形饺仅足肠胃，制程享创趣。
钟饺
〔材料〕
饺粉、猪腿肉各
〔调料〕
盐、味精、胡椒粉、椒、酱油、香油、辣椒油、蒜泥各适量
●
．猪肉洗净，皮，筋膜，剁肉末，盐、味精剁遍，碗；椒沸泡钟，取椒肉馅碗，胡椒粉搅拌均匀，肉馅。
．饺粉容器清，团，搓，切剂，擀杖擀饺皮。
．取饺皮，肉馅挑饺皮，折，指缘捏半形状饺。
．锅倒煮沸，饺，煮熟漏勺捞碗，酱油、盐、味精、香油、辣椒油、蒜泥味汁即。
萝卜猪肉饺
饺粉、猪肉馅、萝卜、菜、鸡蛋
葱末、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量
．萝卜洗净切丝；肉馅砧板，盐、鸡精、胡椒粉、香油、姜末、葱末，剁匀，萝卜丝拌匀，制馅备；菜洗净，剖备。
．鸡蛋磕碗，适量清搅拌均匀；饺粉盆，鸡蛋液适量清揉制团，搓，切剂，擀饺皮备。
．取饺皮，包肉馅，捏半形饺。
．锅煮沸，菜焯熟，捞碗，饺煮熟，捞装菜碗，适量饺汤即。
蒸饺
粉，虾肉，熟蛋黄、熟蛋、紫菜、扁豆各
盐、味精、酱油、香油各适量
．粉团，饧，搓，揪剂，擀杖擀饺皮；扁豆沸焯熟，切末；紫菜切末；熟蛋黄熟蛋剁碎。
．虾肉洗净，剁蓉，盐、味精、香油、酱油搅拌均匀。
．拌虾肉馅饺皮，皮捏，旁捏，留洞。
．蛋末、蛋黄末、紫菜末、扁豆末填洞，笼蒸钟即。
羊肉饺
粉、羊肉、菜
香油、酱油、料酒、葱姜汁、椒、胡椒粉、盐、味精各适量
．羊肉洗净剁末，料酒、酱油腌渍，葱姜汁、椒搅胶，洗净剁碎挤干菜末胡椒粉、盐、味精、香油，搅匀备。
．粉适量冷盐匀揉透制团，搓细，切剂，擀稍厚圆皮，抹馅，捏牙形饺，沸锅，煮熟捞即。
贴提示
包饺完，冰箱冷冻室冷冻，。煮冻饺注沸锅，避免翻腾烂皮。
【材料】饺粉、虾仁、净猪肉、冬笋
【调料】料酒、糖、盐、味精、葱末、姜末各适量
．虾仁除沙线，洗净，猪肉剁末；冬笋沸焯熟，捞切末，剁肉末盆，料酒、糖、盐、味精、葱末、姜末拌馅。
．饺粉盆，温团，揉匀搓，切剂，擀杖逐擀圆形饺皮。
．取饺皮，馅，皮折，捏牙形饺。
．蒸锅蒸熟即。
【材料】饺粉、猪肉馅、韭菜、荸荠
【调料】植油、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量
．韭菜洗净，切细末备；荸荠皮洗净，切末备。
．猪肉馅韭菜末、荸荠末剁细，盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀制馅。
．饺粉盆，掺热制烫团，搓，切剂，擀皮，包馅，制牙形饺，笼蒸熟。
．取底锅植油烧热，蒸饺煎黄装盘即。
味速配
酸菜猪肺汤
【材料】猪肺、酸菜、蜜枣颗
【调料】盐适量
．酸菜清洗净切段，沸略泡，除涩味；蜜枣洗净核；猪肺清反复洗净，切块，挤干锅爆干，取清漂洗净。．材料齐锅，适量清，火煮沸改火煮，盐调味即。
【材料】糯米粉，澄粉，猪脊肉，香菇、冬笋、虾米各
【调料】糖、猪油、植油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、淀粉、香油各适量
．猪脊肉、香菇、冬笋、虾米洗净，切丁焯备。
．猪脊肉粒、香菇粒、冬笋粒、虾米粒锅炒香，调料，淀粉勾芡，香油制馅。
．取干净炒锅，清、糖、盐烧沸，糯米粉、澄粉摊熟锅，揉团，搓剂，包馅，捏半形。
．油锅炸黄，盛装盘即。
【材料】粉、猪肉末、菜、香菜棵
【调料】汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、香油、植油各适量
．粉冷团，饧，团搓，揪剂，擀杖擀圆皮；菜洗净、剁碎。．猪肉末料酒、葱姜汁、盐、植油、味精、胡椒粉拌匀，菜末搅拌味，馅包饺皮；汤烧沸，饺；饺煮熟，连汤装碗，撒香菜，淋香油即。
贴提示菜较，馅越汤越，倒。剁馅稍微盐，刹，纱布裹挤干即。
香菜米粥
【材料】米、香菜根
【调料】盐、味精
．米淘洗干净，浸泡钟；香菜洗净，切碎。．锅置火，倒杯、米，火煮沸转火，熬煮钟。．香菜末、盐粥，略煮钟，味精调味即。
【材料】饺皮、猪肉末、南瓜、虾、香菇朵、鸡蛋（取蛋清）
【调料】酱油、醋、料酒、盐、鸡精、香油、葱末、姜丝、植油各适量
．南瓜皮、洗净、切丝，拌盐，腌渍钟挤；香菇洗净，蒂，切末；虾清洗干净剁蓉。南瓜丝、香菇末、虾蓉、鸡蛋清倒猪肉末，葱末、酱油、料酒、盐、鸡精、香油搅匀。
．馅料包饺皮，包饺形，封。
．底锅量植油，饺排锅，盖盖，火煎约钟，待底煎焦黄，倒半碗醋，熬干，倒剩醋，熬干，锅配醋姜丝食即。
【材料】粉、鸡脯肉、参、虾肉、干贝蟹肉、韭黄
【调料】酱油、盐、胡椒粉、香油、味精、清汤各适量
．鸡脯肉洗净剁蓉，胡椒粉、酱油、盐、味精、香油适量清汤搅匀，虾肉、干贝剁末；参切豆粒丁；韭黄洗净沥干切末。虾肉末、干贝末、参丁、韭黄末掺鸡蓉搅拌馅备。
．粉适量（冬温）匀揉透，稍饧搓，按揪剂，按扁，擀稍厚圆皮，包馅，捏牙形饺，沸锅煮熟，捞即。
奶鲫鱼汤
【材料】鲫鱼
【调料】姜片，蒜瓣，葱根，植油、盐、鸡精各适量
．鲫鱼宰杀洗净；蒜拍碎；葱切碎。．锅倒植油烧热，铲推，鲫鱼煎鱼肉倒适量，姜片蒜。．盖锅盖，火煮沸改火炖钟汤呈。．调适量盐鸡精，炖钟，撒葱末即。
【材料】粉、猪肉、油菜
【调料】鸡汤、酱油、香油、盐、味精、紫菜、香菜、葱各适量
．油菜剁碎，撒盐，腌渍滗；猪肉剁末，酱油、盐、味精、香油拌匀，搅，肉馅黏稠状，油菜、葱拌匀馅。
．粉适量温匀揉透，制团搓，切剂，按扁，擀稍厚圆皮，抹馅，捏牙形饺。
．饺沸锅煮八熟捞，烧沸鸡汤煮熟，汤紫菜、香菜、盐、味精调味即。
【材料】粉、虾仁、猪肉
【调料】葱，姜、料酒、酱油、香油、五香粉、盐、味精、各适量
．猪肉洗净剁末；虾仁洗净剁碎；葱、姜洗净切末，猪肉末、虾仁碎盆，料酒、酱油、五香粉、盐拌匀，搅，搅黏稠味精、香油搅匀制馅，备葱末。
．粉适量冷匀揉透，搓细，切剂，擀稍厚圆皮。
．皮抹馅，捏牙形饺，沸锅，煮熟捞即。
绿豆菜粥
【材料】玉米碎、绿豆各，菜
．玉米碎淘洗净；绿豆淘洗净；菜洗净，切段。．锅置火，适量清，玉米碎、绿豆，火煮沸，转火熬煮粥稠烂，菜段，煮约钟熟即。
贴提示根据玉米碎颗粒，调整煮粥，细玉米碎易煮，颗粒粗玉米碎煮。
【材料】粉、猪油、熟火腿
【调料】葱、盐、味精、植油适量
．火腿、葱切末，盐、味精拌馅。
．取粉猪油揉油酥；剩余粉揉团，稍饧。
．油酥包团，擀形片，卷圆卷，切剂，擀片，包馅料，捏饺形，饺捏“绞绳状”，热油炸黄捞，沥净油，装盘即。
【材料】粉、清毫升、菠菜汁适量、虾仁、猪肉末
【调料】葱、姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉、香油各适量
．粉清、菠菜汁揉团，稍饧。
．虾仁洗净切粒，猪肉末、葱、姜末及酱油、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀制馅料。
．团搓，切剂，擀圆片，包馅料，捏“半形”饺状，笼蒸熟即。
木瓜骨煲
【材料】猪棒骨、胡萝卜、桂圆肉、木瓜
【调料】姜、味精、盐、糖各适量
．木瓜洗净，，切块；猪棒骨洗净砍块；胡萝卜洗净切块；姜洗净切片。．瓦煲烧热，猪棒骨煸瓦煲，瓦煲注清，棒骨、胡萝卜块、桂圆肉、姜片，火煲钟。．木瓜块、盐、味精、糖，煲钟即。
【材料】粉，猪肉、酸菜、净鲜笋各，叉烧肉
【调料】葱末、姜末、辣椒末、盐、味精、香油、植油各适量
．猪肉洗净剁末；酸菜洗净，切碎；鲜笋、叉烧肉均切丁。
．锅倒植油烧热，肉末、姜末、葱末、辣椒末、酸菜末、鲜笋丁、叉烧肉丁煸炒，盐、味精、香油调匀，制酸菜肉馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包酸菜肉馅，捏饺坯，沸锅煮浮熟捞即。
【材料】粉、猪肉、鸡蛋
【调料】姜，蒜末，红油辣椒，红甜酱油，葱、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、芝麻各适量
．姜洗净切碎，纱布绞取姜汁；猪肉洗净剁末，姜汁、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡蛋搅匀饺馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包饺馅，捏饺坯，沸锅煮浮，，煮熟捞盛碗。
．红油辣椒、蒜末、味精、酱油、红甜酱油搅匀，浇饺，撒葱、芝麻即。
菊米粥
【材料】鲜菊、枸杞、米
【调料】蜂蜜适量
．菊洗净，撕瓣；枸杞洗净；米淘洗干净。．锅置火，倒适量烧沸，米煮沸，改火煮钟，枸杞煮粥，撒菊瓣煮沸。．待粥晾温凉，蜂蜜调味即。
【材料】粉、猪肉、鸡脯肉、菜
【调料】葱、姜末、盐、鸡精、香油、清汤各适量
．猪肉、鸡脯肉洗净剁末，盐、鸡精、清汤搅匀；菜洗净，沸焯软，挤干，切碎，猪肉末、鸡肉末、葱、姜末、香油拌匀制肉馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包饺馅，捏饺坯，投沸锅煮浮，凉，煮熟捞即。
【材料】粉，驴肉末、猪肉末各，芹菜
【调料】葱末、姜末、抽、盐、味精、胡椒粉、香油各适量
．粉清团，稍饧；芹菜洗净，沸焯烫切末，驴肉末、猪肉末及葱末、姜末、抽、盐、味精、胡椒粉、香油，拌匀制馅。
．团切剂，擀圆皮，包馅料，捏合饺状，沸锅煮熟透，捞装盘即。
核桃栗莲藕汤
【材料】莲藕，核桃仁、莲、栗各，陈皮片，红枣颗
．材料洗净，莲藕切块；红枣核；莲。．锅倒适量，陈皮，待煮沸，材料，火炖煮约钟，转火，煮约即。
【材料】粉、猪肉、参、熟虾仁、鸡蛋、韭黄
【调料】香油、熟猪油、酱油、味精、盐、姜末各适量
．粉沸，制烫团；参、熟虾仁洗净切丁；鸡蛋散，熟猪油炒熟，切末；韭黄洗净切末。
．猪肉洗净剁末，盆，盐、酱油、姜末搅匀，盆搅匀，参丁、虾仁丁、鸡蛋末、味精、香油、韭黄末搅匀。
．烫团搓，切剂，按扁，擀圆片，包馅，捏牙形饺，笼蒸熟即。
【材料】饺皮、鸡蛋、韭菜、猪肉
【调料】植油、酱油、香油、姜末各适量
．韭菜择洗干净，切末；猪肉洗净剁末备。
．猪肉末碗，韭菜末、植油、酱油、香油、姜末拌匀，磕鸡蛋拌匀制馅料。
．取饺皮包馅料制饺，锅煮沸，饺煮熟，捞即。
贴提示猪肉韭菜馅，添调料，韭菜独辛香味突。制馅鸡蛋增馅料黏稠，且煮程易漏馅。
菠菜银耳粥
【材料】菠菜、银耳、米
【调料】盐、味精各适量
．菠菜洗净，沸焯烫，捞沥干切碎；银耳泡，撕朵；米淘洗干净。．锅置火，倒适量烧沸，米煮沸，银耳，火熬煮八熟，菠菜、盐、味精煮黏稠即。
【调料】红辣椒末、盐、味精、胡椒粉、香油、熟植油各适量
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包素菜馅，捏饺坯，投沸锅煮浮，凉，煮熟捞即。
【材料】粉、猪肉、胡萝卜、洋葱
【调料】姜末、盐、鸡精、香油、清汤各适量
．猪肉洗净剁末，盐、适量清汤搅匀；胡萝卜洗净，洋葱切细粒，锅煸炒肉末、姜末、鸡精、香油拌匀制胡萝卜肉馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包胡萝卜肉馅，捏饺坯，投沸锅煮浮，凉，煮熟捞即。
豆腐汤
【材料】豆腐、黑木耳、胡萝卜
【调料】葱末、盐、酱油、香油、味精、植油各适量
．豆腐洗净，切厘米块；黑木耳温泡，洗净，撕片；胡萝卜洗净，切斜片备。．锅置火，倒植油烧热，葱末煸炒香味，胡萝卜片、黑木耳片煸炒片刻，酱油、盐适量清，烧沸，豆腐块，转火煮钟，撒香油、味精搅拌均匀即。
【材料】粉、韭菜、猪五肉末
【调料】盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量
．韭菜择洗干净，切粒备。
．取盆，猪肉末、盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀，韭菜粒，制馅料备。
．粉七热烫半熟，揉团，搓，切剂，擀杖擀皮，包馅料捏牙形饺，蒸笼火蒸约钟即。
贴提示选择韭菜鲜、黄叶、粗细均匀佳。储存韭菜，韭菜根泡清韭菜菜叶包裹保存，存～。
【材料】团、鲜虾仁、熟虾仁、猪肥膘肉、净笋块、蛋清
【调料】盐、味精、糖、胡椒粉、猪油、香油、熟植油各适量
．鲜虾仁切细粒，蛋清抓匀腌渍；熟虾仁、猪肥膘肉、净笋块切细粒，鲜虾仁粒、盐、味精、糖、胡椒粉、猪油、香油拌匀虾饺馅。
．团搓，剂，剂压圆形薄片，包虾饺馅，捏牙状虾饺坯；蒸笼抹熟植油，饺，火蒸约钟即。
绿豆百合薏米粥
【材料】薏米、绿豆、百合
【调料】冰糖适量
．百合洗净，泡备；绿豆、薏米洗净浸泡约。．锅置火，清、绿豆及薏米，火煮沸转火熬煮约钟，煮烂熟百合、冰糖，煮熟即。
贴提示绿豆煮恰恰，熟腥味，烂则破坏绿豆酸维素。绿豆皮煮裂，煮约钟。
【材料】粉、鲜虾仁、猪肥膘肉、蛋清、蛋末、蛋黄末、火腿末各适量
【调料】糖、盐、味精、胡椒粉、熟植油各适量
．鲜虾仁洗净剁末，盐搅均匀；猪肥膘肉洗净切细粒，虾仁末、蛋清、味精、胡椒粉、糖拌匀肉馅。
．粉团，饧透，搓，剂，剂压圆形薄片，包肉馅，皮拢，份，捏孔洞，填蛋末、蛋黄末、火腿末，制百饺坯。
．蒸笼抹熟植油，坯，火蒸约钟即。
【材料】粉、鲜虾仁、干贝、猪肥膘肉、蛋清
【调料】香菜、糖、盐、味精、黑胡椒粉、熟植油各适量
．鲜虾仁洗净剁末，盐搅胶；猪肥膘肉切细粒；干贝捏散；香菜洗净切碎。虾仁末、肥肉粒、香菜末、干贝丝、蛋清、味精、糖、黑胡椒粉拌匀，制虾贝馅。
．粉团，搓，剂，剂压圆形薄片，包虾贝馅，捏角形，角端捏鸡冠状，制虾贝饺坯。
．蒸笼抹熟植油，饺坯，火蒸约钟即。
奶油冬瓜汤
【材料】冬瓜、牛奶
【调料】葱末、盐、味精、植油各适量
．冬瓜削皮，瓤，洗净，切厘米块。．锅置火，倒植油烧热，葱末、盐、适量，烧沸冬瓜块，烧味，牛奶，转火焖钟，味精，搅匀即。
【材料】粉、绿豆蓉
．粉适量团，饧透，搓，切剂，擀皮。
．团、绿豆蓉各份；团压圆形薄片，包份绿豆蓉馅，捏角形，拇指推，制绿豆角饺坯，笼火蒸约钟即。
贴提示绿豆蓉超市买，。绿豆洗净，浸泡半，锅煮熟，捞压蓉，糖搅拌均匀即。
【材料】粉、鸡腿肉、荠菜
【调料】盐、清汤、酱油、香油、盐、味精、胡椒粉各适量
．荠菜洗净，沸焯，冷，挤干，剁碎，撒盐，纱布挤；鸡腿肉剁蓉，荠菜末调盆，余调料，搅匀备。
．粉冷团，揉透，稍饧，搓，切均剂，揉搓团，擀饺皮。
．饺皮铺掌，舀馅料，捏牙形饺，沸锅煮熟，即捞。
羊肉温补粥
【材料】羊肉、米
【调料】葱末、姜末、盐各适量
．羊肉洗净，切末备；米淘洗干净。．锅置火，倒适量清烧沸，米煮沸，改火煮八熟，羊肉末、葱末、姜末煮粥，盐调味即。
【材料】粉、土豆、绿茶粉
【调料】糖、猪油
．粉适量团，揉透，饧钟。
．土豆洗净，皮，切片，笼火蒸熟取，趁热压泥，糖、猪油、绿茶粉，拌匀制绿茶馅。
．饧团搓，切剂，擀饺皮，包绿茶馅，笼火蒸钟即。
【材料】草鱼、猪肥膘肉、韭菜、鸡蛋（取蛋清）、饺皮适量
【调料】油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油各适量
．草鱼宰杀洗净，掉尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉剁蓉备；猪肥膘肉剁泥备；韭菜择洗净，切细粒，香油、植油拌匀备。
．鱼、鱼骨锅，掺清，胡椒粉、料酒、鸡精，火熬汤乳，滤料渣，即鱼汤。
．鱼肉蓉肥膘肉泥匀，盐、鸡精、鸡蛋清搅拌，搅冷鱼汤，搅拌劲且鱼汤完，韭菜粒拌匀，即鱼肉韭菜馅。馅包饺皮，煮熟即。
冬瓜蜜枣汤
【材料】冬瓜，蜜枣颗，仁，桂圆肉、薏米各
．材料洗净，桂圆肉泡浸软。．冬瓜必皮，切块；薏米洗净，泡备。．锅八，待煮沸，材料，火炖煮约钟，转火，继续煮约钟即。
【材料】粉、鲜鱼、猪肥膘肉、油菜末
【调料】酱油、香油、植油、料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量
．鲜鱼洗净，鳞骨，连猪肥膘肉剁蓉，酱油、料酒、清汤搅糊状，盐、胡椒粉、油菜末、味精、香油搅匀制馅。
．粉植油盐，适量冷匀揉透，搓细，切剂，擀圆皮，抹馅。
．皮折合拢，捏紧牙形饺，沸锅，煮熟捞即。
【调料】葱、姜末、酱油、香油、植油、盐、味精各适量
．材料，酱油、盐、葱、姜末、香油、味精，拌匀制馅。
．粉适量冷（盐）团，揉透搓细，切剂，擀稍厚圆皮，抹馅，捏牙形饺，沸锅，煮熟捞即。
药芡粥
【材料】药、芡各，韭菜，米
．药洗净，皮，切块；芡洗净，浸泡；韭菜洗净，切碎；米淘洗干净。．锅置火，倒适量煮沸，芡煮钟，米煮钟，药块煮熟，韭菜末、盐，煮沸即。
【材料】粉、猪肉、鲜香菇、芹菜
【调料】葱、姜末、盐、鸡精、清汤、蒜泥各适量
．猪肉洗净剁末，盐、鸡精、清汤搅匀；鲜香菇洗净，挤干，切丁；芹菜洗净切段。肉末、香菇丁、芹菜段、葱、姜末拌匀制香菇肉馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包香菇肉馅，捏牙形饺坯，沸锅煮浮，，捞，蘸蒜泥食。
牛肉饺
【材料】粉、牛肉、猪肉丁、鸡蛋
【调料】葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、酱油、糖、植油、香油、蒜泥各适量
．牛肉洗净剁末，猪肉丁、糖、酱油、料酒、鸡蛋、盐、鸡精，顺搅糊状，植油、香油、葱末、姜末顺搅均匀，制馅料。
．粉凉团，搓，剂，擀皮，包馅料，饺坯。
．锅清烧沸，饺坯煮熟，漏勺捞装盘，蘸蒜泥食。
冬瓜鸭煲
【材料】鸭/（约）、冬瓜
【调料】陈皮、盐各适量
．鸭收拾干净，切块，沸焯，捞；冬瓜皮，瓤，切块，备。．沙锅置火，适量清，烧沸，鸭块、陈皮，火烧沸，转火煮，冬瓜块、盐，冬瓜块呈透即。
【材料】粉、茄、猪五肉丁
【调料】干红辣椒末、葱末、姜末、酱油、植油、香油、盐、鸡精、蒜泥各适量
．茄皮切碎，盐腌渍，挤，酱油、盐搅拌均匀，猪肉丁、干红辣椒末、葱末、姜末、植油、香油、鸡精拌匀，制馅料。
．锅清烧沸，饺坯煮熟，捞装盘，蘸蒜泥食。
【材料】粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、红薯泥、油菜末各适量
【调料】植油、盐、鸡精各适量
．韭菜洗净切碎，鸡蛋、虾皮、植油、盐、鸡精拌匀，调制馅料。
．粉沸制烫团，搓，剂，擀皮。
．饺皮包馅料，捏鸳鸯形饺坯，洞红薯泥、油菜末，笼蒸钟即。
百合粥
【材料】米、、百合
．米淘洗干净；冲洗；百合浸泡。
．锅置火，倒适量，、百合煎煮约，渣取药汁备。
．锅置火，倒适量烧沸，米煮沸，药汁，转火，煮粥即。
【材料】粉、猪肉、枸杞
【调料】盐、味精、香油、清汤各适量
．猪肉洗净剁末，盐、味精、清汤搅匀；枸杞温泡，洗净，肉末、香油拌匀，制枸杞肉馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包枸杞肉馅，捏饺坯，投沸锅煮浮，凉，煮熟捞即。
贴提示枸杞味甘、，补肾、滋阴、养肝、、益功效，适肾亏遗精、腰膝酸软、晕眩、昏症。科研究枸杞降低胆固醇、兴奋脑、增强免疫功。
【材料】筋粉、猪肉、虾仁、香菇、菠菜
．猪肉洗净剁末，盐、味精、适量清汤搅匀；菠菜洗净，取菠菜切碎；虾仁、香菇洗净均切丁，菠菜末、肉末、香油拌匀菠菜馅。
．剩余菠菜沸锅焯软，捞凉，取，剁菜末，纱布挤菜汁；筋粉盆，窝，倒菠菜汁、适量清，反复揉匀揉透，制菠菜团，静置钟，切剂，擀薄制饺皮，包菠菜馅，捏饺坯，沸锅煮浮熟捞即。
蚕豆鲜汤
【材料】虾仁、虾米、鲜蚕豆、紫菜
【调料】盐、胡椒粉、味精各适量
．虾仁清洗干净；虾米温略泡，洗净；鲜蚕豆洗净，备。
．锅置火，适量清，盐烧沸，虾仁、虾米、蚕豆煮钟，紫菜煮钟，胡椒粉、味精，搅匀即。
贴提示蚕豆健脑益，且含蛋质较，补充需养，延缓衰。
【材料】粉、猪五肉、鲜虾仁、韭黄
【调料】葱、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油、清汤各适量
．猪五肉洗净剁末，盐、味精、清汤搅匀；鲜虾仁、韭黄洗净，切粒，猪肉末、葱、姜末、胡椒粉、香油搅匀制鲜虾韭黄肉馅。
．粉凉团，饧透，切剂，擀饺皮，包鲜虾韭黄肉馅，捏饺坯，投沸锅煮浮，凉，煮熟捞即。
【材料】粉、牛肉、芹菜、油菜各适量
【调料】葱末、盐、鸡精、酱油各适量
．牛肉洗净剁末；芹菜洗净剁末，牛肉末、葱末、盐、鸡精、酱油拌匀，制馅料。
．粉沸烫团，搓，剂，擀皮，包馅料，捏菜形饺。
．油菜切末，撒饺缀，笼蒸钟即。
黑豆紫米粥
【材料】紫米、黑豆
【调料】糖适量
．黑豆、紫米淘洗净，清浸泡。．紫米、黑豆适量清锅，火煮沸，转火煮约钟熟，撒糖拌匀即。
贴提示质量紫米亮，假紫米泽、乌；紫米米，普米米透，米染紫米，染料颜渗透米。
【材料】粉、黄瓜、鸡蛋、虾米、黑木耳各适量
【调料】葱末、姜末、香菜末、植油、香油、盐、鸡精、蒜泥各适量
．黑木耳洗净切丁；鸡蛋磕碗散；黄瓜洗净皮，切碎，挤；锅植油烧七热，倒鸡蛋炒嫩熟盛。
．黄瓜末、虾米、鸡蛋、黑木耳丁、葱末、姜末、香菜末、植油、香油、盐、鸡精拌匀，制馅料。
．粉凉团，搓，剂，擀皮，包馅料，饺坯。
.锅清烧沸，饺坯煮熟，装盘，蘸蒜泥食。
【材料】粉、银耳、青萝卜丝、胡萝卜丝各适量
【调料】糖、盐、鸡精、香油、植油各适量
．粉凉，团，饧。
．银耳洗净切碎，青萝卜丝、胡萝卜丝、植油拌匀，糖、盐、鸡精、香油拌匀，制馅料。
．团搓，剂，擀皮，包馅料，制饺坯。
．锅烧沸，饺坯，煮熟锅即。
苦瓜绿豆汤
【材料】苦瓜根、绿豆、陈皮片
．绿豆洗净，浸泡钟；苦瓜洗净，切块；陈皮洗净。．锅八，片陈皮，待煮沸，材料，火炖煮约钟，转火，继续煮约即。
贴提示煮绿豆忌铁锅，豆皮含单宁质遇铁化反，黑单宁铁，绿豆汤汁黑，影响味及消化吸收。
【材料】澄粉、淀粉、猪肉馅、香菇朵
【调料】盐、糖、鸡精、蚝油各适量
．/澄粉淀粉匀，热匀，另/澄粉，搓揉滑粘团。
．团搓，剂，擀杖擀饺皮备。
．香菇洗净切碎，猪肉馅搅拌均匀，盐、糖、鸡精、蚝油搅拌味。
．擀饺皮肉馅包，蒸笼蒸透即。
贴提示澄粉专晶粉，擀皮薄，包饺晶莹剔透。包，粘干澄粉，避免粘。
【材料】粉、沸毫升、鸡蛋、鲜贝肉、黄瓜
【调料】盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉、植油各适量
．鸡蛋散炒熟；鲜贝肉洗净；黄瓜剁碎鸡蛋、鲜贝肉盐、味精、胡椒粉搅拌均匀制馅。
．粉沸团，稍饧，搓，切剂，擀皮，包馅，捏严封，排摆底锅，饺底煎黄，淋淀粉，盖锅盖，焖约钟，停转底锅，渐干，呈网状冰，淋香油，稍煎即锅。
红豆药糯米粥
【材料】糯米，红豆、药各
．红豆、糯米洗净，清浸泡约；药皮，洗净，切滚刀块。．锅置火，注锅清，火煮沸红豆、糯米，转火煮粥。．待红豆药块，煮药软烂，糖调味即。
贴提示药皮削净，尤须根基干净，否则嘴麻酥酥刺痛。
饺
饺味馅料，衡量饺否，馅料标准。包饺馅料，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鲜馅、素馅，选配料丰富，饺馅翻。介绍馅料调制。
·猪肉馅·
猪肉蔬菜搭配调馅品，猪肉菜馅、猪肉茴香馅、猪肉韭菜馅、猪肉茄馅、猪肉洋葱馅、猪肉芹菜馅，制馅蔬菜乎猪肉配合，调制各具猪肉馅饺。
选猪肉制馅，般选肥瘦均匀鲜猪肉，肉质，猪肉搭配蔬菜选择鲜。猪肉茴香馅例，介绍猪肉馅制。
材料：粉、猪肉、茴香菜、鸡蛋
调料：姜粉、香油毫升、料酒毫升、清汤毫升、味精、植油毫升、香、盐适量
：
．猪肉洗净，切肉丁。
．除清汤调料拌肉丁，筷按顺针搅，清汤肉馅，毫升植油。
．茴香菜洗净，沥干，切末，拌植油，肉馅搅拌均匀即。
·牛肉馅·
牛肉馅鲜嫩、味浓蔬菜配料佳，蔬菜例肉类馅蔬菜例，衬托牛肉。牛肉葱馅例介绍牛肉馅制。
材料：粉、牛瘦肉、葱、鸡蛋
调料：料酒毫升、姜粉、姜、植油毫升、香油毫升、味精、鸡汤毫升、盐适量
．牛肉洗净，沥，剁蓉，剁料酒，姜粉、味精、鸡汤、盐、鸡蛋，按顺针搅拌，待备调料汁汤搅拌，毫升植油拌均匀。
．葱洗净，切碎末，拌毫升植油，牛肉馅混合拌匀，香油，搅拌均匀，即味牛肉葱馅。
·羊肉馅·
羊肉制馅包饺注除膻腥味，料酒姜粉羊肉末充搅匀，除膻腥味。羊肉具殊鲜味，配蔬菜需味，萝卜、菜、瓜类，羊肉宜韭菜搭配。羊肉萝卜馅例，介绍羊肉馅制。
材料：粉、羊腿肉、萝卜
调料：料酒毫升、姜粉、姜、葱、胡椒粉．、植油毫升、香油毫升、味精、盐适量、鸡汤毫升
．羊肉洗净剁肉末，料酒姜粉，搅拌，调料拌，搅拌均匀腌渍钟。
．萝卜切丝状，沸焯捞，挤掉，剁碎末，羊肉拌匀。
．拌植油香油即。
·鲜馅·
鲜馅产品料调制各饺馅。产品类，饺馅料。鲜鱼肉馅例，介绍鲜馅制：
材料：粉、净鱼肉、猪肥膘肉、韭菜、鸡蛋
调料：植油毫升、香油毫升、姜粉、姜、葱、盐适量
．鱼肉、猪肥膘肉混合，剁蓉。
．剁鱼肉、猪肥膘肉植油毫升、姜粉、盐、葱、鸡蛋清，搅拌均匀，蓉糊状。