魔芋真的是天选的减脂神器，高饱腹感、高膳食纤维，几乎很难找到替代品。
小红书热帖都快把魔芋吹爆了，还是有很多减脂期姐妹，被魔芋伤透了心，因为它真的是
又臭又难吃
不配做食物
大多数魔芋食品开袋就有一股怪味儿，有人说是碱味儿，有人说是腥味儿，甚至会被误以为变质。
直接在物理层面让人丧失食欲，甚至求生欲。
而且，它的口感十分微妙，硬一点的像塑料，稍软一些又像海蜇，总之和卫龙魔芋爽真的差太多了。
别说什么多洗几遍就好啦，调调味就好啦，打工人减脂只想轻松简单。
千言万语汇成一句话：这个肥我可以不减，但魔芋一定要滚出地球。
话说回来，这东西是好东西，BUG怎么就这么多？
大多数人吃的魔芋丝、魔芋凉皮、魔芋乌冬，配料表里除了水就是魔芋粉，就是这种魔芋凝胶。
所以一份魔芋食品想要没有异味又好吃，就非常讲究工艺和用料，任何一点差异，都会影响最终的味道和口感，就好像一千位大厨能炒出一千种鱼香肉丝。
我们薅上食品专家，拿着放大镜从配料表中扒出了一些小线索，抓准了真能帮大家避坑。
01
选配料中使用「魔芋精粉」的
闻着臭的原因有很多，魔芋粉杂质较多就是原因之一。
而、通常来说「魔芋精粉」要比「魔芋粉」的杂质更少，在其他工艺差不多的情况下，选配料中用「魔芋精粉」的，味道可能会比用「魔芋粉」的更小一些。
纯魔芋食品以膳食纤维为主，缺少一大块人体需要的营养成分，不能代替主食和正餐，更不建议长期吃。只能偶尔把它当做解馋的加餐吃。
02
选营养成分表中膳食纤维含量低的
我们吃魔芋，主要吃的就是里面提取出来的膳食纤维（葡甘聚糖），膳食纤维含量一定程度上决定了魔芋凝胶的口感。
膳食纤维含量越高，魔芋凝胶会相对更硬，更难嚼，也就可能出现嚼塑料袋的情况。相反，膳食纤维含量越低，口感就越好接受。
由于国家并不强制要求产品标注膳食纤维含量，所以如果你真的对口感很介意，可以在有标注的产品中挑选。
还有一类新的魔芋食品，不仅没有异味，也没有魔芋的口感，还能当主食长期减脂吃，非常有安全感——
魔芋粗粮面
现在最常见的就是让全麦粉、荞麦粉和魔芋粉打个配合，实现风味互补。
有面粉做底，魔芋粉自带的味道一下就被中和掉了，不用纠结加的是魔芋粉还是魔芋精粉。
把魔芋粉直接和在面团里，也不用加碱了，对碱味敏感的姐妹可以放心冲。
而且，有魔芋粉做筋骨，荞麦粉也不会糊汤，更不会松松垮垮没嚼劲，简直是负负得正的优秀案例。
吃起来就是筋道面条的口感，连对魔芋有阴影的杰梨米都尝不出魔芋的口感。
魔芋粗粮饭
开袋就是一股清甜的麦香，好像老家用大铁锅煮的那种杂粮饭的香味。
不仅外观上很难分辨哪些是魔芋、哪些是粗粮，一口下去，在唇齿间细细探索，也很难感觉到魔芋的存在。
比魔芋粗粮面更方便，微波炉加热两分钟就能开吃。
虽然魔芋变成配角了，但依然有增加饱腹感的效果。
这是因为，魔芋粉的吸水性很强，可以吸收自身克重数十倍的水分，体积膨胀后更具饱腹感。
通常只需要添加一点点就够了，吃太多反而会有消化不良的风险。
而且，就像前面说的纯魔芋不能当主食，魔芋粗粮却完全没问题。
它相对粗粮，热量更低，相对纯魔芋，营养更丰富。
在不饿肚子、不伤身体的情况下，轻松做到减碳不断碳，非常适合有长期控重减脂计划的姐妹。
不过嘛，尖子班中也有差生，为了给大家保驾护航，研究所豪掷几百大洋，买了十多款产品，帮大家探探路——
魔芋粗粮类产品，市面上并不多见，我们翻了京东前250名，也才勉强筛选出了16款产品。
为了优中选优，我们又制定了更严格的选拔标准：
●开袋没有异味，魔芋的存在感低
●面类的配料不含小麦粉等精加工面粉
●面类的热量比一般荞麦面要低，控制在1500千焦/100克以内
这一番筛选后，我们挑出了6款优等生，随便买哪一款都不会翻车。（以下标注的热量和钠含量均为每百克含量）
神探伍伍
荞麦魔芋面
热量：1303千焦
钠含量：300毫克
参考价格：39.9元/300克
配料：黑麦全麦粉、水、荞麦粉、魔芋粉
这款经过了低GI检测，吃完不用担心血糖飙升。
半干面的特点就是口感接近现做的面条，煮出来亮晶晶的，连研究所对吃最挑剔的梦兄都察觉不出异常。
闻着没有奇怪的味道，嘬一口滑溜溜的，咀嚼起来完全没有魔芋的感觉，反而有一种黑麦天然的香味，不用加很重口的酱料，随便拌菜、拌肉都可以。
虢一坊
菠菜魔芋面
热量：1449千焦
钠含量：18毫克
参考价格：19.8元/500克
配料：全麦粉、魔芋粉（20%）、菠菜泥
不喜欢荞麦味的，选这款，煮出来一股蔬菜的清香，吃它真的会有快乐又健康的感觉。
魔芋粉添加量是这次所有粗粮面中最多的，但和其他配料融合得很好，吃起来有一种清甜的味道。
由于添加了菠菜泥，细品可能会有点小小的颗粒感，并不影响整体风味。
鲨鱼菲特
魔芋荞麦方便面
热量：1474千焦
钠含量：41毫克
参考价格：27.7元/24袋
配料：黑全麦粉、荞麦粉、魔芋粉（14%）
吃它就是图个省事儿，不用烧水，不用洗锅，泡一会儿就是一顿减脂主食。
也不要泡太久哇，魔芋面也是会坨的。
氧鹿
热量：1151千焦
钠含量：124毫克
参考价格：26.9元/12袋
配料（面饼部分）：全麦粉、饮用水、木薯淀粉、荞麦粉、魔芋粉
这是所有魔芋粗粮面中，热量最低的一款。
和上一款相比，这一款走的是中庸之道，所有人吃了都是一脸平静的样子。
它的口感更接近普通的方便面，配料中用了木薯淀粉，给面条补了些韧劲儿。
虽然自带酱料包，但拌的时候可要悠着点儿，别因为一口酱料，减脂大业功亏一篑。
轻卡一餐
魔芋粗粮炒饭
热量：584千焦
钠含量：293毫克
参考价格：59元/4袋
配料（主食部分）：燕麦、魔芋米（10.6%）、大麦仁、薏仁米、高粱米、红藜麦
这款调味真的绝了，钠含量还这么低，不咸不淡刚刚好，试吃的同学尝了一口就追着要链接。
魔芋米的含量比较低，整体吃起来就像黏在一起的粗粮饭，蔬菜含量比较丰富，推荐黑椒嫩牛口味的，真的有牛肉粒在里面！
网易严选
粗粮魔芋饭
热量：691千焦
钠含量：608毫克
参考价格：89元/6盒
配料（主食部分）：魔芋米（40%）、燕麦米、大麦仁、薏仁米、高粱米、红藜麦
这款饭和料包是分开装的，算是盖浇饭。
别被40%的魔芋米含量吓到了，粗粮的口感本身就很独特，五种混合在一起，吃起来真的很难分辨出哪些是魔芋米，哪些是粗粮，一口就囫囵下去了。
比起上一款，料的部分酱多菜少，但是饭的部分真的很惊艳，一人血书，求只有饭没有配料的款！
不管你是想长期减脂控重，还是单纯想吃一顿健康餐，今天的推荐都能帮你实现，如果你被种草了，就给我们点个赞吧～
合作专家张译丰华南农业大学食品安全硕士
合作专家张明凯江南大学食品科学与工程在读博士
合作专家张洁怡四川大学营养学硕士注册营养师营养科主治医师
科学审核刘宏兰中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划煮碗鱼
监制王姐、Emma
参考文献：
[1]中华人民共和国农业行业标准NY/T494-2010魔芋粉
[2]中华人民共和国国家标准GB/T18104-2000魔芋精粉
[3]巩发永.魔芋资源的利用与开发.[M].四川大学出版社,2013
[4]林月萍,汪少芸,饶平凡.具有能量缓释功能的荞麦面条的研制[C]//中国食品科学技术学会年会.2012.
[5]邹庭,郑红星,祁珊珊,等.魔芋不同加工方法产品特性比较分析[J].食品科技,2019,44(5):7.
[6]李瑜.魔芋的保健功能及魔芋豆腐加工实用技术[J].农业与技术,2020.
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[8]张盛林,张甫生,钟耕.魔芋加工中二氧化硫使用的必要性研究[J].农产品质量与安全,2013(1):3.
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[10]蔡攀福,李冰,梁毅,等.魔芋葡甘聚糖对面条品质及其淀粉体外消化的影响[J].食品科学,2018,39(5):6.