广东菜，又称粤菜，是中国四大菜系之一，以其精细的选材、讲究的烹饪技巧和清鲜嫩滑的口感而闻名。广东家常菜更是将这种饮食文化的精髓融入日常生活中，每一道菜肴都承载着家庭的温馨与地方的独特风味。以下是几道典型的广东家常菜谱，让您的餐桌充满地道的岭南风情。
1.清蒸鲈鱼**材料**：鲜活鲈鱼一条（约500克），姜丝适量，葱段适量，香菜少许，生抽、花生油各适量。
**做法**：-鲈鱼去鳞、去内脏洗净，两侧各划几刀，便于入味。-鱼身两面撒上少许盐，铺上姜丝，放入盘中，大火蒸8-10分钟。-蒸好后取出，去掉表面的姜丝和汤汁，重新铺上新鲜姜丝、葱段，淋上热油，再浇上适量生抽，最后撒上香菜即可。
2.白切鸡**材料**：三黄鸡一只（约1200克），姜块、葱结各适量，盐少许。
**做法**：-鸡洗净，内腔塞入姜块和葱结，整鸡放入滚水中，小火保持水面微沸状态煮约20分钟，关火焖10分钟。-取出鸡放入冰水中浸泡片刻，使皮肉更加紧实。-切块摆盘，搭配蒜蓉酱或豉油酱食用。
3.蚝油牛肉**材料**：牛里脊肉200克，洋葱半个，蚝油、生抽、糖、生粉、料酒各适量，蒜末少许。
**做法**：-牛里脊肉切薄片，用少许生抽、糖、生粉、料酒腌制15分钟。-洋葱切丝，锅中放油爆香蒜末，下洋葱翻炒至软。-加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，加入蚝油调味，快速翻炒均匀即可出锅。
4.菜心炒腊味**材料**：广东腊肠一根，腊肉一小块，菜心适量，蒜瓣几粒。
**做法**：-腊肠、腊肉切片，菜心洗净切段，蒜瓣拍碎。-锅中水烧开，放入菜心焯水后捞出过凉水保持翠绿。-另起锅，少量油爆香蒜末，下腊肠、腊肉煸炒出油，再加入菜心快速翻炒，调入少许盐即可。
5.煲仔饭**材料**：泰国香米适量，广式腊肠、腊肉各适量，鸡蛋一个，青菜少许，煲仔饭酱油适量。
**做法**：-米洗净，加水浸泡半小时，水量略少于平时煮饭。-腊肠、腊肉切片，铺在米上，大火煮开后转小火慢煲。-待饭快熟时打入一个鸡蛋，继续煲至饭熟，蛋半熟。-最后加入烫熟的青菜，淋上煲仔饭酱油即可。
这些家常菜不仅美味可口，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。通过这些菜肴，可以体验到广东饮食文化中的“鲜”、“嫩”、“滑”、“香”，让每一顿饭都成为享受。//www.jsnfdp.com