家乡味道几道特色家常炒菜

食材：排、、生粉、盐、鸡精、白沙糖、醋制作：1、将排骨放入容器中，加入醋、白糖、盐巴、鸡精、少量生粉、面粉，腌制约1小时以上；2、起锅下油，油温5成热时，将已腌制好的排骨一块块入锅，炸至金黄起锅。

2、炒牛肉食材：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精制作：1、牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精、地瓜粉；2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用；3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。

3、红烧肉食材：五花肉、豆干（或干黄花菜）制作：1、五花肉切块、豆干切块，切好的肉放入锅内川烫后捞出用冷水清干净待用；2、起锅入油放入少许的白糖，开小火，用炒勺搅拌到出现起白泡，放入少许酱油搅拌，放入五花肉翻炒，加入八角、盐巴、冰糖、鸡精，翻炒片刻加入水，少许酱油，放入豆干，盖上锅盖煮20-30分钟，起锅装盘。

4、鱼香烘蛋

食材：鸡蛋、绞肉（瘦肉剁成泥）马蹄、红、黄椒（或西红柿）、青葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉（配菜可选择个人喜欢的菜）制作：1、将蛋放入容器内打散，马蹄用保鲜袋装好，用刀背拍碎2、葱花、红、黄椒、香菇、切成丁状3、将绞肉、葱花、红、黄椒、香菇加入蛋液内,放入少许高汤或水,调料后搅拌均匀待用；4、起锅入油，油热入锅，入锅后，将蛋液往四周拨开形成圆圈，在锅内反复翻边至呈出金黄色即可。

5、炒鸭肉食材：鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒制作：1、将姜去皮切片，切丝待用；2、鸭肉切块，汆烫后待用；3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒，加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻，加入水

大火煮15分钟-20分钟左右，转小火焖煮30分钟左右即可。

6、海蛎煎食材：海蛎、地瓜粉、韭菜（青蒜）盐、鸡精、蛋、白胡椒粉制作：1、韭菜（青蒜）洗净切成丁，放入容器加入适量地瓜粉、少量盐、鸡精、胡椒粉，加入少量水搅拌均匀后加入海蛎，搅拌一下待用；2、起锅下油待油热，将东西放入锅内，翻炒6-8分钟，将锅内已熟的海蛎搞成1个圆形，再将已打好的蛋淋在海蛎表面上，过10秒左右，端起锅向内翻，再过10秒左右，再一次端起锅向内翻，起锅装盘。

7、炒鱿鱼食材：鱿鱼、黄瓜（或青椒根据个人喜好）、西红柿制作：1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净，切开从内打入字花切成几段，切成段待用；2、起锅水开汆烫鱿鱼，约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用；3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄，再下入配菜翻炒2分钟左右，加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右，即可起锅装盘。

8、回锅肉食材：五花肉（三层肉）、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精制作：1、肉切片，开水汆烫，青椒、红胶切块、青蒜切斜段待用2、起锅入油，油热放入五花肉过油片刻后捞起，剩油倒出留少许油在锅内，放入拍碎的蒜头爆黄，放入五花肉，依次放入青椒、红辣椒、青蒜、调料，翻炒3分钟左右，放入青蒜，翻炒片刻即可装盘。

9、红烧猪蹄食材：猪蹄（前蹄最佳）、板栗、蒜头制作：1、猪蹄洗干净剁块，板栗去皮，蒜头拍碎待用；2、猪蹄川烫后待用；3、起锅放入油（开小火）,放入少许白糖，白糖炒到起白泡，放入一点点酱油,放入猪蹄翻炒上色,放入调味后待用；4、将炒好的猪蹄、板栗放入压力锅，加入水，压煮30分钟左右；5、将拍碎的蒜头放入锅内，烧开即可。

10、众菇汇聚食材：新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱制作：1、将各种菇切成片，火腿切片、葱切断2、起锅入油油热，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入葱段盐巴、鸡精（盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去，以免生水出来）翻炒起锅装盘。