汗后症状即可减轻。同时也可用连须葱白与生姜、红糖同煎，制成“姜糖葱白饮”服用，效果更好。
(2)治疗咳嗽用连须葱白15克、梨子1个、白糖30克，水煎，吃葱吃梨并喝汤。
(3)治疗鸡眼用葱白1根、独头紫皮蒜1个，去皮洗净，共同捣烂如泥，敷在鸡眼上。一般4～5日后，鸡眼处将变黑，再隔1～2日即可脱落。
葱白的做法大全
1、宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、五香花生米各适量，葱白、干辣椒、花椒、生姜、蒜片、生抽、白糖、米醋、食用油、食盐、水淀粉少许
做法：
(1)鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁，调入水淀粉、盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟;
(2)大葱洗净切成小段，干辣椒剪去两头去籽，胡萝卜、黄瓜去皮洗净切见方小丁备用;
(3)碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁;
(4)锅置火上油烧至3成热，下腌好的鸡丁迅速滑散，待鸡肉呈白色，捞出沥油;
(5)锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香，依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟;
(6)随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻，调入芡汁翻炒至汤汁渐稠，关火放入花生米拌匀即可。
2、生姜葱白橘皮茶
生姜15克、干橘皮5克、葱白24克、蜂蜜适量
(1)将生姜拍一下，切成小块;
(2)将生姜、干橘皮和葱白放入煮锅，加水1000毫升大火煮开;
(3)转小火，盖上锅盖继续炖大约40分钟左右;
(4)待稍微凉一些后，调入蜂蜜即可。
3、葱白炒鸡蛋
鸡蛋4个、葱白2根，食盐、料酒、辣椒油、胡椒粉适量
(1)鸡蛋打散放入碗中，加入少许胡椒粉和料酒，加入少量的水搅拌均匀，热油倒入蛋液炒散;
(2)将鸡蛋推向一边，用余油炒香葱白;
(3)滴入少许辣椒油;
(4)起锅前加入盐即可。
葱白的食用方法
1、内服：煎汤，9至15克，或酒煎。煮粥食，鲜品15至30克。
2、外用：适量，捣敷，炒熨，煎水洗，或蜜、醋调敷。
食物相克表
与葱白「搭配」的食物
桃葱白
二者同食可解表散寒、发汗退热，适用于感冒发热、头痛无汗、鼻塞声重等症状。
味辛、性温功效具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效
青葱属于葱的一种，原本是在西伯利亚地区，后来引进到我国进行栽种，所以这种葱抗寒抗热能力强，无论在什么样的环境里面，都可以进行栽种，我国的广东、河北、河南等地大量盛产这种葱，葱是我们烹饪食物所不可缺少的调味、去腥食材之一，而且它对我们还有很好的食疗作用——抗菌、促消化等，所以对它我们应该有更多的了解。
青葱的营养价值青葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
1、青葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。
2、青葱叶部分要比青葱白部分含有更多维C及钙。青葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
3、青葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
4、青葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
青葱的功效与作用青葱味辛、性温;具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
青葱的做法大全1、青葱蒸鱼
青葱半斤、新鲜鱼类一尾，蒜末、豆豉、酒、盐、嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝、冰糖、黑醋、香油少许
(1)青葱去尾及根整枝洗净置于盘底;
(2)将鱼清理好与蒜末、豆豉、酒、盐腌拌，置于青葱上入蒸锅蒸熟;
(3)嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝置于鱼上并淋上煮熟的酱汁即可。
2、青葱炒花枝
花枝片200公克、青葱段50公克、辣椒片15公克、姜丝10公克、米酒1小匙、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、糖少许、乌醋1小匙
(1)热锅，倒入2大匙色拉油，爆香青葱段、辣椒片、姜丝;
(2)放入花枝片快炒，加入米酒拌炒均匀;
(3)加入剩余调味料拌炒至入味即可。
3、青葱香爆乌贼
乌贼、青葱、姜片、花生油各适量
(1)将乌贼清洗干净，切开后洗干净内脏;
(2)将青葱切葱段，姜片备用;
(3)热锅，放花生油，放姜片两三片，放沥干水分的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右捞起;
(4)烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
青葱的食用方法每天食用青葱，对身体有益。青葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
1、根据主料的不同，可切成青葱段和青葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
2、青葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
3、青葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用青葱来调味。