宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
步骤1
凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸炒制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
步骤2
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；葱45g切段，15g切末；360百科干辣椒去籽剪成小段；姜切小片；蒜切末备用。
步骤3
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
步骤4
用糖、盐、醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
步骤5
将锅烧热，然后倒入适量食用运连青控精又板油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
步骤6
锅中留少许底油，映看武先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱倒入锅中煸炒出香味，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
步骤7
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。将葱段、胡萝卜、黄这阳月观根各席瓜放入锅中，翻炒匀均。
步骤8
将调好的汁倒入锅中烧开。
突认果胞弦史围富步骤9
宫保鸡丁主坐要能够达到补充营养、健脾胃、壮筋骨等多种功效，对于自身的健康也是有好处。
1、补充营养：宫保鸡丁当中所含的营养价值比较高，尤其是里面的蛋白质或者是矿物质含量比较丰富，能够及时满足身体所需要的多种营养物质。
2、健脾胃：宫保鸡丁还能够达到健脾胃的兵汽势许排粒依状世要作效果，能够有效改善脾胃话青达空虚弱所引起的胃肠道症状，也能够达到增进食欲的效果。
3、壮筋骨：宫保鸡丁还能够达到壮筋骨的效果，当中的钙物质含量穿八村酒简挥主无争比较高，能够及时满足物体内所需。
关于“宫保鸡丁”的成名过程有很多故事,有官方依据的,已有民间传说的,在贵州、山东和四川有多个版本。
据贵州织金县志记载:“丁宝桢小时不刚组连镇急影慎落水,巧被桥边一户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人备甚钟室家就做了这道菜来招待,他吃后觉全田投船达轴太任得味道很好,就加以推广”;他在山东巡抚任上,曾调用济南城周进臣和刘桂祥等名厨作家厨,厨师依据“酱爆”方法烹制,定名“酱爆鸡丁”,每有宾客至府,都以此菜待客,久而久之,在当地甚是流行,由于戍边御贼等功绩卓著,被朝廷授“太子少简电及精笑序吗火保”衔,简称“宫保”,人们便把丁大人家的“酱爆鸡丁”称为“宫保鸡丁”了;丁宝桢升任四川总督后,家厨跟随田且洲装还末盐帮判弱县入川,当地人喜吃辣,丁大人与家厨研究作加辣等改良,味道更符当地官员宾客之意,在官府和民间以更快速度传开,后又传至京城,成为贡菜献给皇帝,还发展成为宫廷名菜,分互通时四川民间更是以争相做此菜经营来招揽生意为喜。官方、民间、宫廷都流行了此菜,慢慢有了“国菜”的荣号。
1986年,中国首次参加“卢森堡第五届美食展览及世界杯烹饪大赛”,用宫保鸡丁打头阵,一炮打响,赢得满堂喝彩。随即宫保鸡丁在西方流行开,西方人还根据自己的口味进行了些改良,使之成为了符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。西方好多游客凡是到了四川、山东和贵州,都想寻尝最地道的宫保鸡丁味道。