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2017.06.18
一、葱香豆渣
豆渣在很多人印象中那就是喂猪的料，人还能吃那是您不了解豆渣的营养价值，豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等。
炒豆渣很多人不爱吃，最主要的原因是炒豆渣口感粗涩，难以下咽。其实炒豆渣也要有窍门。用你猪油炒豆渣可减少豆渣的粗涩口感，再放入各色蔬菜，更能增加口感且营养丰富。
葱香豆渣
原料：豆渣200g、猪油15g、精盐1/2茶匙、小白菜100g、胡萝卜1根、小葱2棵
葱香豆渣的做法
1、豆渣用纱布包裹起来，用力攥出豆渣的水分。挤干水分的豆渣在烹炒时更容易炒干，炒干的豆渣带有沙沙的口感，越嚼越香。
2、胡萝卜洗净擦成细条、小白菜洗净切碎，小葱切碎。
3、炒锅里挖进猪油，放入小葱大火炒出香味。
4、倒进胡萝卜条，小火煸炒到胡萝卜软榻。胡萝卜属于溶脂性蔬菜，用油炒过才能充分释放出养分，也更容易被人体吸收。
5、把豆渣倒进炒锅，调进精盐后小火翻炒。
6、把豆渣炒至干爽后倒进小白菜叶。
7、用小火翻炒，炒到小白菜变色与豆渣混合均匀。
早上用黑豆磨了豆浆，蓖出一些黑豆渣，掺了一些白面、酵母粉、白糖，和成软软的面团，准备做黑豆渣发糕。忽然想起冰箱里还有一小根昨晚蒸的地瓜，把它拿出来，去皮切成小丁。俺要做次地瓜夹心的发糕试试。
按照自己的设想一步一步的做出我想要的发糕。给做好的发糕拍照时我都有点佩服自己的小创意呢，哈哈～
加了点小心思的地瓜夹心黑豆渣发糕
材料：豆渣，地瓜，面粉，酵母粉，糖。
地瓜夹心黑豆渣发糕的做法
1、做豆浆剩下的黑豆渣，带些水分，大概170克左右。
2、掺入普通白面粉约100克左右。
3、倒入5克酵母粉，依据自己的口味添加白糖或者红糖，搅匀。
4、和成这样软乎乎的面团，因为豆渣的含水量不同，所以豆渣和白面的比例不是一定的，觉得干了加牛奶或水，觉得稀了添点面粉。
5、在准备盛放发糕的容器中放入少量黄油，用手涂抹开，这样容易脱模，没有黄油用其他食用油也可以。盛发糕的容器我用的就是我家的搪瓷饭盒。
6、把黑豆渣面团分成两份，一份铺在盆底，用手指按平。
8、把地瓜丁铺在中层。
9、地瓜上放入剩下的黑豆渣面团。
10、同样用手指按平。
11、盆子上盖上湿布找个温暖的地方发酵。如果是晚上做，没有太阳的话，可以在微波炉或者烤箱这样密封的环境中放入一杯开水，然后放入面盆，关上微波炉的门就是自制发酵箱啦。
13、把发糕放入蒸锅中，上面盖一块潮湿的屉布。以免过多的水蒸汽滴到发糕上，破坏卖相。盖上锅盖，蒸锅上汽后大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟。
14、把蒸好的发糕从盆里倒扣出来，因为蒸汽的滋润，发糕上的果干变得温润了许多。
三、豆渣蜜豆包
榨完豆浆，剩余一碗的豆渣，猫最喜欢把它们做到馒头里，正巧昨天煮了蜜豆，做个蜜豆包也不错，新颖好吃，营养丰富，配杯豆浆或牛奶，简简单单，就是最好的美味。
豆渣是个宝----豆渣蜜豆包
用料：面粉500克，豆渣250克，清水适量，糖1勺，酵母5克。
豆渣蜜豆包的做法
1、把面粉，豆渣，糖，酵母放入面包桶中。
2、一点一点地往里面倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到形成大块棉絮状的面团，就可以开始和面了。
3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。
4、当面团涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气。
5、再分成大小均等的小剂子。
6、取一个小剂子，擀成边薄里稍厚的面皮，放上事先煮好的蜜豆，捏成包子。
7、垫上油纸，入蒸锅，进行第二次的发酵。
8、当包子明显涨至原来的2倍大小时，开大火蒸制15-25分钟左右，之后关火，再锅中焖上5分钟再取出享用。
美食小贴士
1、豆渣含有一定水份，所以在往面粉里添加清水时，要一点一点加到合适为止，以免加多。
2、蒸包子一定是大火开蒸，尽量避免关火就马上揭盖，以防止包子骤然遇冷而回缩。
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