肉可以炒什么好吃的菜谱,炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉菌贝网

一、为什么有的人会炒肉丝或者肉片?我看过很多人的观点,比如肉一定要选新鲜的好肉等等。其实大部分人一定要买鲜肉。这不是关键。即使是冷冻或冷藏在冰箱里的肉,也可以煎出滑嫩的味道。要理解炒肉吃起来像柴火的原因,主要是因为缺水。2.让炒肉变嫩最简单的方法就是打水。3.如果想让炒出来的肉更嫩,可以先上浆,再加入食用油。如果不想上浆,可以用蛋清代替4。在家炒肉有两个建议。一种是热锅放油冷却,另一种是刚开始小火翻炒快速出锅。5.小炒,大学问。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

猪肉和什么菜炒最好吃?ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

猪肉和什么菜炒着最好吃,看地区,看口味。因为猪肉百搭,和任何配菜都好吃,不同地方的人,习惯不同配菜。单论炒菜,列举三道菜,猪肉炒菜前三名第一道,青椒炒肉。这道菜应该是第一名,起码吃家多,是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃,即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下200克猪肉切随手片,150克辣味青辣椒切随手片,姜切丝,蒜苗切段。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

然后花生油盐生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝,下肉片炒到没水气出香,烹生抽,扒拉一边炒香辣椒,再混合炒到出香,放盐放蒜苗,出蒜香关火出锅。第二道,蒜薹炒肉。这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙,都是图个配菜的鲜香,衬托猪肉的香,下酒下饭,尤其下米饭。做法和步骤如下200克猪肉切丝,也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

生抽花生油盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝,扒拉一边,再放入蒜苔炒到没了水气,混合炒,烹生抽,放盐,断水气出香就关火出锅。第三道,酸豆角炒肉。这道菜论理也是湘菜,但是和前两道一样,如今分不清出处,各地都这样做,味道还基本一样。酸豆角炒肉末,别说多下饭,闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下150克猪肉切末,200克酸豆角切粒,2只干红辣椒切粒。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

所谓会的不难,难的不会,我们平时不管做什么事情,就同一件事情来说,有的人很容易就能做成功,有的人却是怎么都做不好,其实这个难和不难,只是因为没有掌握住其中的诀窍。就说炒肉这一块,对于不爱动脑子不爱学习和钻研的人来说,可能做一辈子炒肉都炒不好,口感发柴颜色难看而有些人炒出来的肉却是口感滑嫩味道鲜香。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我看了很多人的说法,比如说肉要选好的要腌制等等,其实还是没有说到点子上。一,炒肉丝或者肉片,为什么有的人炒出来的口感发柴我看了很多人的说法,比如说肉一定要挑选新鲜的好的肉等等,其实一般人肯定要买新鲜的肉,这个不是关键,即使是放在冰箱里冷冻或者冷藏的肉,拿出来一样能炒出滑嫩的口感。炒肉的口感为什么发柴,这里解释一下原理炒菜这个技法,起源于200多年前,以前没有炒菜一说,都是炖菜,也叫烧菜,炖菜的温度肯定要比炒菜的温度低得多,因为炖菜的温度也就是水的沸点温度100,而炒菜的时候,特别是急火爆炒的时候,油温会达到180甚至200以上。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

打水的方法很简单。将肉丝或肉片放入小碗中,加入少量水,朝一个方向搅拌均匀。感觉水完全吸收后,加入少量水,再次搅拌,连续三次打水。基本上差不多。可以试试看肉丝能不能继续大量吸水。第三,对于取水的补充,也就是在淀粉上浆中加水,肉丝可以更顺畅的为肉丝或者肉片取水,解决了炒的时候柴火口感的根本问题,但是还能让肉的口感更滑嫩吗?有个办法,就是把肉糊起来,同时加点食用油。这样效果会更好。ZjF野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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