3种午餐快速食谱，为您增添美味选择沙拉洋葱茄子奶酪卷心菜辣椒酱

但我岁数不小了，明白均衡的午餐应当摆在首位。当我不吃午餐，或者只喝一杯蛋白质奶昔时，我的血糖就会降低，这会把我的精力、注意力和耐力都给消耗掉。而且，我会开始觉得压力山大。

最好的午餐是蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的平衡。据营养师讲，一天摄入的卡路里中大概25%应当用在午餐上，其余的则分配给早餐、晚餐和零食。按照这些一般准则，无需计算卡路里或严格遵循饮食制度。

那些即拿即走的食物，比如卷饼、汤、沙拉和三明治，选择已经有所改善，但在我在家工作的日子里，为办公室、会议或者公园准备自己的午餐时，我会感觉被照顾着，一切尽在掌控之中。有时我会沉迷于那些简单的童年最爱，像零食饼干、奶酪、葡萄还有胡萝卜条。其他时候我会选多尔玛（一种葡萄叶包饭）、皮塔饼和鹰嘴豆泥，要不就是那些带着蘸料和煮鸡蛋的迷你甜椒。没啥复杂的，就是色彩丰富、有趣，还容易吃。

毫无疑问，一个漂亮的容器，像一个便当盒、分层的饭盒或者一个时髦的REI午餐盒，会让午休格外愉快，不管是坐在办公桌前，在会议室参加自带午餐的会议，还是在外面的长椅上。把自带午餐省下来的钱用在特别的享受上。

经典豆沙拉

可供4至6人食用。

对于这款经典沙拉，您可以使用任何您喜欢的豆类——无论是自家煮的还是罐装的。刚做好的时候很棒，第二天吃味道甚至更好。

做法

在一个大碗中，将醋和芥末搅拌在一起，然后慢慢搅拌入油，直至充分混合。加入葱头、豆子和红洋葱。根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

简易茄子蘸酱

约制成2杯。

也被称为巴巴加努什，这是享用季末茄子最简单的方式之一。这是一款很棒的蘸酱，还能做成绝佳的三明治酱料。此菜谱来自贝丝·杜利。

制作方法

用锋利的刀在茄子上到处扎些小孔。放在铺有羊皮纸的烤盘上，烤至非常软嫩，约30到40分钟。取出并放置至室温。

将茄子水平切成两半，用勺子取出果肉。将茄子转移到食品加工机中，搅拌成粗泥状。再加入大蒜、欧芹、芝麻酱和柠檬汁继续搅拌。依照个人口味加入盐和胡椒粉进行调味。存放在有盖容器中，可保存约10天。

蔬菜沙拉

约可供6人食用。

这道沙拉的美妙之处在于其清爽、脆嫩。在冰箱中放置数天仍状态良好，而且制作次日味道更佳。它是烤鸡、烤猪肉、烤牛排的绝配菜肴，也是午餐盒里的常备菜。来自贝丝·杜利。

沙拉酱汁用料：

沙拉用料：

在一个小炖锅中，把月桂叶、醋、糖、塔巴斯科辣椒酱以及大蒜放到一起混合，煮沸。从火上移开，让其冷却。取出并丢弃月桂叶。将葛缕子籽、芥末和植物油搅拌到醋混合物中，并用盐和胡椒粉调到合口味。将卷心菜和洋葱放入一个大碗中，与调料拌匀。调整调味料。盖上盖子并冷藏最多5天。