王刚炒腊肉的家常做法家常菜谱

步骤一:腊肉先清水冲洗下,切成片。

步骤/方式3

步骤二:切好了,肥肉瘦肉可以连着不要分开,备用

步骤/方式4

步骤三:辣椒切成块就可以

步骤/方式5

步骤四:胡萝卜切片

步骤/方式6

步骤五:蒜苗切段,灵魂所在,不可少。

步骤/方式7

步骤六:开火上锅,火的状态给大家拍一拍,中小火。

步骤/方式8

步骤七:锅烧热直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油

步骤/方式9

步骤八:下切好的胡萝卜

步骤/方式10

步骤九:翻炒一分钟

步骤/方式11

步骤十:;下切好的辣椒

步骤/方式12

步骤十一:翻炒2分钟

步骤/方式13

步骤十二:加蒜苗,翻炒1分钟左右。

步骤/方式14

步骤十三:出锅,摆拍下,无滤镜拍摄,色香味俱全

蒜苗220g斜切成段,熟腊肉70g切片。红辣椒1根切片。

炒锅放入1小勺油,炸香5粒花椒。

下入腊肉片煸炒出油脂。

加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,将肉片盛出

锅中留油炝入红辣椒丝。

下入蒜苗段,快速翻炒几下,大约30秒左右。

接着下入蒜苗叶翻炒均匀。

加入适量的食盐调味,翻拌均匀。

加入腊肉片翻炒片刻。

出锅

腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。肥肉瘦肉可以连着切,不要分开

辣椒切块

胡萝卜切片

蒜苗切段,灵魂所在,不可少

锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油,用大中火炒

加入胡萝卜翻炒一分钟

加入辣椒

炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂,

炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁,不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。

汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。

1.准备材料

主料:腊肉300g、芹菜300g;

辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个

2.腊肉放锅里煮十分钟

3.把芹菜的筋理出来,这样芹菜就是脆的了

4.原料切好

5.煮好的腊肉去皮,切片。喜欢皮的可以留着哦

6.冷锅下腊肉片,开火,慢慢煎出油来,一面煎得微卷了,翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可

7.下入芹菜,快速炒一分钟放盐即可出锅

注意事项:腊肉做菜不用放油,本身肉里有油

芹菜的筋从头那边理出来,吃起来芹菜会很脆。

材料:蒜薹、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉

做法:

1、蒜薹洗干净切段,放入盘中,红椒切成小段,姜切片,葱切葱末;

2、腊肉放入锅中,大火蒸15分钟,将蒸好的腊肉,去皮,切成片;

3、锅里加清水,大火烧开,放入切好的蒜薹,焯水备用;

4、锅里放油,大火将油烧至七成热,下葱末、姜片,大火爆香;

5、然后放入腊肉,煸炒出香味,放入蒜薹;

6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒,中火翻炒均匀,然后加入适量的清水,中和所有调料;

THE END
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