都知道宫保鸡丁配菜是花生，但是加上这两样蔬菜

随着人类文明的发展，人们生活条件也越来越好，各种大鱼大肉都已经不再是奢望的，但是大鱼大肉吃多了也会油腻，也不喜欢吃，也想换种口味。那就吃素食，但是现在素菜，也是各种负面，农药，促进生长，转基因什么的，吃的也是提心吊胆，总不能不吃不喝吧。那就到了正题了，给大家带来一道荤素搭配更美味的名菜，宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道文明中外的特色传统名菜，算是属于川菜，但不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，宫保鸡丁，以色泽棕红，鸡肉香嫩，广受大众欢迎。虽然食材简单，但要做到色香味俱全还真是不容易，最近在家试着做了几次，终于感觉有那么点意思了，

我特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。

同一道菜，不同的人，选材不同，配料不同，甚至下祸的顺序不同都会做出不同的味道来。传统上来说，正宗的宫保鸡丁的配菜应该是花生，可是我却更偏爱放萝卜黄瓜的，喜欢胡萝卜给整道菜带来的甜香的味道。

宫保鸡丁这道菜，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

本来就极其香甜的胡萝卜也是经常和黄瓜搭配，最常见的就是各种凉菜里都会加入胡萝卜丝和黄瓜丝，清凉爽口，味道都提升一个档次。而且还都是可以洗一洗就可以生吃的蔬菜。

准备好需要的食材。花生米一把，也就一小半碗的样子，然后倒入开水浸泡个十几分钟，方便剥皮。在买鸡胸肉六七两斤，差不多够吃的，然后将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切成小块，用蛋清、一勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。再将黄瓜、胡萝卜清洗，切丁备用。其他一些配料看自己口味准备。

十分钟稍纵即逝，将花生，掏出剥皮，剥好皮后，凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把腌制好的鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。其实备用的东西还是蛮多的

重要时刻到了，锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。将黄瓜、胡萝卜丁放入锅内，翻炒均匀，再将调好的汁倒入锅中烧开。将花生仁倒入锅中。翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

虽然这道菜步骤及其繁琐，但是美食的诱惑还是挡不住我的，你们学会这道菜了吗？是不是已经跃跃欲试了