家常菜，顾名思义，就是每个家庭中常见的菜肴，炒菜作为家常菜中的一种烹饪方式，简单易学，营养丰富，口味多变，深受广大食客喜爱，我们就来盘点一下100道简单炒菜，让你在家也能轻松变大厨。
1、清炒时蔬：选用时令蔬菜，如空心菜、菠菜、油麦菜等，清洗干净，热锅凉油，快速翻炒，调味后出锅。
2、鱼香茄子：将茄子切条，裹上干淀粉，炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，放入炸好的茄子，加入调料，翻炒均匀。
3、地三鲜：土豆、茄子、青椒切块，分别炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖、醋、水淀粉，烧开勾芡，放入炸好的蔬菜，翻炒均匀。
4、酸辣土豆丝：土豆切丝，用水泡去多余淀粉，捞出沥干，锅中放油，加入干辣椒、蒜末、醋、盐、糖，放入土豆丝，快速翻炒。
5、番茄炒蛋：鸡蛋打散，炒至凝固，盛出备用，番茄切块，锅中放油，加入番茄，炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，调味后翻炒均匀。
6、蒜蓉西兰花：西兰花切小朵，焯水备用，锅中放油，加入蒜末，炒香后放入西兰花，快速翻炒，调味后出锅。
7、蚝油生菜：生菜洗净，焯水备用，锅中放油，加入蚝油、蒜末、盐、糖，放入生菜，快速翻炒。
8、豆豉鲮鱼油麦菜：油麦菜切段，焯水备用，锅中放油，加入豆豉、蒜末、鲮鱼罐头，炒香后放入油麦菜，快速翻炒。
9、干煸四季豆：四季豆去筋，炸至表面起皱，捞出备用，锅中留底油，加入干辣椒、花椒、盐、糖，放入四季豆，翻炒均匀。
10、芹菜炒肉：猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，芹菜切段，焯水备用，锅中放油，加入肉丝，炒至变色，放入芹菜，快速翻炒。
11、宫保鸡丁：鸡肉切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，花生米炸至金黄，捞出备用，锅中放油，加入干辣椒、花椒、葱段、姜片爆香，放入鸡丁，快速翻炒。
12、鱼香肉丝：猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，木耳、胡萝卜切丝，焯水备用，锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，放入肉丝、木耳、胡萝卜，加入调料，翻炒均匀。
13、青椒肉丝：猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，青椒切丝，焯水备用，锅中放油，加入肉丝，炒至变色，放入青椒，快速翻炒。
14、蒜苔炒肉：猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，蒜苔切段，焯水备用，锅中放油，加入肉丝，炒至变色，放入蒜苔，快速翻炒。
15、糖醋排骨：排骨焯水，沥干备用，锅中放油，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、醋，放入排骨，翻炒均匀。
16、辣子鸡：鸡肉切块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，干辣椒切段，花椒备用，锅中放油，加入鸡块，炸至金黄，捞出备用，锅中留底油，加入干辣椒、花椒、葱段、姜片爆香，放入鸡块，快速翻炒。
17、回锅肉：猪肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，锅中放油，加入肉片，炒至变色，加入豆瓣酱、蒜苗，翻炒均匀。
18、木须肉：猪肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，木耳、黄瓜、胡萝卜切片，焯水备用，锅中放油，加入肉片，炒至变色，放入木耳、黄瓜、胡萝卜，快速翻炒。
19、葱爆羊肉：羊肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，大葱切段，锅中放油，加入羊肉片，快速翻炒，放入葱段，翻炒均匀。
20、酱爆肉丁：猪肉切丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，锅中放油，加入肉丁，炒至变色，加入黄豆酱、黄瓜丁，翻炒均匀。
22、香辣蟹：螃蟹洗净，切块备用，锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入蟹块，快速翻炒。
23、鱼香茄子煲：茄子切条，裹上干淀粉，炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、醋，烧开勾芡，放入炸好的茄子，翻炒均匀。
25、酸辣海蜇丝：海蜇丝用清水泡去多余盐分，捞出沥干，锅中放油，加入蒜末、干辣椒、醋、盐、糖，放入海蜇丝，快速翻炒。
26、椒盐皮皮虾：皮皮虾洗净，焯水备用，锅中放油，加入花椒、盐，炒香后放入皮皮虾，快速翻炒。
27、豉汁蒸排骨：排骨焯水，沥干备用，锅中放油，加入蒜末、豆豉、生抽、料酒、盐、糖，腌制排骨，蒸30分钟。
28、香辣虾：虾洗净，开背去虾线，炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入干辣椒、花椒、葱段、姜片爆香，放入虾，快速翻炒。
29、花甲蒸蛋：花甲焯水，取出肉，切碎备用，鸡蛋打散，加入花甲肉、盐、水，蒸熟。
30、酸辣鱿鱼丝：鱿鱼切丝，焯水备用，锅中放油，加入蒜末、干辣椒、醋、盐、糖，放入鱿鱼丝，快速翻炒。
31、香菇滑鸡：鸡肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，香菇切片，焯水备用，锅中放油，加入鸡肉片，快速翻炒，放入香菇，翻炒均匀。
32、蒜蓉西兰花炒蘑菇：西兰花切小朵，焯水备用，蘑菇切片，焯水备用，锅中放油，加入蒜末，炒香后放入西兰花、蘑菇，快速翻炒。
33、黑椒牛柳炒蘑菇：牛肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，蘑菇切片，焯水备用，锅中放油，加入牛肉片，快速翻炒，放入蘑菇，加入黑椒汁，翻炒均匀。
34、鲍汁花菇：花菇泡发，焯水备用，锅中放油，加入鲍汁、蒜末、盐、糖，放入花菇，翻炒均匀。
35、蚝油杏鲍菇：杏鲍菇切片，焯水备用，锅中放油，加入蚝油、蒜末、盐、糖，放入杏鲍菇，快速翻炒。
36、蒜蓉金针菇：金针菇去根，焯水备用，锅中放油，加入蒜末，炒香后放入金针菇，快速翻炒。
37、酸辣木耳：木耳泡发，焯水备用，锅中放油，加入蒜末、干辣椒、醋、盐、糖，放入木耳，快速翻炒。
38、芥兰炒牛肉：牛肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制，芥兰切段，焯水备用，锅中放油，加入牛肉片，快速翻炒，放入芥兰，翻炒均匀。
39、蒜蓉炒双菇：香菇、金针菇去根，焯水备用，锅中放油，加入蒜末，炒香后放入香菇、金针菇，快速翻炒。
40、葱油蘑菇：蘑菇切片，焯水备用，锅中放油，加入葱段、姜片，炒香后捞出葱姜，放入蘑菇，快速翻炒。
41、麻婆豆腐：豆腐切小块，焯水备用，锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，加入豆腐，翻炒均匀。
42、家常豆腐：豆腐切小块，炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末、生抽、盐、糖、醋，烧开勾芡，放入炸好的豆腐，翻炒均匀。
43、酸菜鱼：鱼肉切片，用料酒、盐、淀粉腌制，酸菜切丝，焯水备用，锅中放油，加入葱姜蒜末、干辣椒、酸菜炒香，加入鱼片，快速翻炒。
44、酸辣豆芽：豆芽洗净，焯水备用，锅中放油，加入蒜末、干辣椒、醋、盐、糖，放入豆芽，快速翻炒。
45、韭菜炒豆干：韭菜切段，豆干切片，焯水备用，锅中放油，加入韭菜、豆干，快速翻炒。
46、豆豉鲮鱼炒苦瓜：苦瓜切片，焯水备用，锅中放油，加入