据DT财经《2022年轻人疫情影响报告》，疫情期间，有近四成（38.8%）遭遇封控的年轻人，不约而同把“好好吃饭”的重要性往上提了一提。
一边吐槽互联网平台上五花八门的美食文案，一边老老实实在搜索框输入家中仅剩的食材以期找到实用菜谱，这大概是多数年轻人的疫情生活实录。
也正因此，在很多垂类陷入“难产大V”“增长乏力”等瓶颈之时，美食赛道却总是保持着强劲的增长态势，并不时有风格各异的新人大V冒出头来。
大半年过去了，各大互联网社区上的美食博主又是如何花式“整活”的？卡思将从B站、快手、抖音、小红书这四个平台中，选择今年比较有代表性的创作者，进行逐一分析，找到各平台美食博主运营的秘诀。
一、B站：“新奇特贵”趋势不可阻挡
@田野上的繁荣B站主页截图
在日常美食生活视频之外，另一类精致化视频越来越走俏，这也是B站美食区的一个趋势。自@绵阳料理等UP主大火之后，这种趋势就更加明显。
这类内容可以简称为“普通人直呼‘好家伙’系列”，代表性UP主如@杨光_建厨师、@燕子堡BBQ学徒Ray、@小文哥吃吃吃等，他们常常会制作普通人日常生活不会吃的菜品，比如《猫和老鼠》同款怪物牛排、《生活大爆炸》同款慢烤牛前胸、黑松露鹅肝烤鸡、银鳕鱼惠灵顿牛排、紫蚝刺身……并通过视频详尽展示食物制作中的难度、技术。
@杨光_建厨师、@燕子堡BBQ学徒Ray、@小文哥吃吃吃B站主页截图
为什么B站美食区会这么卷？这和其用户属性有关。
“B站仍然是互联网上年轻用户聚集度最高的地方。中国有一半的年轻人都在使用B站。”这是在哔哩哔哩12周年的主题演讲中，其公司董事长陈睿对这个平台的介绍。
在用户分布上，B站主力用户集中在一二线城市。最新的公开数据显示，B站用户平均年龄23.5岁，有86%的用户是35岁以下。从这些信息不难得出一个结论：B站用户有审美和追求，是中国未来消费的主力人群。
在播客《乱翻书》的一期对谈节目中，互联网研究者金叶宸提到：“你不得不承认，B站是从城市UP主成长起来的，你必须给我搞点奇怪的。这个过程中，你做米其林三星，我就做米其林三星当中最难的，你做米其林三星最难做的，我就搞分子料理，越来越卷。这本质上不是个大众现象，因为少部分用户对审美的追求比较高。”
因此，可以预见的是，B站美食区只会越来越精致化，这个流行趋势很难被改变。更能贴近城市生活、贴近都市年轻人审美的视频选题和个人风格，也就更能打动B站用户。
二、抖音：“美食+剧情”更下饭
2022年，乡村美食博主涨粉依然迅猛。比如，@张小云和阿玲今年6月和7月连续登上抖音涨粉榜TOP20。
分析视频元素，@张小云和阿玲就是在美食的基础上加入了剧情内容，顺带提出“婆媳相处”“远嫁”“姐弟恋”等话题，让观众产生追剧体验，从而期待下次更新。
@张小云和阿玲抖音视频截图
@苟宋的视频特色是“废人”的选题内容、接地气的东北话解说、几天几夜的“煎熬”。他会用26个小时做红糖、捣鼓24个小时做巧克力、花两天两夜做米粉，围观的用户仅从画面就能看到制作过程艰难，从而也更好奇成品。自从像生产队的驴一样勤奋拍摄后，@苟宋的多条视频点赞量达到100万+，观众在其中收获的是“看人干活和翻车”的乐趣。
比如，今年4月，一条用豆子磨豆浆的视频获赞超160万，@苟宋也是从这条视频开启了自制食物“直播+短视频”的双重输出。
@苟宋抖音视频截图
对于这类“又肝又氪”的创作达人来说，更新频率可能是最大的难题，毕竟制作一期视频的人力成本实在太高。这就会影响到这类账号的生命周期，如果想要持续吸引观众注意力，就不得不扩大团队，往更精细化的方向走去。但在这个过程中，原本鲜明的个人风格是否更容易流失，也是一个值得注意的问题。
三、快手：发现日常，阳台种菜
今年，疫情影响下，人们居家种菜、做饭的需求明显上升。快手上半年的搜索、直播数据显示，2022年4月，“阳台种菜”在快手的搜索量环比增加148.1%。
@夏叔厨房快手视频截图
除了大厨教做家常菜的教程类视频，乡土风美食博主在快手也依然吃香。除了@康仔农人等此前就已经吸粉无数的头部博主，今年在快手也涌现了不少新人。
@茂茂的乡村生活快手视频截图
不论是抖音、快手，还是B站，乡土美食账号的出圈秘籍都是同一条：“辛勤农活+乡村美景+家常美食+质朴的亲情”。在这个大的公式下，每位博主都有不同的表现思路和拍摄角度，由此构成了不同账号的特色。
四、小红书：日常食物的108种吃法
为了吸引用户点击，小红书美食博主常常会选用一些别出心裁的标题。公众号“塔门”曾总结过图文博主常用的文案，比如：
“一锅满足一家老小”型
老公尝了一口，让我去小区门口摆摊！
我妈尝了一口，叫我原地开店！
全家人一下子就抢光了，熊孩子再也不挑食！
这玩意儿在我家活不过三分钟！
“不好吃你来打我”型
土豆的神仙吃法！这个做法我为什么没有早点发现！
不好吃算我输！好吃到停不下来！好吃到起飞！！太上头了！！！
啊啊啊啊啊啊啊啊想告诉全世界！真的真的真的巨巨巨巨巨巨巨巨好吃！！！
不同的是，@小厨娘卷卷偏料理师思维，重点展示食材用法和用量，实用性和观赏性兼备；@小宇菇菇则将美食和其他品类结合（如美妆、剧情等），让视频更具可看性和娱乐性。
@小厨娘卷卷小红书笔记截图
看完四大互联网社区今年涨粉表现、内容数据高涨的代表性案例后，卡思认为，打造清晰人设、深耕细分垂类、持续输出新鲜感是头部美食博主的共同特征。
除此之外，根据平台用户内容偏好，形成一套内容表达和输出的风格，就能增加创造爆款、做好IP的成功率。不管选择“美食+剧情”、“美食+美妆”，还是“家常菜教程”或是“治愈系美食”，每一种风格都有其受众。最重要的是，在开启内容之前，想好对应的目标人群和变现路径，这样才算是事半功倍。