小红书美食攻略：家常菜谱大全，让你成为烹饪达人
导语：美食，是生活中不可或缺的元素，一部好的菜谱，更是能让你的烹饪之路事半功倍，我们就从小红书上搜集了各式家常菜谱，为大家奉上一份美食攻略，让我们一起动手，为家人和朋友献上美味佳肴吧！
1、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、酱油、香菜
做法：
（1）豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
（2）葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
（3）热锅凉油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
（4）加入牛肉末，煸炒至变色。
（5）加入豆瓣酱，炒出红油。
（6）加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。
（7）加入适量盐、糖、酱油调味，撒上香菜即可。
2、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉、香菜
（1）鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
（3）热锅凉油，放入花生米，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。
（5）加入鸡丁，煸炒至变色。
（6）加入适量盐、糖、醋、生抽调味。
（7）加入花生米，翻炒均匀。
（8）撒上香菜即可。
3、鱼香茄子
食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉、葱花
（1）茄子切成长条，猪肉末备用。
（2）葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。
（3）热锅凉油，放入茄子条，炸至金黄色捞出。
（4）锅留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
（5）加入猪肉末，煸炒至变色。
（7）加入适量水，放入茄子条，煮至茄子入味。
（8）加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
1、炒菜时，先热锅凉油，再放入食材，这样可以让食材更加入味。
2、烹饪过程中，适时加入适量的水，可以让食材更加鲜嫩。
3、调味品的使用要适量，以免影响口感。
4、学会勾芡，可以让菜肴更加美味。
美食的魅力无法抗拒，而家常菜更是让人回味无穷，这份小红书做饭菜谱大全，涵盖了各种家常菜的烹饪方法，相信一定能让你在厨房中游刃有余，让我们一起动手，为家人和朋友带来美味佳肴，共享美好时光吧！