风靡小红书的“健康饮食”，真的有科学依据吗？

“生酮饮食”、“正念饮食”、“抗糖饮食”、“轻断食”……这些听起来极具迷惑性的“健康饮食”方法，仿佛一夜之间在小红书上风靡起来，成了用户们争相效仿的减肥模板。然而，这些“健康饮食”方法真的健康吗？

风靡小红书的“健康饮食”大法

小红书APP截图

“生酮饮食”对于大多数人来说是一个陌生的概念，但在笔记中，被简化为一道道食谱，按照7天入门食谱来就餐，可以达到减肥瘦身的目的。记者注意到，这份7天食谱对食品克数有着严格的规定，还十分注重一日三餐的荤素搭配，看起来营养又有食欲。

“正念饮食”在小红书上也刮起了一阵减肥热潮。一位博主在视频中提到，不少减脂餐的减肥效用在于克制自己的胃，不仅会降低代谢，还容易反弹。而正念减肥法强调的是随心而欲，不用克制自己吃东西的欲望，只需在吃食物时用心品尝、回味。

在小红书上，涉及“健康饮食”、“减脂瘦身”等话题的笔记均有较高点击量，一些带有科学性迷惑字眼的内容易受到用户们的青睐。“抗糖”、“轻断食”等标签的笔记在小红书上发布量分别达到了18万和11万。

随着一众博主的推荐和商家宣传，小红书上掀起了一阵“抗糖”风潮。戒掉甜食、不吃碳水化合物、吃抗糖丸、喝抗糖口服液、贴抗糖面膜等走进了许多长痘、减肥人士的生活。

“健康饮食”并无完全科学依据

据中国科协旗下“科普中国”官网资料显示，生酮饮食是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。因为在执行这种饮食期间，身体会产生一种叫酮体的物质，生酮饮食由此得名。

科普中国官网截图

科普中国称，生酮饮食对于治疗减肥有一定的疗效，生酮减肥法的本质是身体消耗脂肪提供能量，以达到减脂、减肥的目的。这种方法在短期内的确可以减重，但是长期（超过1-2年）效果并不显著，而且可能会给身体造成损害，导致酸中毒、增加肾脏负担等，一旦恢复正常饮食，也很容易体重反弹。

对于采用生酮饮食减肥的人群，科普中国也提出了指导性建议：对于减肥困难人士来说，在专业人士的监督下，也许可以短期尝试一下，但是获得一定减肥效果以后，也应该慢慢过渡回健康的均衡膳食；对于普通人来说，没有专业人士的指导监督，不要轻易尝试，尤其是不可擅自长期使用，否则不仅得不到减肥的效果，甚至还会危害身体健康。

另外，首都医科大学宣武医院内分泌科主任医师鲁梅花也表示，“建议不要使用生酮饮食疗法来减肥，这是一种不健康的减肥方式。建议一定要使用运动和科学的摄入食物的方法来减肥。”

360良医网页截图

耶鲁大学博士珍·克里斯特勒在《学会吃饭》一书中对正念饮食做了较为详细的阐述，简单来说，正念饮食指的是通过专心吃饭，提高饱腹感、满足感的知觉，告别压力型进食，从而达到健康饮食的目的。

在小红书上风靡一时的“抗糖产品”，一时之间被众多明星、博主鼓吹成了“抗老神器”。对此，科普中国也给与了强有力的回应，目前的科学研究仅停留在解释衰老和疾病为何发生的层面上，没有研制出任何药物可以逆转这一反应。

“实际上，所谓抗糖产品的有效成分，无非是胶原蛋白和一些植物提取物，功效还不如复合维生素片来的明确，没有任何一项科学研究表明这些成分可以延缓、逆转糖化反应。”

对于一部分人采用戒糖、戒碳水化合物的方式抗糖，科普中国表示，糖化虽然和吃糖有关联，但并没有直接的关系，吃进去的糖和人体细胞内的糖化反应其实并不是一回事。专家表示，少糖不是戒糖，要适度减少添加糖的摄入，但不是完全不吃糖类食品，不是戒掉所有碳水化合物。

“轻断食”真的能减肥吗？

科普中国指出，德国癌症研究所和海德堡大学的一项研究表明，“轻断食”和其他节食方式相比，并没有什么特别的优势。很多“轻断食”的攻略和书籍都会告诉读者，“轻断食”不反弹，而且可以改善代谢、重建健康。但德国营养学会却警告说，“轻断食”并不适合长期的体重管理，也没有足够证据支持轻断食的长期健康效应。