1.西餐基础知识概况西餐的基础知识源自欧洲,是一种以西方菜肴为主的餐饮形式,它包括了法式、英式、意式、美式等各种风格的西餐,以其精致的烹饪技艺和丰富的口味而闻名,西餐在全世界范围内都受到了广泛的欢迎。 二、西餐基本分类 1. 早餐:通常包括咖啡、茶、果汁等饮料,以及面包、麦片、煎蛋等简单食品。 http://coffee.cn/xican/post/331306.html

2.《西餐烹饪基础》专业基础篇教学PPT课件.ppt《西餐烹饪基础》专业基础篇教学PPT课件.ppt,第二节 西餐生产环节的卫生控制 四、食物的污染及预防措施 (四)食物过敏及预防 对于有些客人来讲,只要接触到一点点的过敏源 就有可能引发致命的极端反应,所以我们要确保所 有的厨师都要掌握在遇到类似过敏的情况下的应对措施https://max.book118.com/html/2022/0426/6231055023004141.shtm

3.实训操作篇任务八西式甜品的制作(课件)西餐烹饪基础任务八 西式甜品的制作 一、饼房工作岗位工作任务流程通过实训了解面包具体的分类方法,如以日本、美国、东南亚为代表一般以食用软式面包,以德、英、法、意等欧洲各国,及亚洲的新加坡、越南等国为代表一般食用硬式面包。任务八 西式甜品的制作 熟悉:熟悉软式面包和硬式面包分别所用的基本原料特点,内馅特点https://m.zxxk.com/soft/43654360.html

4.西班牙牛肉的基础知识西班牙菜是西餐的一个分支 牛肉在西班牙菜种具有显赫的地位 牛肉的烹饪能看出一名西班牙厨师的水准 很多人在餐厅都喜欢点牛肉 所以,有必要介绍一下基础的牛肉知识 好牛肉,顶级吃货一看便知 西班牙对牛肉肉源的定义 1、Ternera de leche 这是品质上乘的牛肉肉源之一,这种肉源要求肉牛不满1岁,且超过8个月的母牛脯https://weibo.com/p/1001603914270030079154