排骨、山药、番茄酱、姜醋料酒、盐糖淀粉
做法
山药去皮洗净切段，泡在清水里备用，姜去皮洗净切片
排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，
上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可
麻椒蒸鸡翅
鸡中翅、花菜葱姜、花椒干辣椒、剁椒胡椒粉、五香粉料酒、酱油生粉(干淀粉)盐
鸡中翅洗净，两面开刀
放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀，腌制片刻
花菜放淡盐水中稍浸泡，切去老根，洗净分成小朵，入沸水中稍烫，捞出沥干水分，盖在鸡翅上
锅热放油，放葱、剁椒炒香，浇在花菜上
蒸锅加水烧开，放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可茭白烧肉
猪肉、茭白、姜料酒、老抽、生抽、盐糖
茭白去皮洗净切滚刀块
猪肉洗净沥干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切块，炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。
转中火，放料酒、老抽翻炒上色。放入茭白翻炒。
加水与食材持平，大火烧开，转中火焖煮20分钟左右。
放生抽、糖、适量盐翻炒，大火收汁即可。木须肉
猪肉鸡蛋黑木耳黄瓜姜料酒淀粉盐
猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用，锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
转大火,放入黄瓜翻炒，放煮好的黑木耳,适量盐翻炒，放鸡蛋翻炒出锅，装盘上桌,吃
水煮素肠
里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。
牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。
炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。
茄子、肉末、辅料
准备食材。茄子切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
煸炒茄子。锅中放少许油，一点点即可。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
肉末煸炒。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
肉末茄子一起炒。炒匀后加入煸炒好的茄子。
继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味