粤菜讲究食材的新鲜与品质。选择新鲜的蔬菜、肉类和海鲜是保证菜肴口感的关键。蔬菜清洗干净后沥干水分，肉类切成适当大小，海鲜处理干净即可。
粤菜的刀工讲究精细，不同食材的切影响菜肴的口感。例如，丝瓜切成薄片，能够吸入更多酱汁；肉类切成薄片或丝，能够更加嫩滑。
粤菜调味以清鲜为主，注重食材本身的味道。常用的调味料包括酱油、蚝油、白糖、盐和味精。少量姜蒜葱等香料能够提鲜去腥，但切勿过量。
配料的选择也至关重要。常见的配料有香菇、木耳、竹笋、胡萝卜等。这些配料不仅能够丰富菜肴的口感，还能提升营养价值。
粤菜炒菜讲究火候和速度。旺火快炒能够保持食材的鲜嫩，避免营养流失。翻炒的动作要轻柔，避免食材破损。
勾芡是粤菜炒菜中常用的技巧，能够增加菜肴的浓稠度和光泽。方法是将淀粉与水调成糊状，在菜肴快出锅时淋入锅中，搅拌均匀即可。
本部分提供了粤菜家常菜100道简单炒菜做法，涵盖了蔬菜、肉类、海鲜和素食等多个类别。
例如，清炒丝瓜的做法：将丝瓜切成薄片，热锅热油后放入丝瓜翻炒，加入适量酱油、蚝油调味，炒至丝瓜变软即可。
其他推荐菜肴：肉末炒鸡蛋、西芹百合炒虾仁、香菇青菜炒肉片、清炒、五香牛柳粒等。
通过详解粤菜家常菜100道简单炒菜做法，希望读者能够掌握粤菜的烹饪精髓，轻松做出美味可口的家常菜。粤菜的博大精深在于食材的选择、调味的搭配、烹饪的技巧和多样化的菜肴。只要用心学习，每个人都可以成为粤菜，享受烹饪的乐趣。
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