今天这期的灵感，来自之前小伙伴们聊做饭时，我发现的一个有意思的事：大家对空气炸锅的评价，完全两极分化。
上网一搜，好家伙，网友们对空气炸锅的情绪也很复杂。
在二手交易平台咸鱼上，它是“年度十大无用商品”第一名；
在叽叽喳喳的微博，几万网友也为它“吵来吵去”，数亿人围观。
热度高，争议大，空气炸锅绝对是厨房小家电的顶流（快过气版）了。
本着又有机会吃美食帮大家解决疑问的初心，我认真研究了大家对空气炸锅的吐槽点，发现它挨骂确实不冤枉。
特别是被它“方便简单”吸引到的目标用户——厨房小白/新手，花了几百块，就只能偶尔加热半成品，亏大了。
但……其实还可以拯救一下（毕竟放咸鱼也出不掉......）。
别人的空气炸锅是个宝
我家的咋那么难用
别人家的空气炸锅，是一个集合了吐司机（多士炉）、烧烤炉、煮蛋器、油炸锅、烤箱、解冻机、干果机、烘干机......多功能超级机。
自己家的空气炸锅……做啥糊啥的小菜鸡。
为什么啊？
翻看了小红书大家五花八门的翻车记录，我和一位空气炸锅深度使用美食家进行探讨后，发现了2个容易被忽略的共性问题。
1
不同食材，没有区分处理
油炸时，食物表层的水分急速大量蒸发，油取代水填充进来，形成酥脆多孔的干燥硬壳。口感更酥脆的同时，锁住内部的水分。
空气炸锅是个“带风扇的简易烤箱”，利用热空气替代“油”使食物脱水，达到油炸的效果。
但这个替代，根据不同食材是有条件的。
能用空气炸锅复刻出油炸口感的食材，通常都有大量油脂，例如烤鸡翅、烤五花。
脂肪不多的食材，那就不是油炸而是烘干了：食材太小太薄，会脱水变得又干又韧；食材太厚太大块，外层干了里面还湿哒哒的……反正就是大写的难吃。
如果是水分多的食材，别想了，那就是焖炖，完全不会脆。
三个破解难题的思路：
例如螺蛳粉的灵魂配角——炸蛋，空气炸锅版的炸蛋烤蛋，如果不放油，那就是一坨难以下咽的实心蛋饼，谁做谁翻车。但只要稍加5克油，就能收获热量低到减肥人狂喜的美味。
2
一次性放太多
空气炸锅的烤网比较深，很容易让人产生错觉：所有食材丢进去，等一会儿，一锅熟。
很多锅加热时看不到里面的状况，厨房新手按网上的教程来，锅一拉开，可能不是惊喜而是惊吓。
要么糊个透心带冒烟，要么上面糊了底下焦了，中间还是生的。
其实，根据空气炸锅的热循环设计，它能处理的就只有……一层。
客观地说，如果想搞一桌子菜，那确实有点为难空气炸锅，但1～3人的小家庭，下班或周末做一两个快手菜，那它确实香。
除了加热半成品，它还有5大功能，不知道真的会后悔拍大腿。
相信我，你家的空气炸锅一定会累瘫。
能减肥的家庭烧烤机
外面的烧烤，边烤边刷油，香是真的香，胖也是真的胖。
用空气炸锅，能轻松get同样的味道，但只需要10克油（甚至都不到）。
啥？你说不会配调料？
给你一个万能料包配方：（糊辣椒粉）蘸水+孜然+生抽+糖+植物油。试去吧，烧烤那小味儿，嗷一下就上来了。
有了它，你不用再吃凉掉的烤肉外卖；
有了它，你可以随时随地吃上烤翅、烤虾......
有了它，在家也能做出堪比烧烤店的羊肉串。
有了它，连平平无奇的豆腐、菜花、包菜、平菇、豆角、香菇，也能成为喷香的下饭菜。
厨房高手还可以不断原创配方，做出不同风味的烧烤。
不用烟熏火燎的自动炒菜机
家常小炒也能用空气炸锅搞定，关键是真省心：只需要用筷子拨拉几次，不仅不用忍受厨房的烟熏火燎，吃完用水和洗洁精一冲，连锅都不用刷！
多放点辣椒，稍微多给点油，温度调高，干锅的味儿就有了，焦香焦香的。
腌上一盒排骨放冰箱，想吃的时候拿两块出来一烤，夜宵烤肉香得嘞～
总之，只要根据食材特点做好预处理，空气炸锅能帮你轻松实现大厨梦。
温度可调的家用风干机
空气炸锅就是一个小型的家用烘干机，无论是水果蔬菜，肉片虾仁，还是花花草草，甚至抹布，都能用它来处理。
薯片、苹果干、菠萝干，切成薄薄的片，用低一点的温度慢慢烤它，看剧零食轻松搞定。
还有各种磨牙鸡肉干、虾干、牛肉干，新鲜食材腌好后180度，12分钟，翻个面再烤5分钟，一吃一个不吱声。
反正主打一个省事又省钱。
完美还原的剩菜零食复热机
如果你住在潮湿的南方，家里的空气炸锅更别闲着。
开封的坚果、饼干、零食受潮影响口感了？空气炸锅里转一圈，酥酥脆脆和刚拆开一样。
前一天剩下的炸鸡、排骨，也能用空气炸锅复热，跟刚炸/烤出来似的。
总之，一些需要还原酥脆口感的菜品，空气炸锅自带的烘干功能可以完美解决，简直不要太合适。
懒人也行的自动甜品机
别以为空气炸锅只能做硬菜，在甜品这方面，人家也有发言权。
烤红薯烤栗子啥的，就不多说了，属于基本操作。
烤面包、烤蛋糕、烤蛋挞，虽然达不到专业水准，但自己吃着解解馋也够了。
加了黄油肉桂白糖的烤苹果，冬天的晚上来一颗，满屋飘香，幸福还低负担。
想吃点不一样的，试试巧克力香蕉烤燕麦。
热乎乎，甜蜜蜜的，谁能忍得住冬天不来上一口啊！而且真的简单到只需要“放进去-拿出来”。
除了搞定美食，只要你敢发挥想象，空气炸锅的使用空间还很大很大……
例如梆硬的冻肉解冻机
例如湿哒哒的抹布毛巾烘干机
总之，空气炸锅就是一个小型的烘干箱，只要摸清楚它的脾气，用起来真的能省很多事儿！
如果你家的空气炸锅一直在吃灰，强烈建议多给它几次机会，和朋友一起行动起来拯救它。