炸酥肉材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量1品鲜酱油适量，5香粉或者十3香适量美食做法：
1、肉切成手指1样的条，放入酱油、料酒、十3香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头1天晚上腌制，放冰箱里，第2天早上用。
2、面粉+淀粉+十3香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
3、把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多1些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温1定要很高，再把裹好面糊的肉条，1个个放到油锅里，炸熟即可。
5、等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸1遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。豆豉蒸排骨材料：排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒美食做法：
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上1勺热油就好啦！。
2、家常肉菜简单做法
1、5花肉洗净，切成麻将块大小。
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片，大蒜，花椒，8角。
3、倒入5花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖1个小时，要注意经常翻身，1方面均匀上色，另1方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
3、肉菜的做法大全家常菜
1、宫保鸡丁，材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至3成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
2、香菇炖鸡，材料：鸡腿1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。取1个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
3、红烧鸡块，材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
4、冬天菜谱家常菜做法大全
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5、肉菜菜谱家常菜做法
1、红烧肉食材：5花肉500克左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块做法：1.小葱的葱白、葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。2.锅中倒适量开水，将5花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。3.将焯过水沥干的5花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。4.煎至肉表面有些焦黄，不要炒的太焦，并渗出1些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，1是避免糖粘锅，2是使糖汁裹在肉块上。6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这1步很关键，1定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。8.最后撒上葱花即可。
2、可乐鸡翅食材：鸡翅500克、可乐半罐、葱1段、姜1块、料酒1小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄4.倒入可乐、老抽，加入姜葱、盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
3、鱼香肉丝食材：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙做法：1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟2.冬笋、木耳切丝，泡红椒切末，葱姜蒜切末3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
4、泡椒牛肉粒食材：牛肉150克、泡椒12个、蒜4瓣、姜3片、生抽1汤匙、芝麻油几滴、花生油1汤匙、淀粉1汤匙、水1汤匙、白糖1/2汤匙做法：
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放1边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙
6、求:家常菜(肉菜)的菜谱1本……
炒土豆(马铃薯)丝--比较简单的做法把土豆去皮，切丝(如果有工具，就是那种铁板或者铜板上有1个个洞，用这种比较方便，而且土豆丝看起来也比较大小1致)接着把丝状的土豆装到盆子泡冷水。主要的目的是把土豆渗出来的淀粉去掉，这样做后，土豆吃起来才会脆脆的。5分钟吧，呵呵。急的话就泡短点。。然后，拿个锅烧水，水沸后，把土豆丝放到沸水烫下，变熟就捞起来。不能煮太久，不然就变成土豆泥了...把捞起来的土豆丝盛到盘子里。接下来，先把把辣椒切丝，拿个炒锅，放油，把辣椒放进去，稍微炒下，把火关小，放酱油，调味品，醋少许，这样酱料就调好了。把火关掉。把炒锅中的酱料浇到盘子的土豆丝上。这样1盘菜就做好了。