家常菜的做法大全，再也不用担心不会制作美食了！

对于吃货的喔，没有什么比吃一顿美食更重要了。为了解决“吃什么”这一世界难题，特地准备六道菜品，对于吃货绝对是福音……

芹菜炒腰果百合

原料：西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、味精。

做法

百合提前浸泡半天。挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。

锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，投凉。

锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。

煸炒过后，放入调好的水淀粉。

煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的味精，出锅即可。

芦笋炒牛肉

是一款美味食谱，属于粤式菜系，主要食材有牛肉、芦笋、绍酒、酱油等，美味可口。芦笋鲜嫩，牛肉香滑。牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜丝码味一小时。锅内加水烧开，将芦笋焯水，放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。炒至牛肉微变色后放入芦笋，加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。

红烧鲅鱼

原料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。

做法：

1、鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。

3、差不多收汁时，参加蒜片翻动几下，出锅，装点香菜即可。

干贝煸笋

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

番茄牛肉

原料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。

1、肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片。

2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

红烧小龙虾

原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

1、小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；

2、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。