粤菜十大名菜有哪些？你吃过哪些？烧鹅清蒸烤乳猪白切鸡十大硬菜

广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广东”的美誉。在悠久的历史发展中，粤菜融汇了中原、荆楚、吴越等地方的特色风味，不仅选料考究、技艺精湛，还具有风格清雅、口味鲜美、品种多样等特点。在众多的粤菜中，有十道名菜因其独特的口感和丰富的文化内涵而备受推崇。

二、豉椒炒蛤蜊豉椒炒蛤蜊选用新鲜蛤蜊，配以豆豉、辣椒等调料烹制而成。这道菜色泽鲜亮、口感鲜美，具有开胃消食、滋阴润燥的功效，是广东家常菜中的经典之作。

三、菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉是一道色香味俱佳的广东名菜。它以猪肉为主料，配以菠萝、青椒等食材，烹制成酸甜可口的佳肴。这道菜肉质鲜嫩、口感丰富，具有健脾开胃、滋阴润燥的作用。

明炉烤乳猪是广东的特色菜，是广东婚宴上不可或缺的一道菜。烤乳猪以小乳猪为主料，将香料涂到猪内腔与猪身上烤制而成。烤好的乳猪色泽红亮，肉质鲜嫩，皮片酥脆，蘸点酱料，口感香脆可口。

五、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东菜中的一道传统名菜。选用幼鸽为原料，经过特殊的烹制工艺，口感鲜嫩、味道香醇，营养丰富。这道菜具有滋阴壮阳、强身健体的功效，深受食客们的喜爱。

六、梅菜扣肉梅菜扣肉是广东传统的名菜之一，也是客家菜的代表之一。它以五花肉为主料，经过煮制、炸制等工序后，搭配梅菜等调料蒸制而成。梅菜扣肉的口感肥而不腻，入口即化，味道香醇浓郁，是一道色香味俱佳的传统佳肴。

七、豉椒炒鳝片豉椒炒鳝片是一道色香味俱佳的经典粤菜。选用新鲜的黄鳝，切成片状，搭配豉椒、蒜末等调料，快速翻炒而成。豉椒炒鳝片口感鲜美，肉质嫩滑，味道浓郁，是一道营养丰富的佳肴。

八、老火靓汤老火靓汤也是广东菜中的一大特色。广东人喜欢熬制各种汤水，如猪肚鸡、炖排骨等，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效。在广东人的餐桌上，汤水是必不可少的一道菜品。

九、清蒸东星斑清蒸东星斑是一道海鲜名菜。选用新鲜的东星斑鱼为原料，经过清蒸烹制而成。这道菜品鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚，具有滋阴养颜、强身健体的功效。在广东的海鲜市场上，清蒸东星斑是一道非常受欢迎的菜品。

十、广东脆皮烧鹅

广东脆皮烧鹅是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成。经过腌制和烤制，鹅肉变得香脆可口，色泽金黄，香气四溢。脆皮烧鹅选用多种香料腌制后烤制，外表酥脆，肉质鲜嫩。它不仅保留了鹅的原汁原味，还加入了许多其他调料，使其更加丰富多样，味道更加鲜美。作为粤菜的代表之一，广东脆皮烧鹅在广东菜中有着重要的地位。