在对严苛的减脂餐倦怠后，中式健康家常菜代替寡淡无味的“白人饭”，正成为白领的健康餐新选择。
在小红书上，“中式轻食”话题已有超7000万浏览量，不论烹饪食谱还是餐厅种草，美食、健康博主开始推荐更多的中式餐食。
从冷沙拉到家常菜
2002年，美国创业者ScottMinoie在上海开办第一家新元素餐厅，“轻食”这个概念在中国首次被提出。自此，轻食赛道开始在中国市场火热起来。
2014年也被称为“沙拉元年”，主打主食沙拉的甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、大开沙界等创业品牌应运而生。
2015至2017年，资本的密集投放、健身行业兴起和消费者的健康理念提升带动着轻食市场进入高速发展期。在该期间，至少10亿资本进入中国的轻食市场。
然而这个曾被NCBD和欧瑞国际预测会有巨量增长空间的“舶来轻食”赛道，却慢慢走起了下坡路。
2018年上半年，多家轻食品牌关停的消息接踵而至，沙拉日记、甜心摇滚沙拉、米有沙拉等知名品牌处于关停状态。
2021年初，轻食鼻祖新元素宣告破产；而作为国内健康轻食的早期入局者，Wagas在2022年被出售。
论及舶来轻食的市场降温，口味一定是逃不开的话题。
由此，“减肥等于吃草”这一概念在人们心中瓦解，生活化减肥逐渐成为主流。在满足营养素搭配的前提下，中式轻食为中国胃们提供了更多的选择空间。
行业起步，乱象丛生
需求增大，一批又一批新的品牌应运而生。
观潮新消费（ID:TideSight）在整理信息时发现，目前赛道中品牌数据极少，品牌基础信息、融资信息基本空白。
此外在我们对门店的考察中也发现，中式健康菜目前尚未出现成规模的线下门店，均以外卖店的形式出现。
以上现象的出现佐证了赛道目前仍处于萌芽期，市场呈高度分散、专业度较低的发展态势，行业乱象频发，价格、产品等都成为被消费者诟病的原因。
观潮新消费对外卖页面上较为常见的几个中式健康菜品牌的价格进行了整理。分析发现，禾田、哈马等品牌的均价在30元左右，一份「荤菜+素菜+小吃+主食」的套餐约在36元左右，高于普通家常菜外卖。
但中式健康餐的溢价正在遭受挑战。对于消费者来说，“生活化减肥”的当下“减脂等于吃昂贵的轻食外卖”的观念正在被改变。
据健身教练周兴介绍，对于有减脂需求的学员，一般会推荐自己做饭，少油少盐，鸡肉、牛肉、猪里脊肉都可以选择。而对于没有条件做饭的学员，沙县小吃、老乡鸡、窑鸡王、黄焖鸡米饭等都是一顿合格的减脂餐。它们的价格都比中式健康餐更低。
中式健康餐可谓是“做着家常菜的生意，卖着轻食的价格”，以“少油少盐”的卖点产生溢价，很难被消费者接受。
麦稻的加盟商小星也告诉我们，小炒类菜品确实为采购新鲜菜品后当天现炒制作，但炖煮类菜品为冻品，所以对于产品口味上的同质化问题，可能是冻品采购商的重合导致的。
没有自建供应链或合作较为紧密的上游供应系统，业内存在多家品牌选择同一供应商的可能性，不具备独立研发菜品的能力，口味上的同质化问题也显现出来。
同质化降低了品牌竞争力，也让消费者无法形成较高的品牌认知，只能依托性价比进行消费决策，从而降低了用户粘性，不利于品牌的长期发展。
作为仍处初期，几乎全部依赖外卖店的赛道，卫生问题也是被诟病最多的问题点之一。