鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，有多样营养素。如果你还只知道吃干锅鸡杂，那你真的out啦，其实它还有多种做法哦~
剁椒鸡杂
食材：鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒、食盐
做法：
1.鸡杂切片，姜蒜切片，葱切段，青红椒切丝；
2.热锅，倒入适量食用油、辣椒油；
3.煸香花椒、葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；
4.加入鸡杂，不断翻炒入味，炒好后放剁椒酱，继续翻炒两三分钟；
5.然后放青红椒丝和泡发的黑木耳，加适量食盐，炒到青红椒变软即可。
酸辣鸡杂
食材：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
1.鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐、十三香、麻辣烘烤调料腌五分钟；
2.将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用；
3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用；
4.另起油锅，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入鸡胗翻炒均匀；
5.最后放点鸡精即可。
爆炒香辣鸡杂
食材：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精
1.鸡杂洗净切好，肝不要切太薄；
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用；
3.锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；
4.然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒；女人颜值低了很难看，点这里一对一教你护肤
5.然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可。
芹菜炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；
7.加糖、盐调味即可。
泡椒鸡杂
食材：鸡杂、水发木耳、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、葱
1.生抽、老抽、水淀粉、少许盐调匀；
2.拌好的淀粉和鸡杂拌匀，泡生姜和大蒜切片，泡椒切马耳朵形，葱切段，豆瓣剁细；
3.锅内下菜籽油，5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香；
4.加入鸡杂滑散，烹入料酒，适当加一点糖调味；
5.鸡杂断生后加木耳炒匀，撒上葱花即可。
红烧鸡杂
食材：鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水
1.鸡杂焯水，去掉漂浮物；
2.热锅倒油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香；
3.倒入焯好水的鸡杂小炒；
4.放盐、酱油、加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。