调料：生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、淀粉、食用油
2、做法步骤：
(1)瘦肉切片放入碗中，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉抓匀腌制10分钟；
(2)辣椒切好，放入无水无油的锅中翻炒一会盛出；
(3)锅中少许油，倒入肥肉翻炒出油，倒入瘦肉滑熟，加姜末，蒜末翻炒出香味；
(4)加青椒翻炒。加适量盐和生抽翻炒几下出锅即可。
《豆腐肉末》
主料：猪肉、豆腐
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、食用油、清水
(1)准备好葱姜蒜末，下锅炒香；
(2)下肉沫翻炒至断生，加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、少许盐、少许白糖、3勺蚝油继续翻炒；
(3)加入一碗开水，下豆腐盖上盖转小火焖5分钟；
(4)准备水淀粉勾芡，大火收汁就完成。
三、《爆炒鸡胗》
主料：鸡胗
辅料：小米椒、泡椒、蒜苗叶、姜、蒜
调料：生油、蚝油、老抽、盐、料酒、胡椒粉
(1)准备鸡胗切片，蒜苗叶切小段，泡椒小米椒切段备用，姜切片，大蒜切沫；
(2)鸡胗加2勺料酒，几片姜，冷水下锅焯水，焯好后捞出沥干备用；
(3)热锅冷油下入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香；
(4)倒入鸡胗大火翻炒，加适量盐，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量胡椒粉；
(5)最后撒上蒜苗叶，大火翻炒片刻出锅即可。
《清蒸葱油银鳕鱼》
主料：鳕鱼
辅料：姜、葱、红椒丝
调料：蒸鱼豉油（或海鲜酱油）、料酒、食用油
(1)鳕鱼洗净再切块，放葱姜料酒腌制10分钟左右；
(2)擦干水分，冻水上锅蒸10分钟；
(3)拿掉姜、葱倒掉盘中的汤汁（汤汁全鱼腥味）；
(4)摆入葱丝、红椒丝在鱼面上，再淋上热油；
(5)最后淋一圈蒸鱼豉油或海鲜酱油即可。
《空心菜炒牛肉》
主料：牛肉、空心菜
辅料：姜、蒜
调料：生抽、老抽、鸡精、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、食用油
(1)牛里脊逆着纹路切片，加半勺盐、1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒抓匀腌制20分钟；
(2)空心菜择成段洗净沥水备用；
(3)调酱汁：老姜切丝、大蒜切片、1勺盐、适量鸡精；
(4)锅内加油，烧热后加入牛肉，翻炒变色后加入姜、蒜，炒香；
(5)最后加入空心菜，翻炒变软后加适量盐和鸡精炒匀即可。
《木耳炒鸡蛋》
主料：木耳，鸡蛋
辅料：葱
调料：生抽、蚝油、淀粉、食用油、醋
(1)木耳泡发焯水备用，鸡蛋炒熟备用，葱花切段；
(2)油热下葱炒香，倒入2勺生抽、1勺蚝油炒匀，放入水淀粉炒到粘稠；
(3)放入木耳和鸡蛋翻炒裹满汤汁，出锅前淋少许醋即可出锅。
《五花肉炒菜花》
主料：五花肉、菜花
辅料：姜、葱、蒜、小米辣、青椒
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油、清水
(1)菜花焯水2分钟捞出；
(2)五花肉干炒出油，放蒜末、小米辣、1勺豆瓣酱炒出红油；
(3)倒入菜花，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量白糖，倒入青椒翻炒均匀即可。
《鲫鱼豆腐汤》
主料：鲫鱼、豆腐
辅料：姜、葱
(1)将鲫鱼洗净（可以在鱼档处理好），两面划几刀，加入盐、生姜、葱，料酒腌制，去腥码入底味；
(2)起锅放入食用油，将放入锅中煎至两面金黄，加入适量开水，小火慢熬二十分钟；