开年第一款蛋糕!风靡ins的多层草莓蛋糕,绝对刷屏抖音小红书

顺滑的巧克力淋面,丰富的草莓水果,还有多达4层巧克力味的内陷,用这款巧克力草莓奶油蛋糕开年太适合不过了!

这款蛋糕的内陷由3种口味组成,第一层是松软的可可海绵蛋糕,第二层是回甘的香缇巧克力,第三层则是淡淡草莓香的奶油奶酪。

滋味醇厚,果香四溢,奶酪蛋糕入口即化,口感与口碑一直是top级的水准。

草莓巧克力奶酪蛋糕/配方

草莓味奶酪层

奶油奶酪:300g糖:50g原味酸奶:50g

香草精:3g柠檬汁:5g草莓果酱:170g

吉利丁片:8g淡奶油:180g

夹心香缇巧克力

黑巧克力:80g淡奶油:60g吉利丁片:2g

其它材料

6寸海绵蛋糕2片,6寸、5寸慕斯圈

1.草莓味奶酪层

温室软化的奶油奶酪先搅拌顺滑,再倒入糖搅拌融合。

倒入原味酸奶(浓稠型)、香草精搅拌顺滑。

倒入全部草莓果酱搅拌顺滑,草莓要提前放入料理机打成果酱哦。

倒入8g融化的吉利丁片,快速、充分搅拌融合。

再倒入打发至6分发的淡奶油搅拌均匀,草莓味奶酪层就完成了。

2.制作内层小蛋糕

取一个直径12cm的小5寸慕斯圈,底部封上保鲜膜,里面围一圈透明慕斯圈。

取草莓奶酪糊倒入模具,不用很多,你可以用一个大勺来判断,差不多到慕斯圈1厘米处,送入冰箱冷冻15分钟。

3.内层香缇巧克力馅

黑巧克力与淡奶油混合后等待几十秒,再搅拌均匀顺滑,最后加入2g泡软的吉利丁片,快速搅拌均匀就完成了。

4.内层组装

取出小5寸模具,倒入一小层巧克力糊,然后摇晃平整,送入冰箱冷冻15分钟。

取出,倒入一层草莓奶酪糊,入冰箱冷冻15分钟。

取出,放入一片提前用小5号慕斯圈裁剪的海绵蛋糕,接着倒入一层草莓奶酪糊冷冻15分钟。

取出,再倒入一层巧克力糊,冷冻15分钟,此时巧克力糊有剩余,后续装入裱花袋进行淋面的哦!

取出,最后倒入一层草莓奶酪糊,摇晃平整,改成冷藏2小时,一定要将其冷藏凝固再进行下一步。

5.组合整个蛋糕

取6寸慕斯圈,放入一片6寸可可海绵蛋糕,然后取少量草莓奶酪糊刷一层。

THE END
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