快手菜的特点就是上手快、出菜快、不费时。
快手菜，一直是主妇们最受欢迎的家常菜。因为食材简单好弄，几分钟就可以上桌。同时快手菜还能满足不会做菜的人群需求，厨房新手就可以做出来，甚至可以说是小白操作，一般一道快手菜从原材料的准备到出锅上桌不会超过10分钟。快手菜虽然简单，但同时也营养丰富，可以满足人体一天的所需，并且快手菜可以和各种食材搭配。我整理了10道家常快手菜，麻辣开胃的，小炒，清淡美味的都有，可以适合不同口味，喜欢的小伙伴们，可以收藏了。
一、《韭菜炒黄豆芽》
这道菜几分炒一盘，食材简单好弄，一家老小都可以，经济实惠的快手菜。
主料：黄豆芽韭菜
辅料：植物油盐姜味级鲜蚝油红柿子椒
做法：1、把黄豆芽洗净去掉皮，韭菜洗净切段，姜切末红柿子椒洗净切小丁
2、锅凉油加姜末、黄豆芽翻炒一会，加盐、味级鲜翻炒均匀
3、加韭菜翻炒，加蚝油尝味翻炒均匀出锅，撒上红柿子椒丁做装饰即可
二：《蒜苗炒豆干》，这道菜真的超级不错，有浓郁的蒜香味，再加上豆腐干的醇香真的很不错。
主料：蒜苗5根、香辣豆干8块
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、把豆干切薄条，最好的切得稍微薄一些，这样好入味
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤豆干有咸味，不能加多的盐）
5、加豆干翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀，可以加少许水，要不炒的豆干太干了
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽快速翻炒出香味
9、加少许水翻炒几下
10、加味道，翻炒均匀即可出锅了
三、《香肠煎蛋》这个菜简单又方便，随时想做就做，一个人的时候炒上一个，或者加上不同口味的香肠，配上面或饭就行了。
主料：香肠、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱
做法：1、把香肠用平底锅煎熟
2、捞起凉透切片，香葱洗净切末
3、鸡蛋打散，加少许的盐搅拌均匀
4、热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液
5、加香肠，煎到定型
6、用筷子快速划散开
7、加香葱末翻炒均匀即可
四、《韭苔炒香干》这样搭配了。其实很简单的做法，就是简单的炒一炒，没有技术含量，即使厨房新手也可以随时炒出来，很简单吧，也是上班族的一道快手菜。
主料：韭苔、香干、鸡蛋
辅料：植物油、盐、生抽、辣椒
做法：1、把韭苔洗净切段、香干切条，辣椒洗净切条
2、把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
3、热锅凉油，油热8成下香干翻炒出香味
4、加韭苔翻炒均匀出香味
5、加辣椒翻炒出辣味
6、加盐、生抽翻炒均匀
7、加鸡蛋翻炒均匀即可
辅料：植物油、盐、香葱、味级鲜、红辣椒
2、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块形状搅散开捞起
4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀，加鸡蛋翻炒均匀即可
六、《豆油皮炒肉丝》，好吃好做的快手菜，老少皆宜。
主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒
辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽
做法：1、把干油豆皮用温水泡软洗净切丝、青红辣椒洗净切丝，姜切末
2、里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味
3、热锅凉油，油热7层，下脊肉翻炒变色捞起，油热加姜，青红辣椒翻炒出香味
4、加油豆皮翻炒均匀，加肉丝一起翻炒均匀，加盐、生抽鸡精翻炒均匀即可
七、《麻辣鱿鱼须》
教你最简单快手下饭菜鱿鱼须，要准备两碗米饭了
主料：鱿鱼须400克
辅料：郫县豆瓣酱10克、干红辣椒5个、白糖1克、料酒2克芹菜20克、味级鲜2克花椒粒10个、姜2克大蒜、2瓣、白醋2克
做法：1把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
2、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
3、锅里油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣酱翻炒出红油，
3、加芹菜，加鱿鱼须加料酒翻炒均匀，加味级鲜大蒜白糖翻炒均匀出锅
八、《老干妈烧茄子》
我做的茄子是标准的重口味，是很符合西北重口味的胃，不但加了辣椒，花椒更是不能少，爱吃老干妈、豆豉的，这款很适合你的。
主料：茄子老干妈
辅料：植物油、豆豉、大蒜、姜、鸡精、胡椒粉、头道酱油、香葱
做法：1、把茄子洗净切滚刀块，用盐拌均匀腌制10分钟出水分挤掉水分，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油，油热8成下豆豉、老干妈翻炒出香味，加茄子块翻炒均匀，加葱姜蒜翻炒出香味
3、加头道酱油翻炒均匀，转小火煸炒茄子出香味，加锅盖焖2分钟，加鸡精、白糖翻炒均匀，撒上香葱末即可
九、《老干妈炒藕丁》
老干妈炒藕丁》这道菜集：咸、辣、酸脆于一身，再加上炒菜提味神酱——老干妈，香得不得了，想想都是直流口水啊！
主料：莲藕
辅料：植物油、老干妈、盐、青红尖椒、白醋、生抽
做法：1、把莲藕去皮切丁，用凉水侵泡一会捞起，青红尖椒洗净切丁
2、热锅凉油，油热7成下老干妈翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味
加藕丁翻炒均匀，加白醋翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
十、《蒜薹鸡蛋花》
我家最爱吃的鸡蛋做法，不到十分钟搞定，夹馍馍吃米饭，一口一勺满足感太强了。
主料：蒜薹150克、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐、青辣椒1个
做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁
2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了
3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好。
4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后
5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好。
6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切得比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒
7、看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。