素菜富含各种维生素，不但可以补充营养，而且还减肥、排毒养颜。而热气腾腾的素菜更是吃货们的大爱。素菜热菜菜谱有哪些呢？素菜怎么炒好吃？下面，就跟小编一起来学习素菜热菜家常做法大全，炒、煮、蒸、炖，保证你样样都学会。
素炒南瓜尖
原料：南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水少许。
做法：南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净沥干水分，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。
韭菜炒蚕豆
原料：带皮蚕豆250克、韭菜200克、油一匙、盐少许。
做法：炒锅烧热放油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。然后放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂。水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
凉拌金针菇
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出放入冰水里浸泡半分钟。加入1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀；上桌前滴几滴香油。
香菇高丽菜汤
材料：洋葱50克，葱、高丽菜和荷兰芹以及香菇各100克。
做法：将香菇切丝，荷兰芹切成条状。水烧开之后，水煮青菜常见做法就是将所有的食物放进去煮熟即可，起锅的时候再加入适当的调味品。
黄瓜金针菇汤
材料：黄瓜、金针菇、生菜。
做法：先将黄瓜削皮切成薄片，香菇和杏鲍菇成为小条，再配合上金针菇一起放入开水里面煮。全部熟了之后可以适当的加上一些调味品，撒上新鲜的生菜。
豆酱油菜
材料：油麦菜、黄瓜、萝卜、豆瓣酱、水、油、盐。
做法：将油锅加热下豆瓣酱用小火炒30秒左右，再加入水煮沸盛盘。黄瓜洗净切片摆盘，萝卜洗净切丝，油菜洗净切段。锅放入水，加入盐、油菜和萝卜丝直到水煮沸时捞起去水，摆入盘内再淋上豆瓣酱。
粉蒸萝卜丝
原料：萝卜2根、米粉1小碗、油、盐适量。
做法：萝卜刨成细丝，加盐拌匀，出水后加点油拌匀，再加点米粉拌匀。盛放在蒸竹屉上，烧开水大火蒸十分钟。
粉蒸莲藕
原料：莲藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。
做法：莲藕削皮切条洗净，放入水中浸泡，然后莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。
粉蒸茼蒿
原料：茼蒿、米粉、盐。
做法：摘取茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份。撒入适量盐和米粉，搅拌均匀。把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。
大白菜炖番茄
原料：鲜香菇、大白菜、番茄、蒜。
做法：鲜香菇、大白菜、番茄洗净切块，起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，maigoo小厨建议煸炒时加少许盐和水，然后炒致略微成酱状出锅。另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水及炒好的番茄，略微炖一会儿。
素菜煲
原料：芹菜、豆干、鸡蛋。
做法：鸡蛋打散加少许盐，油热倒鸡蛋炒散，盛出备用。倒少许油倒入芹菜丁豆干丁翻炒，加水烧开加盐鸡精翻炒。最后加入鸡蛋，倒入加热好的陶瓷煲里继续加热2分钟即可。
豆角炖土豆
原料：土豆、豆角、姜、葱白、蒜。
做法：土豆切块、豆角葱白切段、姜蒜切片；锅中倒油烧至八成，下入豆角、土豆稍微炸一会，捞出。另起锅，下姜葱蒜煸炒，然后下土豆炒，加入适量料酒、老抽，然后加清水炖五分钟，再下豆角炖熟后加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁。
五彩果蔬串
原料：甜青椒，甜红椒，洋葱，香菇，菠萝、椒盐粉，五香粉，孜然粉。
做法：上述蔬菜全部切块，用不锈钢烧烤签穿起来。烤的时候先稍微把水分烘干一下，可以涂点生抽什么的，撒上椒盐粉，五香粉，孜然粉。
烤金针菇
原料：金针菇、调味料。
做法：金针菇洗干净，平铺在微波炉容器里，稍微抹一点油，均匀的撒一点盐，然后抹上或者撒上你喜欢的各种调味料，放进微波炉，高火或者烧烤档转5分钟就好了
烤茄子
原料：茄子、蒜、辣椒。
做法：茄子洗干净，切成两段。放进微波率高火叮5-6分钟，锅里放油，稍热时放入蒜末，小火炒出香味，再倒入肉末、菜脯，加适量生抽、蚝油，辣椒炒匀后关火。将叮过的茄子切开铺平，铺上炒好的肉酱，放入微波炉再次高火叮5-6分钟，MAIGOO小编喜欢在最后撒上一些葱花和辣椒粉。
韩式炸蔬菜
原料：土豆、茄子、西葫芦、红椒、面粉、鸡蛋。
做法：面粉加入鸡蛋、盐，胡椒粉，鸡精、清水搅拌糊状。蔬菜洗净切薄片，把蔬菜裹上面糊。平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制，两面微黄捞出沥油。
炸蔬菜丸子
原料：茼蒿、韭菜、面粉、鸡蛋。
做法：韭菜、茼蒿洗净，挤干水分，切碎。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再撒入胡椒粉、加一勺盐搅拌，接着加入三勺面粉，拌成糊状。锅中热油，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出。
酥炸蔬菜
主料：地瓜、南瓜、红萝卜、四季豆，高丽菜、面粉、鸡蛋。
做法：地瓜、南瓜、红萝卜、高丽菜切丝，四季豆切片，将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有食材拌匀成蔬菜煳，备用。烧热油，依序分次放入适量蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂。