今年5月12日至18日期间，正值2024年全民营养周。据中国营养学会的调研数据显示，我国居民的早餐习惯令人担忧：工作日约有18.4%的人无法保证每日早餐，这一比例在周末上升至29.7%。尽管大部分受访者（89.4%）会在早餐中摄入谷薯类食物，但奶制品、豆类及蔬果的食用比例却不足50%，显示出膳食结构失衡的问题。
在第六届全国营养科普大会上，与会者获得了上述信息。营养专家强调，改善膳食结构的关键一步在于重视早餐质量，提升健康应始于每日清晨的第一餐。
刘爱玲还提到，长期缺乏早餐摄入，不仅使2型糖尿病的风险增加21%，还可能引发心血管疾病、消化系统问题，以及对儿童青少年的大脑发展和成人记忆力、情绪产生不利影响。
她继续解释，一顿丰富的早餐有助于控制食欲，维持理想体重，还能优化新陈代谢和内分泌反应，提升接下来餐食的血糖管理能力，增强胰岛素敏感性，确保血糖稳定，减少糖尿病风险。
针对如何科学搭配早餐，《中国居民膳食指南（2022）》推荐早餐应包含多样化食物，至少涵盖四大类：主食、奶制品或蛋类、蔬菜和水果，以确保获取全面均衡的营养。优选营养密度高的食材，例如新鲜多彩的蔬菜水果、奶制品、大豆制品、瘦肉和全谷物。
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