《巧做凉拌菜》教学设计【活动目标】1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
2.通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生和合理饮食的习惯。
【教学重难点】重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
【活动准备】课件、刀、萝卜及调味品、盘子、一次性手套等【教学过程】一、导入1.出示凉拌菜图片师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，我给孩子们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？那你知道他的名字吗这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征，（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。
）2.介绍凉拌菜，出示课题。
凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。
今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。
（板书课题：巧做凉拌菜）【设计意图：从生活中出发，让学生说说吃过的凉拌菜，通过轻松、愉快地谈话，让学生们回忆自己吃过的凉拌菜，先学生说想法，老师再介绍什么是凉拌菜，自然引出课题。
】二、新授今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？1.品尝根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？你需要通过什么渠道来评价，需要用到哪个器官品尝？说说你的感受。
感官------色，嘴、舌头-----味，鼻子---香，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。
中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。
（德育评价目的：增强学生的民族自豪感）2.探究制作过程根据你的生活经验，老师制作的这倒凉拌菜，要经历的工序有哪些？（学生边探究边填写在小纸条上）3.制作凉拌菜按照凉拌菜的制作过程，我们做一道凉拌菜吧？成功的凉拌菜需要色香味俱全，材料老师已经准备好了，接下来我们需要做什么？（切制）对于拿刀切对我们来说并不陌生吧，那该怎样切呢？今天老师请来一位厨师朋友给大家录制一段视频，我们一起来观看学习一下，请大家仔细观看视频，你有什么收获？用刀切菜应该注意些什么？（师演示怎样切菜）（德育评价目的：安全教育。
）出示作品，评价提升师：我拿了几位同学切的萝卜，你有什么想对她说？（出示学生切萝卜的块、丝、片照片）师：我觉得同学们切得都不错，刀工不是一日即可练就，相信通过你日后的练习，会越来越好。
（德育评价目的：鼓励学生把课堂上学到的技巧应用于生活中。
）根据你们小组喜欢的味道做一道凉拌菜吧。
制作完成自己品尝，小组交换品尝、评价。
厨王争霸赛要求：用时：15分钟方法：1.大赛坚持小组合作，提倡不同形式、色彩展示菜品2.参赛菜品分别从色、香、味、营养等各方面3.评委：每组派一个代表参加。
4.大赛评委应本着公开、公平、公正及事实求是的原则对每份菜品进行品尝。
注：到时没有完成的小组视为自动弃权。
展示评比。
拓展健康饮食：虽然吃盐为求咸，吃糖为得甜，这是人们的基本需求。
但咸、甜适度，才能物为所用，才能对健康有益，这是需要研究的问题和掌握的分寸。
现在随着人们生活水平的提高，高血压糖尿的人也越来越多，一般情况下，一个成年人每天只要吃5～8克的盐就可以满足机体的需要了，国家的建议标准为每天6克，吃糖过多疾病缠身为脓球菌繁殖创造条件，造成疮疡不断，我们要科学食用。
【设计意图：通过品尝、观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法。
之后，通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦，培养学生发现、解决生活问题的能力。
为学生拓展一下科学合理的使用调味品，营养和健康知识】4.制作创意凉拌菜说到我们的饮食，你知道我们中国的饮食文化博大精深吗？中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，素有风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合得讲究，你想欣赏一下名厨是怎样做到这些的吗？（出示图片）你想说些什么？创意凉拌菜不但具备了色香味形，而且它还是有一定寓意的。
你能做一道创意凉拌菜嘛？并且给它取一个有寓意的名字？1.小组合作，提要求大家以小组为单位自己设计、制作一道创意凉拌菜。
先和小组同学讨论，你们要制作什么样的凉拌菜作为主菜及摆盘的装饰。
2.请画出来。
三、小结拓展正是有了我们小组每位同学的努力，最后咱们展示的创意凉拌菜才能这样丰富多彩。
（德育评价目的：团结合作力量大。
）假期里，相信这样一道道怀着感恩之心，制作的的凉拌菜一定能让你的家人感受到你对他们深深的爱。
（德育评价目的：感恩家人。
）没有做完的同学也不要着急，下课你们可以继续合作完成作品。
【设计意图：通过活动，培养学生的创新意识，让学生从小养成多视角、多维度看待问题的思维习惯。
同时，通过此次小组合作活动，让学生体验在合作中感受和体验集体的力量，培养学生的团队合作意识。
】刚才同学们制作的时候，我发现咱们同学有个特别好的习惯，将制作时产生的垃圾装进垃圾桶，爱护环境，从细节做起。
（德育评价目的：培养学生良好卫生习惯。
）结束语：同学们，这节课我们一起探究了凉拌菜的制作方法，课后，带着你的创意菜单到超市购买你所需要的食材，回家做一道凉拌菜送给自己的家人，做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。
（德育评价目的：尊老爱亲、懂得感恩。
）整理物品（德育评价目的：培养学生的自理能力。
）四年级四班学情分析四年级的学生相对来说已经是小学阶段的中年级的学生，学生学科知识的储备情况：在低年级的学习中，学生已经对简单的立体菜有了感兴的认识，并且生活中经常吃到能够体会到凉拌菜的一些基本特征，这些都是为本节课的制作打下了一定的基础。
学生已有的学习经验：学生也能从生活中找到大量凉拌菜图片的素材，并能通过这些素材发现凉拌菜的一些基本特征。
学生的认知能力与水平：四年级的学生已经具有一定学习的方法，能够运用已有生活经验去发现，探究，具有一定的水平。
鉴于学生的实际情况，我认为90%的学生能够通过自主探究的形式学会切菜，96%的同学能够通过学生的合作完成凉拌菜的制作方法，5%的学生可能对于探究方法还存在难度，需要在实践中慢慢理解。
他们动手探究的能力还相对较弱，但参与实践活动时的思维是非常活跃和自由的，应当及时给与鼓励。
这其中最难的两个环节就是切制和调拌，怎样切出自己想要的形状，对于块很简单，但是丝与片的切制学生还是有一定的难度，但是他们能够自己急中生智运用手中的工具达到自己想要的形状，比如黄瓜片他们会用打皮刀完成，最后完成的凉拌萝卜并形式多样呈现，有的做的凉拌萝卜丝，有的做的凉拌萝卜块，还有的做的凉拌萝卜片等等，总之摆盘形式上呈现出来丰富多彩，口感根据每组不同的需求也别具一格。
在最后一个环节创意凉拌菜环节上，学生小组合作集思广益，创作了多道色香味意的特色凉拌菜，给人耳目一新的感觉。
《巧做凉拌菜》教材分析本节课是在学生有一定的生活经验的基础上进行的，具有初步的自我服务、社会服务能力；具有初步的创新精神和实践能力，在情感态度和价值观方面得到充分发展。
能将生活中所遇到的问题与课堂中所学知识联系起来，解决实际生活问题；在生活中学习实际操作、与人交往等各种知识与技能；形成解决问题的一些基本策略，体验解决问题策略的多样性，发展实践能力和创新精神，学会与人合作，并能与他人交流思维的过程和结果；初，步形成评价与反思的意识。
本节课主要有以下方面1.通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力。
3.通过小组同学现场制作“凉拌菜”活动，再提高合作及自我服务的能力，养成讲究卫生、注意保护环境和健康饮食的习惯。
教学重点：探究凉拌菜的基本做法，掌握切菜的正确姿势及基本刀法。
教学难点：创意凉拌菜需要的材料及画出创新制作凉拌菜。
《巧做凉拌菜》教学反思我所执教《巧做凉拌菜》是综合实践纲要里面的学做简单的家常菜这一主题里面的综合实践活动，通过亲手制作“凉拌萝卜”，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
目的在于让学生通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的制作方法，培养发现、解决生活问题的能力，在提高他们能力的同时，使潜在的爱心得以激发和培养。
本节课在确定教学目标时，我考虑到学生间的个性差异，希望通过本节课，让学生都学会凉拌萝卜的方法；通过学戏让学生从简单的使用刀切菜开始，然后再接着做一道凉拌胡萝卜的菜，使学生学会自主学习和合作交流的方法进行实践操作、思维创新。
从而促进学生学会互助互爱，彼此协作的精神，同时在合作学习中培养普教学生的爱心，增强学生的自信心。
树立学生正确的劳动价值观。
根据本次课题的研究内容和教学目标，我将本课重难点定为:学会拌制凉菜的方法和培养学生的合作能力。
为了更好地实现本节课的教学目标，上课开始我从大家熟悉的凉拌菜开始，我给孩子们做了他们身边熟悉的凉拌黄瓜打开话题，利用精致的凉拌菜图片和充满想象的配乐，为学生营造了轻松融洽的学习氛围，以激发起学生学习和实践操作的兴趣和激情。
这些环节使学生的思维得以互补，情感得以交流，团结协作精神得以发扬。
在合作学习中，学生不仅仅收获了劳动技能，又收获了自信和友情，学生间平等和谐的氛围也悄然形成。
在课堂上进行的与渗透，及时表扬把垃圾随手丢进垃圾桶的小组，保护环境，从细节做起，课堂上大家学会了制作凉拌萝卜，我们还进行了创意凉拌菜的环节，小组成员集思广益，创造出了各种凉拌菜拼盘，我在此基础上进行的与渗透，回家去购买食材，利用我们学的回家个自己的亲人做一道凉拌菜，他们一定会深深的感受到你对她们的爱孩子眼中渗透着泪花，我从他们眼中已经读懂了感恩，综合实践课既有知识技能的传授，又有强烈的实践性，既有德育意识的渗透也有环保意识的提醒，孩子们在这节课中的实践收获多多。
《巧做凉拌菜》课标分析教材内容：中小学综合实践活动课程指导纲要设计制作活动（劳动技术）小学综合实践活动课课程标准中指出：国家、地方、学校三级课程的设置，有助于教材的多样化，有利于满足地方经济、文化发展的需要和学生发展的需要。
校本课程的主导价值是展示学校的办学宗旨和特色，它要求充分开发和利用当地的课程资源，鼓励社区人士、学生家长和其他人员共同参与，消除教育与生活、学校与社会、学生与家长、知识与实践之间的隔阂或对立，打通它们之间的联系，帮助学生理解知识的丰富多样性，提高学生的实际生活能力，培养他们自主、自立、自信的精神，在本课中，我始终坚持这一目标，培养并保持学生的兴趣，发展学生的求异思维能力，探究并掌握基本的方法，感受综合实践与日常生活的密切联系。
在操作过程中，努力构建一种和谐的、积极主动的探究习惯，如在探究在做凉拌萝卜环节都有明显的体现。
课标还有很多建议，关于综合与实践方面我是这样做的：1.在生活中学，在生活中教，在教和学的基础上不断地提高实际操作能力。
本课正是基于学生生活实际这一点来选择，从学生熟悉的凉拌菜黄瓜导入，让学生学会简单的两边那萝卜，体会用刀切制的并非易事，体验小组合作制作出凉拌菜的那份喜悦，学生把菜做出来这就是进步，自己能力的一个很大提升。
2．乐于为自己、家人、同学、社区服务，提高与人交流、合作的能力，进一步体验服务的乐趣。
课堂上小组四个人集思广益说出自己的想法，正是有了小组每位成员的建议，我们的凉拌菜才能这样的丰富出彩，成功的合作完成第一道凉拌菜，小组之间互相品尝，他们互相交换着自己的劳动成果，借此积极渗透德育教育，学会了做凉拌菜，周末或者假期带上你的食谱给自己的亲人做一道凉拌菜，你们的心他们一定能深深感受到你对他们的爱。
3.通过获得成功的体验和克服困难的经历，增进应用意识的信心。
其实学生在方调味料的时候有些疑惑，毕竟在家里自己没有真正的做过，放多了盐怕咸放少了怕不好吃，看到他们眉头紧锁的样子，我随机提示他们可以少放一点尝尝看怎样，再进行调拌。
这时他们通过一次次的尝试终于调制出了自己想要的味道，他们的信心马上出来了，看到他们小脸上的笑容便知道他们又增加了尝试调制的勇气。
通过本节课的学习，学生进一步丰富了自身的素质，体验了实际生活中备料、切制、调拌、摆盘的整个过程，综合应用已有的能力进行了创意凉拌菜的过程，不仅凸显了小组合作的智慧，更发展自身的思维能力。