导语：如何才能写好一篇学生营养早餐，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
每天吃早餐是世界卫生组织（WHO）倡导的一种促进健康的生活习惯，但早餐常常会被人们忽视，很多小朋友也经常不吃早饭。一项《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》在3万余名小学生中进行，结果显示：北京和广州约有25%的小学生不能每天坚持吃早餐，上海约有15%的小学生不能每天坚持吃早餐。在其他城市或者农村，不吃早餐的比例会更高。
我们经常说早餐对健康极为重要，对于正处在生长发育期的中小学生来说，更是如此。早餐对小学生究竟有哪些有益作用呢？
为什么不吃早餐，会造成学习成绩不好、智力变差呢？一顿营养均衡的早餐应该提供我们每天所需能量的30%，而小学生所需的营养素比成年人还要高。如果不吃早餐，能量摄取不够，营养素供给不足，小朋友就难以集中注意力，记忆力也会下降，一上午都无精打采，难以承受繁重的学习任务。长期下去，学习成绩不受影响才怪。所以，为了学习好，家长们要尽量给孩子提供有营养的早餐，小朋友们也要坚持吃早餐。
在《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》中还发现，儿童早餐的营养状况也不容乐观，家长和孩子对早餐的认识存在着较大的误区。专家建议，配置小学生的早餐食谱时，应遵循以下几个原则：
3.种类尽量丰富。一顿营养早餐应该尽量做到营养均衡，要想做到营养均衡，最佳的途径就是食物多样化。早餐不仅要有馒头、面包，还要有牛奶、少量瘦肉或者鱼肉、蔬菜、水果，再加个鸡蛋和一把坚果。
4.保证供给足够的优质蛋白质。优质蛋白质主要指来自蛋、奶、肉、鱼和豆制品等食物中的蛋白质。小学生正处在生长发育的关键阶段，优质蛋白质的补充是生长发育必需的。每天的食物蛋白质中，应该有一半是优质蛋白质。建议早餐喝一杯250毫升左右的牛奶或豆浆，加个鸡蛋。
中小学时期是孩子身体和智力发育的关键阶段，也是他们行为和生活方式发展和形成的关键时期。充足、均衡的营养是保证孩子身体和智力发育的物质基础，健康的行为和生活方式可以使孩子一生受益。
“学生族”不吃早餐和早餐营养不足问题突出
根据中国居民营养与健康状况调查显示，我国中小学生经常不吃早餐的比例为7.4％，从不吃早餐者的比例为6.1％，明显高于发达国家和其他发展中国家。
那些吃早餐的中小学生，他们的早餐质量也令人担忧，早餐营养不足的比例达到50%以上。分析其原因：一方面是早餐食物量普遍不足；另一方面是早餐食物品种过于单调，基本以谷类为主，动物性食物、豆类及蔬菜、水果偏低，食用肉类食物的为34.4％，食用豆类食物的为14.6％，食用奶类食品的仅为6.9％。
由于孩子从早晨起蛋白质、钙和某些维生素摄入量过少，以致全天营养素摄入不足，是造成佝偻病、缺铁性贫血等疾病发生率高的重要原因之一。
造成“学生族”不吃早餐的四大原因
*对营养需求认识不足有些家长认为，吃不吃早餐无所谓，可以从午餐或晚餐中得到补充。其实，不吃早餐或早餐吃得不好也是一种透支，营养缺失还会影响机体的正常代谢和消化酶分泌。
*不吃早餐可以控制体重有些女同学认为，不吃早餐可以控制体重。其实，这是没有根据的。不吃早餐不但不能控制体重，反而会危害健康。
“学生族”不吃早餐健康影响
早餐是非常重要的。经过一夜睡眠，前一天吃下去的食物都已经在胃肠道中消化吸收，完全排空，身体急需补充热量及营养素。中小学生正处于由儿童发育到成人的过渡时期，是一生中最特殊的时期，不但生长快、第二性征逐步出现，而且学习负担重、活动量大，对热量和营养素的需求相对较成人高。如果长期不吃早餐或早饭马马虎虎，热量和营养素摄入就会不足，影响健康，甚至导致诱发疾病。具体有以下4个方面的影响：
*影响学习成绩大脑唯一利用的能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的学生血糖水平相对较低，不能及时为大脑正常工作提供充足的能源物质，以致影响学习成绩；有时还会发生“饥饿应激反应”，导致大脑兴奋性降低，出现心慌、乏力、注意力不集中，使学习效率大大降低。
*导致营养缺乏或营养不良不吃早餐，全天的热量和营养素摄入不足，久而久之，导致蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等缺乏，出现缺铁性贫血等营养缺乏症，甚至导致严重的营养不良。
*导致肥胖不吃早餐，到中午时分会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起来更加狼吞虎咽，不知不觉中吃下过多的食物。长期下去，多余的食物转化为脂肪在皮下堆积，引起身体发胖。
*引起胃炎、胆结石等疾病经常不吃早餐，会影响胃酸分泌和胆汁排出，容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。
如何安排好早餐
早餐的热量应占全天总热量的30％，以“营养全面、均衡”为原则，早餐中有谷类食品、动物性食物（包括奶类等）、豆类及制品，以及蔬菜水果等。家长的言传身教对孩子饮食行为的形成起着重要作用。可能的话，家长应该每天与孩子一起吃早餐。
早餐食谱举例：
例1：蛋糕（面粉50克＋鸡蛋25克＋白糖10克）
甜牛奶（牛奶250毫升＋糖5克）
豆沙包（豆馅30克＋面粉50克）
例2：小米玉米粥（小米10克＋玉米10克）
薯条（红薯50克）
芝麻拌菠菜（芝麻2.5克＋菠菜50克）
小笼包子（面粉80克＋猪肉30克＋大葱10克）
例3：紫米粥（紫米15克＋大米5克）
盐水花生米（花生米50克＋黄瓜25克）
玉米面煎饼（玉米面35克＋面粉20克＋糖5克）
例4：五香鹌鹑蛋（鹌鹑蛋60克）
炝芹菜黄豆（芹菜60克＋黄豆30克）
二米粥（小米10克＋大米10克）
油饼（面粉40克）
例5：馄炖（面粉40＋瘦猪肉25＋虾皮1克＋香菜1克＋香油1克）
一、研究对象、内容与方法
1.研究对象
随机抽取某高职院校在校大学生300人，其中男生65人，占32.5%，女生235人，占67.5%；来自城市的学生103人，占34.3%，来自郊区的学生82人，占27.3%，来自农村的学生115人，占38.3%。
2.研究内容
3.研究方法
（1）文献资料法。查阅有关大学生营养健康教育的文献资料，全面了解本领域的研究现状。
4.数据统计分析
利用Excel软件对所调查的数据资料进行统计分析。
二、研究结果及分析
1.早餐的频率
在被调查的学生中，每天坚持吃早餐者占22.7%；每周食用早餐5～6次者，占35.0%；每周食用早餐3～4次者，占18.9%；每周食用早餐1～2次者，占14.3%；从不食用早餐者占6.3%。这说明在高职大学生中不吃早餐的比例较高。
3.早餐的地点
调查结果显示，有56.6%的人选择在学院餐厅吃早餐，有1.4%的人选择在学院周边的小餐馆或街边小吃随意吃些，有18.8%的人选择在学生宿舍冲泡方便面，吃些饼干、火腿肠等作为早餐，还有22.6%的人将食物带到教室在上课前或课间填填肚子。
4.早餐的质量
调查结果显示，81.3%的大学生的早餐中包括粮谷类（馒头、面包、包子、烙饼、米粥等），28.4%包括动物性食品类（鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉、鱼等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆浆、豆腐脑等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五颜六色的应季蔬菜和水果）。评价早餐质量可根据早餐所提供的能量和营养素来精确评价，也可以根据早餐食物种类的多少来粗略评价，后一种比较便于在生活实际中操作。科学合理的营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜和水果，而且要不断变换食物品种和搭配。能吃上述4类食物最好，只有3类为较好，2类以下则说明这顿早餐营养质量较差。以上调查结果显示，大学生的早餐主要以谷类为主，有馒头、面包、包子、烙饼、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是鸡蛋、肉等动物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的选择比较单调，早餐的质量普遍不高。因此，有必要对大学生进行早餐教育，让大学生懂得吃早餐的重要性，让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。早餐除了谷类食物以外，还应吃鸡蛋、喝牛奶或豆浆，最好再吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证有充沛的精力去完成各项学习
任务。
5.不吃早餐的原因
6.早餐对学习行为的影响
对“不吃早餐、早餐质量不高、早餐吃得好对上午的学习有哪些影响？”的调查中，有67.8%学生表示不吃早餐或早餐的质量不高时，他们上午第1、2节课就会出现精力不集中、易疲劳、反应差、思考问题不积极、思维懒散等现象，等到第3、4节课时以上现象更加明显，严重影响学习效率和学习成绩。而早餐吃得好的学生，则表现为精力充沛、思考积极、应答准确性高，学习效果明显好于早餐质量差或不吃早餐的学生。并且笔者在调查中还发现，早餐质量差、不吃早餐的学生中迟到、缺课的现象也比较普遍。这是因为大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不够，大脑细胞就得不到充足的血糖供应，就会影响出勤率和学习成绩。
三、讨论
早餐是早晨起床后结束饥饿状态的第一餐，对大学生的身体发育状况和在校学习能力等都起着十分重要的作用。早餐提供的能量和营养在全天的能量和营养摄入中占有重要地位，早餐所提供的营养很难由午餐或晚餐来补充，长期不吃早餐或早餐质量不高会引起蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B12、叶酸等多种营养素的不足，严重时还会出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。再者，不吃早餐也是诱发肥胖的主要原因之一，因为不吃早餐，到午餐时中枢神经受到刺激，就会出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉中吃下去过多的食物，多余的能量在体内转化成脂肪，引起肥胖。
关键词：体育专业学生；早餐；调查；分析
1.前言
体育专业的学生是一个特殊的群体，他们不但要进行任务繁重的文化理论课的学习,还要承担着消耗较大体力的术科课的学习和训练，如果不吃早餐或早餐质量差会给体育专业学生带来很大的危害（血糖供应不足产生头晕乏力注意力不集中学习效率降低甚至发生运动损伤），因此量足质优的膳食营养（特别是早餐）对他们上午学习和运动训练中保持充沛的精力和体力及成绩的提高有重要意义，而且对他们的身心健康产生深远的影响。
2.研究对象与方法
2.1对象从云南师范大学体育学院学生中简单随机抽样250人,年龄19～24岁。
2.2研究方法
2.2.1问卷调查法
2.2.2数理统计法
通过Execl软件对调查所得数据进行处理,并对处理后的数据进行分析讨论。
3.结果与分析
3.1早餐摄入情况统计与分析
3.1.1一周早餐摄入率统计与分析
被调查者一周早餐摄入情况见表1和图1，结果显示，一周内一次早餐都不摄入的有18人，占878%；仅摄入1次的有4人，占195%；摄入2次的有21人，占1024%；摄入3次的有16人，占780%；摄入4次的有21人，占1024%；摄入5次的有62人，占3024%；摄入6次的有13人，占634%；然而每天都摄入早餐即一周摄入7次的有50人，仅占2440%。
谚语说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早晨是一天的开始，而早餐也是一天中最重要的一餐。早餐在全天的能量和营养素摄入中占有重要地位，早餐摄取的热量约占全天总热能的30%［1］。因此希望不吃早餐的学生能够意识到这一点。
研究表明，早餐最好在起床后20-30分钟内吃。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，至早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，内脏的生理惰性没有完全消除，肠胃消化吸收功能没有恢复，势必会影响营养素的吸收。所以在起床后20-30分钟内吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛［8］。而在这时候，人体的体温已经开始上升、脉搏开始加快、交感神经变得逐渐活跃，消化功能也已经开始运转，胃肠道处于苏醒状态，能最高效地消化吸收食物中的营养成分。
3.2不吃早餐的原因统计与分析
人体在夜晚新陈代谢率比白天低5％，晚餐吃得多一些、迟一些等都会影响早晨的食欲。下面这些办法可以让人一早起来就有胃口：
（1）晚饭少吃一些不利于消化的食物。
（2）饮用浸泡了少量鲜柠檬的水。柠檬酸可刺激胃酸分泌，达到开胃目的。但此方法不适合胃肠功能不好的人。
（3）清晨起床后喝一杯与体温有温差的白开水（根据体质可以选低于体温的，也可以选高于体温的），除了有利于补充水分、排出体内垃圾外，还能刺激消化道，增加食欲。
3.1结论
（2）大多数学生对早餐重要性及不吃早餐的危害性认识不足，每天都因为各种原因而不吃早餐，有四分之三的学生在一周内都曾出现过一次或多次不吃早餐的现象。
（3）一半以上的学生对“早餐与健康”的认识不够深入，还有四分之一的学生对自己的早餐抱有消极态度。
3.2建议
为了从早餐中摄取充足的营养,保证体育专业学生的身心健康和运动成绩的提高,我们应该从思想观念上重视早餐,认识到早餐的重要性，并掌握科学的饮食方法,从根本上解决目前我系早餐的现状。现提出以下建议：
（2）改善不良的生活方式,执行合理的作息制度,按时起床,培养良好的早餐饮食习惯。
（3）坚持每天吃早餐并注重早餐的质量，早餐尽量营养丰富、种类多样，即包含有足量的谷类食物、一定数量的肉蛋类、奶和奶制品以及蔬菜等，以满足人体运动时对糖、脂肪、蛋白质、维生素及水和无机盐的需求。
（4）学校食堂充分认识到早餐对学生身体健康和学习的重要性，为学生提供营养丰富、价格合理的早餐。（云南师范大学体育教育训练学；云南；昆明；650500）
参考文献：
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【中图分类号】R155.1R153.2
【关键词】饮食习惯；营养保健品；学生
许多研究表明，早餐提供的能量和营养素对儿童少年营养状况及健康的重要作用是其他餐次无法替代的［1-2］。因此，早餐对儿童少年的生长发育和学习能力具有重要意义。经常不吃早餐或早餐质量较差会引起能量和营养素摄入不足，甚至导致某些营养素缺乏，长期下去不仅会影响儿童少年的生长发育，还会影响认知能力和学习成绩。吃早餐儿童的短期记忆能力、数学测试成绩优于没有吃早餐的儿童，早餐吃得好的学生明显比早餐质量不好的学生精力充沛、思考问题积极［3］。然而，我国儿童少年的早餐现状不容乐观。有调查显示，我国儿童经常不吃早餐的比例为5.5%［2］。为了解沈阳市小学儿童早餐、零食及保健品补充情况，探讨儿童饮食习惯现状，以便有针对性地开展健康教育，笔者选取沈阳市某小学进行了调查。
1对象与方法
1.1对象2006年4-7月选取沈阳市某小学一～五年级小学生共418名为调查对象，收回有效问卷373份，有效应答率为89.2%。其中男生196名，女生177名；年龄为6～13岁。
1.2方法采用问卷调查方法，在参考有关资料基础上自行设计。内容包括小学生的性别、年龄、早餐、零食、保健品的食用情况及其种类，小学生挑、偏食情况，饮食喜好情况等。问卷由小学生家长完成后，交给保健教师，然后统一收回。
1.3数据录入和分析采用SPSS11.5软件创建数据库，进行数据处理和统计分析。
2结果
2.1早餐食用情况373名小学生经常吃早餐和不经常吃早餐的比例分别为92.8%和7.2%，但各年级之间差异无统计学意义（χ2=2.285，P=0.684），男、女生之间差异也无统计学意义（χ2=1.435，P=0.842）。见表1。
2.2早餐食物种类早餐中能同时食用牛奶（鸡蛋）、蔬菜(水果)、粮谷类的占8.3%,早餐种类有2种的占45.7%，早餐仅吃粥、饼干、蛋糕等粮谷类的占15.0%，早餐中能喝牛奶的小学生占59.2%，早餐能吃鸡蛋的小学生占46.0%。
2.3零食食用情况及保健品补充情况喜欢吃零食的小学生占68.6%,其中以膨化食品为零食者占40.6%，以糖果、饮料和饼干糕点类为零食者分别占44.2%，49.6%和37.7%，以水果为零食者有52.7%。有29.0%的小学生经常吃保健品，并且以补充钙制剂为主(77.9%)，补锌者占25.5%，补铁者占14.5%，补充健脑类保健品者占10.6%，补充其他的占13.1%。
2.4挑、偏食情况及饮食喜好被调查的小学生中，有挑、偏食习惯的占51.7%，不挑、偏食的占48.3%；喜欢较甜食物的占61.9%，喜欢较咸食物的占17.0%，喜欢清淡饮食的占38.4%，喜欢油炸食物的占21.8%。
3讨论
在本次调查中，有7.2%的小学生不经常吃早餐，这与全国儿童少年营养调查结果（7.9%）基本一致。经常不吃早餐对小学生的正常生长发育、认知和学习能力会产生不良影响。另外,近年来的研究发现，不吃早餐可使儿童少年肥胖发生的危险性增高［4］。
儿童少年合理的早餐除粮谷类外，至少应包括一些富含优质蛋白质的食物(奶、豆类、蛋、肉和鱼类等)，并搭配适量蔬菜或水果。本次调查结果显示，早餐中能同时食用牛奶（鸡蛋）、蔬菜(水果)、粮谷类的有8.3%。但仍有15.0%的小学生早餐中仅吃粮谷类，此种早餐品种单一。
零食是小学生普遍喜欢食用的，但零食的种类、数量对小学生膳食营养素的摄入会产生很大影响。事实上，科学吃零食是有益的。因为儿童正处在生长发育阶段，对能量和各种营养素的需求量比较大，在三餐之外吃些水果、奶类等食物，能为身体提供一定的能量和营养素，小学生也可以从吃零食中得到一定的享受。但应尽量减少高糖、高盐及高脂肪的零食。吃零食亦要定时定量，有规律地在正餐之间吃；否则会影响正餐中重要营养素的摄入。在本次调查中，有近53%的小学生选择水果类作为零食，有近40%的小学生选择膨化食品、糖果、饼干糕点类，喜欢喝饮料的占50%左右，另有近60%的小学生喜欢吃甜食，喜欢油炸食物的占21.8%。甜食和饮料往往含糖量较高，过多摄入容易使人发胖，同时也影响其他营养素的摄人，不利于儿童的正常生长发育。油炸食物含能量高，除容易使人发胖外，还含有致癌物质苯并芘和反式脂肪酸，对儿童健康有不良影响。
本次调查显示，有29%的小学生经常补充保健品，其中近78%以补钙为主，但也有11%左右的小学生服用健脑类保健品。笔者认为，对于饮用牛奶有困难的儿童，适量补充钙制剂是可以的；但众所周知，大脑功能的完善依赖于良好的营养及积极思考锻炼等过程，过多依赖健脑类保健品可能会对儿童健康成长带来其他一些不良的影响。另外，挑食和偏食仍是目前小学生中普遍存在的问题。在本次调查中，约50%的小学生有挑、偏食的习惯。父母可以根据孩子营养需要，结合家庭经济条件，设计适合自己孩子的食谱，并不断变换花样，给予孩子积极的引导，克服挑食和偏食的毛病，养成良好的饮食习惯。
4参考文献
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【关键词】学生营养餐；合理搭配；问题；解决措施
“少年强则国强”要求我们对我国学生的身体以及心智发育加以重视，营养餐是保证学生体质强健的有效途径和必然手段，加强对于学生营养餐的合理搭配是一项长期的国家建设，是关系到民族昌盛的大事，是国家人才培养的迫切需求。
1学生营养餐搭配中存在的问题
11三餐搭配不合理
112对午餐不够重视除了对早餐经常忽视之外，我国学生的午餐往往也得不到足够的重视。有调查数据显示百分之二十多的学生午餐存在“凑合”现象，这些学生午餐的基本形式是在一些无照的摊车上吃一些包子、煎饼等小吃，或者是在小餐馆吃一些麻辣烫等垃圾食品，更有的学生出于各种原因拿面包、汽水等充饥，这样“凑合”的午餐根本无法满足学生对于营养的需求量。午餐应该是学生摄取营养量最多的一顿餐，因为经过了一上午的学习，学生的体力热量消耗的非常大，下午还有半天的学习任务，因此，午餐所需要的营养量应该占全天营养摄入量的百分之四十才可以。现在有很多的学校组织学生在学校统一进食午餐，提供的营养餐的营养搭配比较合理，也比较齐全，应该在全社会范围内加以推广和普及，来根除学生“凑合”午餐的现象。
12荤素搭配不合理有些家长过分的溺爱自己的孩子，在饮食上对孩子的要求有求必应，认为孩子能吃是好事，喜欢吃什么就是体内缺什么。这种思想十分不正确，往往使孩子营养不良或者营养过剩。孩子贪吃如果没有家长控制的话，会摄入过多的高脂肪、高糖的食物，加重肠胃负担。每天都有过多的食物存储在肠胃中，肠胃就要不停的工作，将大量的血集中，使心、脑、肾等其他器官处于长期缺血的状态，孩子就会出现嗜睡、体虚、无力的现象。与此同时，贪吃还会刺激大脑中主管消化系统的神经中枢，使其长期处于兴奋的状态，对其他的如思维、语言、记忆等神经中枢产生了抑制作用，影响了孩子的智力发育，使其思维变得迟钝。长期食用荤食还会使孩子变得肥胖，容易患上各种疾病，例如：高血压、胆囊炎、动脉硬化、糖尿病、胆结石、肾结石等等。因此，家长应该将孩子不良的饮食习惯加以纠正，以保证孩子的身体健康。
2学生营养餐的合理搭配
一周的食谱中副食的花样尽量不要重复，但是也可以根据学生的营养需求适当地重复，例如肉丸子的消化吸收率很高，就可以在一周之内重复出现。食谱提倡的是菜式多，但不是将菜做成大杂烩。比如有的人在做炯荤素的时候，材料有素鸡和肉片，再配上一些胡萝卜就完全可以了，但是为了追求颜色美，加上了番茄、土豆片等，将菜做成了大杂烩。在制定食谱的时候还要注重制定一些带汁的菜肴，像卤肉和卤鸡等，这样的菜有肉、菜、汁，会受到学生的喜爱，也十分的利于消化吸收。另外，还应该提倡中西合璧的菜谱，西餐中含有较多的生果蔬、乳、肉以及蛋，不仅可以实现营养的均衡，还以增加学生的食欲。
食谱的制定还应该考虑到食物的烹饪方式，过分的烹饪会使许多食物的营养成分流失。采取科学的烹饪方式，不仅会去除食物本身的不利于食用的部分，还可以使食物有鲜美的口味、宜人的色泽、诱人的香气以及悦目的形状，达到色香味和营养并存，使学生通过各种感官来产生强烈的食欲，并通过大脑神经的作用使消化系统分泌活性的消化液，有利于学生消化吸收营养。烹饪方式可以直接影响食物的消化吸收率，这是营养学界达到共识的一种说法。例如：鸡蛋所含有的蛋白质就是比较难以消化的，只有将其进行彻底地加热，将鸡蛋内含有的抗胰蛋白酶进行破坏，才可以提高其消化吸收率；再如黄豆，在干炒的时候消化率会提高50%、在煮熟之后会提高65%、制成豆浆之后会提高90%等。
总的来说，学生的营养午餐食谱应该做到：①主食要粗粮、细粮合理搭配，例如米饭、红薯、豆包等进行合理搭配；②主食和副食要合理搭配，菜品要齐全、烹饪手法多变，配菜要多加海带、胡萝卜、紫菜、蘑菇、木耳等；③副食荤素要合理搭配，蔬菜最好要有根、茎、叶、花、果的搭配，还要注重细菜和粗菜的搭配。
3总结
将学生营养餐的工作做好这需要学校、家长、社会的共同努力，学生的未来关系到国家的未来，我们应该创造所有条件来保证学生的身体健康和心智健康，为我国培养更多具有强健体魄和健全心智的人才。
参考文献
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关键词：大学生健康饮食习惯对策
不良饮食习惯是指在日常生活中养成的对自身身体健康不利的饮食习惯。不良饮食卫生行为习惯是导致食源性疾病的重要原因，严重威胁个人的身体健康和生命安全。大学生作为未来社会的中坚力量，其卫生行为习惯的好坏不仅关系到自身的健康，还会对社会产生一定的影响[1]。现在很多大学生存在一些不健康的饮食行为，如不吃早餐、偏食和挑食等不良习惯，这与营养知识缺乏和健康知识的认知水平有关[2]。针对大学生的不良饮食习惯现状，通过文献资料法和调查分析法，提出促进大学生养成良好饮食习惯的对策。
1.1研究对象
以温州医学院18-23岁的大一至大四的大学生为调查对象。
1.2研究方法与数据统计
采用文献资料、随机抽样、问卷调查法等方法，自行设计调查问卷，内容包括就餐情况、营养行为等，共发放300份调查问卷，回收294份，其中有效问卷为290份，有效率为96.7%。对问卷数据采用spss13.0软件处理。
2结果与分析
2.1大学生日常不良饮食习惯现状调查与分析
2.1.1早餐情况
从表1可知，平均15.9%是偶尔吃早餐的，1.7%是从不吃早餐的。大一到大四经常吃早餐的比例越来越低，早餐对健康极为重要，研究表明：体内血糖水平的维持，主要取决于早餐种类和数量。不吃早餐，血糖降低，影响学习和身体。为保证大学生膳食达到合理要求，良好的早餐行为至关重要。
2.1.2大学生进餐规律情况
2.1.3饮食方式情况
3结论与对策
3.2对策
3.2.1对大学生进行营养教育
学校应加强宣传营养教育，改善大学生饮食行为现状，使其养成健康的饮食习惯。营养教育不仅是传授营养知识，更重要的是应用多种手段改变不良的态度与行为，指导受教育者把营养知识应用于正确安排膳食、合理选择食物等健康行为中去[3]。其次，邀请营养专家定期进行营养讲座，也可以开有关营养教育方面的公选课，只有把营养教育上升到课程阶段，才能加强对大学生的营养教育，使其懂得科学合理的摄入各种营养物质，改正不良饮食习惯。
3.2.2加强学校食堂管理
3.3.3加强学生自我约束
首先，饮食节制，控制热量、高脂肪和钠盐的摄入，讲究科学营养，谷类为主、全面膳食、主副搭配[4]。其次，应该正点进食和避免不吃早餐、饮食不规律、食用不健康的食物。另外，少吃快餐，少喝饮料，合理搭配饮食，还要注重进食水果。只有形成了健康合理饮食的观念，才能将所具备的营养知识转变到真真切切的日常行动中，建立良好的饮食习惯[5]。
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一项对京沪两地近9000名小学生早餐行为现状的调查日前公布了结果。调查显示：不科学的早餐饮食行为以及早餐营养不均衡是严重影响中国城镇少年儿童健康成长的重要原因之一。
该项调查由北京大学儿童青少年卫生研究所和上海第二医科大学负责完成。结果表明，北京和上海分别有24％和14％的小学生不能坚持每天吃早餐，而且有近15％的学生的早餐是在上学路上匆忙中解决的。更突出的问题还表现在早餐营养失衡、质量和卫生标准差等方面。
著名营养学家陈春明教授告诉记者：早餐的能量应占一天总能量的30％。青少年每天上午的学习和活动量很大，不吃早餐满足不了肌体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝。
本次调查还重点搜集了早餐与课堂表现的关系的一些数据。负责调查的北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶教授说：“60％以上的学生反映，不吃早餐或早餐质量不好会影响课堂表现，比如在上午第三四节课时注意力不集中、记忆力下降甚至测验成绩不好。”季教授特别强调，家长应提高早餐营养知识，因为家长的早餐行为很大程度上会影响孩子的饮食行为。
儿童少年时代，是人生中在身体形态，生理机能和心理过程发生激烈变化的重要时期。以身高，体重的增长为例，它有两次突增性过程：第一次是在胎儿时期：第二次是在青春发育期的前夕。女孩约自10岁左右开始，12岁左右达到高峰；男孩约自12岁开始，14岁左右达到高峰。以后增长速度就减慢了。在第二次突增阶段，身高每年平均增长约7～8厘米，体重每年平均增长约5～6公斤。在此期间，如不注意补充足量的营养素，对健康和智力的发育都是有一定影响的。这时，一日三餐的简单膳食已不能满足少年儿童在这一变化过程中对各类营养物质的需要，必须通过加餐措施给予补充。
对中小学生给予课间加餐，不少国家早就实行了。日本政府在五十年代首先拨款解决了学生课间的牛奶供应。目前日本所有小学和60％的中学都有国家补贴的“午餐制”，这样做，对提高日本儿童少年的体质和智力起了很大作用，他们平均身高比二十年前增加了10厘米，体重增加了10公斤左右。美国也早就在一千多万中小学生中采用课间加餐和午餐费用减免供应的办法。北欧各国和罗马尼亚、朝鲜等国家电解决了学龄儿童课间加餐或供给午餐或供给早餐的问题。联邦德国的研究证实，课间供给点心，中午供给足够营养的食物，不仅保证了学生身体健康，还使学生的学习精力曲线上升并较长地保持在曲线的高峰。
课间加餐有两种。一般加餐的食物可用营养丰富、容易消化、符合卫生要求的方便食品，如牛奶，豆浆，面包、蛋糕、鸡蛋、饼干、菜(肉)包子，油条、糖果等。多采取每天上午第二节课后供给。特殊加餐是根据学生中营养素的缺乏种类和程度，在加餐食品中强化营养素，做成各种不同样式的方便营养强化食品。这种食品不但能补充热能和蛋白质，还能起到矫治和预防营养缺乏病的作用。目前在特殊加餐食品中强化的营养素主要有赖氨酸、铁剂和维生素，强化剂量一般在每公斤面粉中添加赖氨酸2～3克或铁剂(多用硫酸亚铁、乳酸铁、葡萄糖酸铁、富马酸铁铵或枸橼酸铁铵等)0.5克或维生素B1、B2各5～8毫克，制成面包，馒头、饼干或蛋糕。可根据当地学生的营养状况，强化一种或几种以上的营养素。特殊加餐方法和食用量同一般加餐。
提倡中，小学生课间加餐，不等于不要吃早餐，也不能以课间餐代替午餐，而是在“早餐吃好，午餐吃饱，晚饭吃少”的基础上，早，中餐之间增加一餐，以补克韭满足学生对热量和各类营养素的需要。课间加餐要有专人负责，统一计划和加工，并长期坚持之。各种加餐食品必须符合卫生要求。共用食具每次使用前必须消毒。学生加餐前要洗手，防止交叉感染。
数据：46％的中学生不重视早餐
前不久，南京师范大学对中学生的早餐情况进行了调查，结果显示，在受访学生中，约有13％的中学生竟然完全不吃早饭，另外，33％的中学生偶尔不吃早饭。
案例：省下早饭钱买游戏装备
南京鼓楼区一所中学初二的学生李浩宇说，平时，他很少吃早饭。每天早晨，爸爸会给他10块钱，让他在上学的路上买早饭，可他喜欢买游戏装备，因此，就常常不吃早饭，将零花钱节省下来。
由于不吃早饭，他常常感觉肚子饿，但又不能告诉爸妈没有吃早饭，因此，他最喜欢跟着父母一起逛超市。经常买巧克力、威化饼干之类的东西，偷偷塞进包里，然后带到学校，如果课间饿了，他再拿出来吃。
分析：睡眠不足也会导致不吃早饭
专家：早餐飧物量靳占全：天1／3
南京市妇幼保健院儿保科黄欣欣副主任医师表示，早餐所提供的蛋白质、能量，以及其他各种营养素都是上午学习工作质量的重要保证，早餐的热量必须达到全天供给量的25％-30％。而很多中学生如果不吃早餐，全天热量供给不足，不仅会让大脑得不到充足的能量，导致疲倦、注意力不集中，而且还会影响生长发育。