食譜有兩個常用的英文單字，分別為recipe和cookbook，兩者的差別在於recipe指的是一道菜（dish）的作法，而cookbook是內含很多道料理的食譜書。食譜通常會有兩個重要的部分，一是需要的食材ingredient(n)，這個單字同時也代表「成份」的意思，另一個部分則是步驟steps或instructions(n)指示。
WhataresomeingredientsrequiredformakingthisdeliciousMexicandish（做這道美味的墨西哥菜需要什麼食材呢？）
SusanCrowe,acelebritycheffromAustralian,offerssomesimplerecipesforbusyprofessionalsinherlatestcookbook.（澳洲名廚SusanCrowe在她新的食譜書中提供忙碌的上班族一些簡單的食譜作法。）
在準備食材時，需要洗、瀝水、或切等作法，來看看食譜中常見的單字有哪些：Rinse(v)沖Drain(n)瀝水Cut(v)切Chop(v)切塊Mince(v)剁碎Sprinkle(v)撒
醃製marinate(v)通常指準備烹煮肉類前，將肉和調味料、香料混合醃在一起；而如果是醃黃瓜、泡菜等的「醃漬物」會用pickle(v)，因此醃黃瓜就是pickle(n)，「泡菜」則可用pickledcabbage(n)或直接跟韓文借字，使用kimchi。
First,rinseanddraintheblueberries.Next,addtheblueberriesintothebatter.（首先，洗淨並瀝乾藍莓後，再把藍莓加入麵糊裡。）
Togiveflavorstothechicken,addsalt,blackpepper,balsamicvinegar,andcrushedgarlicclovestothebowlandletitmarinateforatleast20minutesbeforeputtingitonthegrill.（把雞肉放上烤架前，在碗裡加入鹽、黑胡椒、醋和壓碎的蒜瓣醃製至少20分鐘，可以雞肉有更多風味。）
食譜的做法中可以發現英文常用祈使句，也就是用原型動詞開頭，因此在指示或教導別人做事時，也可用祈使句的形式。
接下來，烹調方法的動詞也相當重要，動詞分詞常用做形容詞描述菜餚的作法，不但會在食譜裡出現，也常見於菜單上。然而有些動詞的中文翻譯是一樣，但是英文卻會用在不同地方，就拿我們最常見的中文「烤」為例，英文會因方法和東西不同，而使用不同的單字。
bake(v)常用在烘焙或烘烤蔬菜上，可以當作動詞，也可用於分詞形容詞「-ed」，例如bakecookies「烤餅乾」、bakeacake「烤蛋糕」、bakedpotatoes「烤馬鈴薯」。
grill(v)燒烤，當名詞就是指網狀的烤架，因此放在架子上火烤如BBQ，就是用grill，例如grilledchicken「烤雞」、grilledsalmon「烤鮭魚」。所以國外有些餐廳名稱的最後一個字會用Grill，讓你從店名就可以知道這間餐廳會做什麼樣子的料理。
roast(v,n,adj)通常是指肉類放在烤箱裡，或串起來放在火上烘烤，如在烤箱裡的roastchicken「烤雞」、roastbeef「烤牛肉」。
其他重要烹飪方式的動詞尚有：boil(v)水煮steam(v)蒸stew(v,n)燉fry(v)煎；炸；stir-fry(v)炒；sauté(v)炒simmer(v)悶
Ifoundthisdelicioussteamedvegetablemedleyrecipeonline.（我在網路上找到一道美味的鮮蒸什錦蔬菜食譜。）
medley是混合、綜合的名詞，因此vegetablemedley指的就是什錦蔬菜、蔬菜雜燴。
餐廳的主菜常會有配菜的選擇，配菜就可以用sidedish來表示。
Whatside-dishwouldyoulikeforyourgrilledtunaBakedpotato,mashedpotatowithgravyorsautéedmushrooms（你的烤鮪魚要搭配哪種配菜？烤馬鈴薯、馬鈴薯泥加肉汁、還是炒蘑菇？）
食譜中另外一個重要的單字是serving(n)「份」，可以從中了解這道料理是多少人的份量。除此之外，我們也常在食物營養成份的標示中看到這個單字，例如一份serving大概會是多少calories「熱量」。而一般我們說一道菜或餐點的份量大小則會用portion(n)。動詞serve除了可以解釋為「服務」外，也可當作「上菜」的意思。
Dependingonthenumberofpeopleyouhave,youcanadjusttheservingsizelistedontherecipe.（你可以根據你要的人數，調整食譜上的份量。）
最後，世界各國都有獨特的料理餐點和方法，這個「料理」就可以用cuisine(n)來表示，例如Italiancuisine（義大利菜）、Frenchcuisine（法國菜）。
最後祝大家都能好好享用每天的餐點。BonAppetit!（好好享用！）
【多益模擬試題】
RecipeforBeef&TomatoPennePasta
Bringalargepotofwatertoboil,andcookpennepastaaccordingtotheinstructionslistedonthepackage.Heatoliveoilandmincedgarlicinadeep___(1)___pan.Next,frygroundbeefandchoppedtomatoesovermedium-highheatuntilgolden.Letit___(2)___for3minutes.Then,addtheherbssuchasbasiland___(3)___pastaintothepanandstirwell.
1.(A)fry(B)frying(C)fried(D)fries
2.(A)boil(B)grill(C)marinate(D)simmer
3.(A)todrain(B)drain(C)draining(D)drained
解析：
1.正解為(B)。本題為分詞形容詞的題型，因此要選擇有主動意思的現在分詞「Ving」或有被動的意思的過去分詞「V-ed」的形容詞。文中deep___(fry)___pan，這裡的鍋子不是「被煎」，因此正確答案為(B)fryingpan「煎鍋」。
2.正解為(D)。本題為單字題，要選擇符合句意「讓它_______三分鐘」的動詞，雖然四個答案的動詞狀態都可以用在空格中，但是要選擇符合前後文語意的單字，「全部的材料都已在煎鍋裡炒過了」，所以(D)「悶」會比較合乎上下文的情境。
3.正解為(D)。本題與第一題一樣為分詞形容詞的題型，而這題要搭配的名詞是筆管麵____(drain)____pasta，要用被動的意思來形容瀝乾水的麵，因此正確答案為(D)drained。
全文題意為「將水煮沸，加入筆管麵並根據包裝指示煮熟。將橄欖油和切碎的大蒜放在深煎鍋上加熱。接下來用中強火將絞肉和番茄炒到金黃色。讓它悶三分鐘，然後加入如羅勒等香料和瀝乾的筆管麵，攪拌均勻。」