最近热播的美食纪录片《下饭菜》，刷爆豆瓣好评如潮，一路狂涨至8.1分。一部纪录片让大家拍手称赞的背后，却藏着最质朴的中华美食，这才是真真正正的“下饭菜”。
这部纪录片说的虽是从小家到大家，品的却是人生百味，治愈。
纪录片里出现的每一道菜都能勾起肚子里的馋虫，小小一道菜却是大家记忆中最割舍不下的时光，是幸福感，更是家的味道。
这部记录片的制作团队是《早餐中国》的原班人马，每一个细节都如此温馨，无剧本拍摄出最淳朴的生活。让千万网友更直观的看到了真实又温暖的一家人，让瞧妹甚是想家。
浓浓烟火气，最治愈人心
家常菜，它虽不是什么山珍海味，但敌过万千美食。即使身处异地，也能让我们感受到家的味道，好好吃饭。
每个人的家里都有这么一碗神器，从咿呀学语到学步蹒跚，家的味道，我们赋予了它不同的定义。
或许是一碗妈妈炒的牛肉酱，或许是奶奶味道的番茄炒蛋，只要有“它们”在，一碗白米饭也是美味佳肴。
市井百态，寻常生活，最简单的家常味最难得，让干饭人最下饭的还是那一道道最家常的下饭菜。
熏腊，征服所有人的胃
腊肉是湖北、四川、湖南湘西、贵州、广西等地的特产。特别是湘西地区，腊肉，更代表着年味。
别看只是普普通通的腊肉，光是熏制就要近20天。这样烟熏出来的腊肉，有特殊的腊肉香味，白里透着红，咸里透着香，有浓浓的土家族风味。
恩施
腊猪蹄炖土豆
恩施的腊肉，是土家族人舌尖上的乡愁，除了腊肉，还会有腊鱼、腊鸭、腊猪蹄等，腊货的丰富程度足以彰显一个吃货的身份。
如果用一道菜来代表土家族的招牌，经典的腊蹄子也要拥有一个位置。恩施人一年都吃不腻的腊猪蹄，炖起汤来更是鲜美的很。
“一家煮肉百家香”，腊猪蹄搭配第一美食“土豆”，Q弹的猪皮嚼劲十足，绵密的土豆浸着汤汁让味蕾无法抗拒！
掀起锅盖更是满室飘香，每一块每一勺都是家人的浓浓爱意，隔着屏幕都要馋到流口水！
高山流水美，不及烟火人间味。在无数个深夜，都会想念起家的味道，怀念起这一口。
四川广安
腊肠炖萝卜
腊肠一装，年钟敲响。
在四川，年夜饭的餐桌上要是少了腊肉或是腊肠都不算是一个完整的新年，腊肠和腊肉都是四川人民重要节日里不可缺少的食物，妥妥的仪式感十足。
广式腊肠和川式腊肠看起来又尤为相似，但广式偏甜，有点酒香，而川式腊肠偏辣，辣香扑鼻，是绝佳的下酒菜。
用柏树鲜叶架上火熏制3小时，有烟熏味的才算是成功的好腊肠。待它第一口油脂在嘴巴里爆开，肉而精，腊肠越嚼越香，每次炖一锅连汤汁都不剩！
不知道身在异乡的四川人有没有想念家里的这个味道呢？
农家一碗香，
三碗米饭吃不够
家的味道，在我们尝遍所有美味之后，依然恋恋不舍。
记忆中最香的味道都是诞生在柴火灶。
贵州兴义
柴火矮脚鸡
一年四季都温润如春的贵州，造就了独树一帜的黔味美食，是旅行人向往的目的地之一。
在黔西南贵州兴义市的一座有600多年历史的布依族古寨，这里，大多数人的家里还保留着传统土灶台，家味十足。
在兴义要说一道代表菜，柴火矮脚鸡绝对是要摆在台面上的。矮脚鸡是贵州兴义当地特有的品种，所以这道菜独具代表性，还是不少农家乐的主打招牌菜。
新鲜鸡肉直接过油生炒，能听到鸡皮炒到炸裂的声音。在新添了柴火的土灶上慢慢炖煮，用这种柴火土灶台烧出来的鸡尤其入味，再加上配菜，一锅鲜鸡喷香诱人，填补饥饿的灵魂。
它的做法又有点像地锅鸡，上贴饼子下炖菜，饼添肉味，把玉米饼围着锅边贴一圈，玉米饼味道甜甜的，可以蘸着汤汁，hin好吃！
河南固始
汗鹅块
“鹅之名贵者,河南固始旱鹅块。”
固始的鹅，之所以出名也是因为当地优良的自然环境，毛色雪白光亮，羽绒丰厚。而这道汗鹅块是固始历史悠久的一道地方特色菜。
这道菜的做法也是极其的讲究，在烹饪过程中，要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，因此鹅块的表面会凝结出水珠，当地人称之为“汗”，一道让人欲罢不能的汗鹅块就这样诞生了。
老汤炖煮，汤色金黄味道鲜美，风靡大街小巷不说，还登上过央视舞台。固始当地的店里一到饭点更是坐无缺席，放一些蔬菜在锅里涮一下，好不惬意。
回家了，家里有汗鹅块，还有奶奶煲的汤。
干饭人的灵魂干饭菜
安徽无为
胖头鱼炖豆腐
安徽芜湖靠近长江，自古以来都有鱼米之乡的美誉。极负盛名的芜湖三鲜，只要一提到名字，就会让人食欲大开。
这道亦汤亦菜的胖头鱼炖豆腐，就是当地家喻户晓的特色美食，一锅上桌热气腾腾。
胖鱼头和嫩豆腐的味道充分融合在一起，汤汁奶白，鱼肉鲜嫩。一边咕噜一边嗦鱼头，浑身都舒坦。
静静的等待大火烧开闷煮30分钟，放入豆腐撒上葱花，开锅！夹起一块吸饱了汤汁的豆腐，再配上一块鱼肉，用鲜美的汤汁拌饭更是能连吃两碗停不下来！
湖北潜江
炒虾球
潜江龙虾全国有名，作为全国龙虾三大产地之一，每年入夏对于吃虾吃到撑的湖北人来说，该怎么吃虾他们最有发言权。
潜江的地势平坦，水土肥沃，堪称“小龙虾的天堂”。龙虾个头均在6钱左右，潜江人还在当地建了全世界最大的小龙虾雕像。恨不得告诉所有人，吃虾，我们最行！
小红书张辉查理小叔叔
在大家还在深夜里手剥龙虾大快朵颐的时候，潜江已经将龙虾带入了下饭菜。
炒虾球几乎是家家都会做的下饭小菜，爆炒三分钟再加入辣椒爆香，咸辣鲜香！咬一口嘎嘣脆，肉质Q弹，一嗦入口！
小尾巴
平常百姓家的生活，
虽外表粗糙，但细节却处处精致，
是否也让你想起儿时饭桌上，
那道弥足珍贵的下饭菜了呢？
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本文作者：鸭梨
原标题：《《早餐中国》原班团队新纪录片上线！看完后，嘴角又不争气的流泪了！》