腌芹菜食谱:简单开胃小菜,酸脆爽口,让你一试成主厨家常菜谱

在这个美食盛行的时代,寻找能够激活味蕾、令人唇齿留香的简单食谱成为了很多家庭烹饪乐趣的一部分。今天,我将向大家推介一款令人垂涎的开胃小菜——腌芹菜。这道料理不仅制作过程简单,而且风味独特,口感酸脆,令人一试成主厨。无论是作为正餐的配菜,还是餐前的小吃,它都能令你的食欲大增,让我们一起来探索这一美味的食谱吧!

食材准备

制作腌芹菜所需的食材如下:

新鲜芹菜

白萝卜

大蒜

生姜

小米辣

食用油

生抽

味极鲜

陈醋

白糖

花椒

八角

熟芝麻

高度白酒

这些材料大多数在超市或菜市场都能轻易找到,准备齐全后,我们便可以开始制作这一颇具风味的开胃小菜。

制作步骤

步骤一:洗净蔬菜

我们从市场上购买五斤新鲜的芹菜。找一些粗壮的芹菜,这样的口感更佳。同时也选购一些白萝卜,为小菜增添多层次的口感。将芹菜的叶子摘掉,叶子可以用来做汤或放进饼里增添风味。清洗芹菜后,将比较粗的部分切开,再将其切成长段。

对于白萝卜,请将其切成长段后,再进一步切成条状,这样便于后续的入味和口感。

步骤二:准备香料

准备50克的大蒜切片,30克的生姜切片,将小米辣切圈,辣味的量可以根据个人的喜好进行调整。准备好香料之后,给锅里注入适量的水,待水烧开后,加入几滴食用油和一小勺盐,以此来增添蔬菜的底味。

步骤三:焯水

当水煮沸后,将洗净的芹菜和白萝卜放入锅中,焯水一分钟左右。此步骤不仅可以去除蔬菜的生味,也能帮助它们更好地入味。焯水完成后,捞出蔬菜,平铺在干净的容器上,待其水分完全晾干。

步骤四:调制料汁

这一过程是制作腌芹菜的灵魂所在。我们需要调制一份美味的料汁,将腌制的风味提升到极致。准备一个锅,将辣味的配料和焯过水的蔬菜称重,芹菜和白萝卜的重量总共为七斤。加入以下调料:

生抽三斤半

味极鲜200克

陈醋80克

白糖30克

盐五克

花椒和八角适量

中火将以上调料熬煮开后,关火,放置在通风处自然冷却,待其完全放凉。

步骤五:混合与腌制

在冷却后的料汁中,将焯过水的芹菜和白萝卜放入一个干净无水无油的盆子里。将切好的姜、蒜、小米辣一同加入,然后将冷却后的料汁倒入蔬菜中。撒上一些熟芝麻,用手将所有食材充分抓拌均匀,让每一根芹菜和每一条萝卜都能均匀吸收调料的精华。

步骤六:密封保存

,准备一个干净、无水无油的容器,将所有腌制的食材与料汁一同装入。在的步骤中,加入一瓶盖的高度白酒,酒精不仅可以增加风味,还能帮助腌制更久。盖上容器的盖子,进行密封保存。

尝试与享受

经过腌制后,无论是配米饭,一勺下去,口感的酸脆感立刻唤醒了你的味蕾;还是用作凉拌面条,清爽又解腻。腌芹菜的制作过程简单轻松,却展现了不凡的风味,令人忍不住一次又一次回味。无论是家常聚会,还是亲友聚餐,这道腌芹菜都将成为桌上不可或缺的开胃小菜,因此不妨试试,将这个小菜加入你的菜谱之中,成为自己的“主厨”吧!

THE END
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