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2024.05.27黑龙江
大家好，我是喂尚美食，每天为您带来专业且美味的家常菜制作教程。下面将为您详细介绍五款经典菜肴的制作方法，确保您能够轻松掌握，为您的餐桌增添色彩与风味。
一、白灼生菜
准备食材：新鲜生菜、小苏打、蒜末、辣椒丝、白灼汁、食用油
做法步骤：
1、将生菜洗净，放入加入一勺小苏打的清水中浸泡10分钟，以去除蔬菜中的杂质和虫卵。
2、准备料汁，将蒜末和辣椒丝放入碗中，用热油淋上，激发出香味，再加入一勺白灼汁，搅拌均匀备用。
3、锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，以保持青菜的翠绿和口感。
4、将生菜放入沸水中烫煮十几秒，捞出沥干水分，摆入盘中。
5、将调好的料汁淋在生菜上，即可上桌享用。
二、暖心羊肉汤
准备食材：羊排、盐、高度白酒、白芷、枸杞、香菜
1、将羊排剁成长段，用盐水浸泡20分钟，去除血水。
2、将羊排冷水下锅，加入高度白酒煮沸，撇去浮沫和血水，用温水清洗干净。
3、将洗净的羊排放入砂锅，加入一片白芷，倒入开水，小火炖煮59分钟。
4、加入适量盐调味，撒上枸杞和香菜，即可出锅享用。
三、红烧鱼块
准备食材：草鱼、盐、姜蒜、花椒、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精、啤酒
1、将草鱼剁成鱼块，用盐腌制片刻。
2、油热后，沿锅边撒入少许盐，将鱼块逐个下锅煎至两面金黄备用。
3、另起锅炒香姜蒜、花椒和小米辣。
4、倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和鸡精调味。
5、倒入一罐啤酒和适量清水，小火焖煮至入味，最后撒上葱段即可。
四、红烧鸡块
准备食材：鸡肉、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、青红椒圈、蒜苗叶
1、将鸡肉剁成小块，用清水洗净。
2、锅中加油烧热，将鸡肉下锅炒至金黄出油。
3、加入姜蒜、料酒、生抽和老抽，大火炒香炒至上色。
4、倒入开水没过食材，扣盖炖煮20分钟。
5、汤汁不多时加盐、鸡精调味，加入青红椒圈和蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。
五、蒜香鸡爪
准备食材：鸡爪、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、葱花
1、将鸡爪剁好，冷水下锅加入葱姜料酒煮开，撇去浮沫后加一勺盐煮熟捞出。
2、锅中加油烧热，炒香姜蒜和小米辣。
3、倒入鸡爪，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精和胡椒粉调味。