干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等。
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。
攸县香干是湖南省著名的汉族传统豆制品。发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国。
酸辣鸡杂是一种流行于湖南一带的家常菜，主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝，口味是酸辣，工艺是大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道，好吃、好看、色相齐全就是它的特色。
土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品；它是把沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食，其特点为猪肝肉质外焦内嫩、香辣鲜嫩、野性十足。
这款湖南粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别，用的是猪后臀肉，没有用五花肉。没有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹着香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，选料认真；制作精细，品种多样，具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。
剁椒芋头是一道湖南菜，口感绵软，香辣味足。芋头营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性菜肴。
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