开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2024.08.31上海
什么是黄油？在家庭厨房一日三餐如何利用黄油制作美食？提供10个黄油美食食谱
WhatisbutterHowtousebutterforthreemealsadayinthehomekitchen10buttergourmetrecipes
编者按：黄油，是一种固体乳脂肪，质地细腻，色泽淡黄。它主要由牛奶加工而成，通过搅拌、分离等工艺，将牛奶中的脂肪提炼出来。与奶酪不同，黄油主要是脂肪的浓缩，口感醇厚、滑润。奶酪则是通过发酵等过程，蛋白质、钙等营养更为丰富。黄油似金色的精灵，源自大自然的馈赠，在烹饪中散发着独特的魅力。而奶酪如凝固的诗篇，各有其独特风味与价值。
Editor'sNote:Butterisasoliddairyfatwithasmoothtextureandapaleyellowcolor.Itismainlymadefrommilkbyaprocessofstirringandseparatingtoextractthefatfromthemilk.Unlikecheese,butterismainlyaconcentratedformoffatwitharich,smoothtexture.Cheese,ontheotherhand,ismadethroughaprocessoffermentation,whichresultsinahigherconcentrationofproteinandcalcium,amongothernutrients.Butterislikeagoldenelf,originatingfromnature'sbounty,andexudingauniquecharmincooking.Meanwhile,cheeseislikeasolidpoem,eachwithitsowndistinctflavorandvalue.
黄油的营养特点
黄油的营养特点主要有以下几点：富含脂肪，能提供较高的能量；含有一定量的维生素A、D、E和K等脂溶性维生素；含有少量的共轭亚油酸等对人体有益的脂肪酸。
黄油？是烘培食品的灵魂！
与植物油相比，黄油具有独特的风味，能为食物增添浓郁的奶香。在烘焙中，黄油的起酥性更好，能使糕点更加酥脆可口。但黄油的脂肪含量较高且以饱和脂肪为主，过量食用不利于健康。而植物油通常含有较多的不饱和脂肪酸，相对更健康一些。总体而言，应适量食用黄油，不可过量替代植物油。
黄油在日常餐饮中可以制作多种美食，以下为你举例说明：
1.黄油炒饭：将黄油小火融化后，加入蔬菜（如胡萝卜、洋葱、土豆等）炒至七分熟，再倒入裹上蛋黄的隔夜米饭，翻炒均匀，加入盐和黑胡椒调味即可。成品粒粒分明，色泽金黄，散发着黄油的香气。
2.黄油面包：在制作面包的过程中，加入黄油可以使面包更加松软香甜，还能增加面包的奶香味。比如黄油小餐包，在西餐厅里常见，可以搭配黄油或果酱吃。
3.黄油炒蛋：小火凉锅，倒入蛋液，放入黄油，慢慢搅拌，直至蛋液凝结成果冻状，加盐调味出锅。这样炒出的蛋香浓顺滑，满口蛋奶香。
4.黄油时蔬早餐饼：把土豆、胡萝卜、西蓝花等蔬菜切丝或焯水后，与面粉、鸡蛋、虾皮等混合，加入黄油煎制而成。色泽金黄，香味浓郁，营养均衡。
5.黄油三明治：可以将黄油涂抹在面包片上，轻微双煎，然后夹上鸡蛋、火腿、蔬菜等食材，做成美味的三明治。
6.黄油蒜香大虾：锅里放入黄油化开，加入蒜片、洋葱瓣翻炒出香气，放入虾头炒出虾油，再放入虾，加水、生抽、盐搅拌均匀，待汤汁浓稠，放入香菜段出锅。
7.蒜香黄油口蘑：锅中放少许橄榄油，将口蘑煎至微微焦黄，撒黑胡椒海盐，放入黄油、蒜片搅拌均匀，小火煎至口蘑出汁。
8.芝士黄油烤香菇：黄油软化后加蒜末搅拌备用，香菇取蒂放在烤盘上，滴几滴生抽，抹上蒜蓉黄油，撒上芝士碎，放入烤箱上下火200度烤约10分钟，至芝士表面有点焦即可。
9.黄油花生米豆腐：锅热下黄油，倒入花生米、豆腐煸炒，加盐、味精、辣椒、酱油增香，继续煸炒几下出锅，撒上小葱花。
10.黄油煎饼：把黄油放在铁板上加热至沸腾，将面饼团成一团，包上糖馅，按压在黄油上煎制，黄油的香味加上煎饼的焦香，十分诱人。