减肥所讲的碳水是碳水化合物，主要是由三种物质组成：碳、氢和氧。它是人体所必须的关键营养元素之一。其核心作用是给身体给予热量，保持身体新陈代谢和内脏器官的正常运转。
减肥中提到碳水食物基本上都是指糖份强的食物。比如，稻米、面条、馒头、糖果、饮品等中含有的碳水化合物会转化成糖，进入体内产生人体脂肪，不益于减肥。在减肥环节中，一般严禁进餐，这有益于减肥的成就。
正常人每天都可以摄取充足的碳水化合物，以人体的正常运转。假如吃太多，可能会致使肥胖症，但这并不代表不吃东西就能实现减肥目标。长期缺乏碳水化合物的人容易出现缺乏营养、消瘦和疲惫、皮肤暗黄、头发干枯、精神抑郁等症状。严重的话还会造成低血糖症、严重贫血等病症。
日常生活当中谷类，如稻米、小麦面粉、玉米、荞麦，及其地瓜、紫红薯、马铃薯、山药、百合、连藕、红萝卜等蔬菜水果。就算你必须减肥，你也要一定摄入，以填补碳水化合物和其它营养元素，以防止引起病症。
提议减肥者适度降低高热量食物和高脂食物摄入，如油炸食物、烤串、肥肉、蛋糕、巧克力等，适当调整新鲜的水果蔬菜摄入，适当调整锻练消费。仅有在科学规范饮食和锻练的前提下，他们才可以减肥。
减肥菜谱一周瘦10斤科学合理减肥餐
1、星期一减肥菜谱
早饭：2个煮鸡蛋(去掉鸡蛋黄)、一杯低脂牛奶和一个水果(尽量不要吃苹果和其它高糖水果)
午饭：2个煮鸡蛋(去掉鸡蛋黄)、一份清炒蔬菜和一小部分白米饭。
晚饭：2个煮鸡蛋(去掉鸡蛋黄)、一份蔬菜水果沙拉、一片全麦吐司和一根黄瓜。
2、星期二减肥菜谱
早饭：一个煮蛋(没有鸡蛋黄)、两块全麦吐司和一杯低糖酸奶。
午饭：一份煎鸡蛋清、一小份白米饭和一份荤菜。
晚饭：一份清蒸的鸡蛋清、一份炒蔬菜、一小份白米饭和一个西红柿。
3、星期三减肥菜谱
早饭：2个煮鸡蛋(去掉鸡蛋黄)和一杯低脂酸奶。
午饭：一份蔬菜水果沙拉，一小份白米饭。
晚饭：一份炒鸡蛋清，一份炒蔬菜和一小份白米饭。
4、星期四减肥菜谱
早饭：2个煮鸡蛋(没有鸡蛋黄)、两块全麦吐司和一份蔬菜水果沙拉。
午饭：一份鸡排蛋白和一小份白米饭。
晚饭：2个煮鸡蛋(去掉鸡蛋黄)和一份清炒蔬菜。
5、星期五减肥菜谱
早饭：一个煮熟的鸡蛋(去掉鸡蛋黄)、一根黄瓜、十颗红提和一杯黑咖啡。
午饭：2个煮蛋，一盘冷青瓜和一杯牛奶。
晚饭：一个煮鸡蛋，一根黄瓜，一份蔬菜水果沙拉(不要跟色拉酱混在一起，好是选择低脂酸奶)。
6、星期六减肥菜谱
早饭：一个水果(香蕉苹果和其它高糖水果尽量不要)，一杯新鲜果汁。
中餐馆：一份酸奶水果捞(不要跟色拉酱混在一起，好低脂酸奶)，一杯温水或柠檬汁。
晚饭：一份酸奶水果捞和一杯新鲜果汁。
7、礼拜日减肥菜谱
早饭：一盘创意水果拼盘，一杯温水或柠檬汁。
中国美食：一份生菜沙拉(不要跟色拉酱混在一起，好低脂酸奶)和一杯水。
晚饭：煮熟瓜果蔬菜(类型在于你爱好)，二种水果(香蕉苹果和其它高糖水果尽量不要)。