知味家乡菜人间烟火气，爱满团圆时

一元复始，大地回春，又是一年花灯绽放时。和家人围坐一起，共品“团圆饭”便是一年中最难忘的时刻。而家乡的菜色总能透过味道让潜藏的思念再次复燃。值此元宵佳节，干警们各显身手，让五湖四海的“家乡味儿”齐聚顺法大家庭。让我们循着人间烟火气，去感受家的味道。

01

西安美食羊血冒饸饹

综合审判庭梁劭冰

饸饹，一种面食，主要原料为荞麦粉。将羊血切成细条，老豆腐切片，小葱切花，香菜切段备用。准备一锅高汤或加入十三香等香料的面汤，把饸饹、羊血、老豆腐码好放入碗中，把煮开的汤舀进碗中，没过食材，再迅速倒出，加入盐、味精、葱花、香菜，淋一勺灵魂——西安特色油泼辣子，最后再浇上滚烫的汤水，一碗麻辣鲜香的羊血冒饸饹就制作完成了。西安人民钟爱它，就是因为在冬天，一碗热气腾腾、健康美味的羊血冒饸饹下肚后，这碗暖流便会游荡到身体的各个角落，这也许就是很多西安人外冷内热性格的原因所在。

02

新疆美食大盘鸡

行政庭叶子路

大盘鸡是主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。大盘鸡的做法也十分简单，准备一到二个土豆，半公斤鸡肉和一些调味品就可以了。把土豆和鸡肉切成棱长约为一到二厘米的正方体，把切好的鸡肉放在开水锅里煮五到十分钟，接着再把煮得半熟的鸡肉和土豆放到锅里大火炒十到二十分钟，等到土豆变成酥软的样子，就可以出锅了，如果再将煮熟的宽面片放进大盘鸡的汤里沾着汤汁吃，会更鲜美哦！

03

青岛美食炒花蛤

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崔东阳

作为一个青岛人，提到家乡菜首先想到的就是花蛤。花蛤在青岛方言中被叫做“嘎啦”，买回来的花蛤清洗干净，蒜末姜末炝锅后加入花蛤清炒，花蛤后开口出锅，不需要添加任何调料，吃的就是原汁原味的“鲜”，再喝上一杯用塑料袋装的青岛啤酒，这就是属于青岛的味道。

04

甘肃美食臊子面

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每个西北人的思乡情节里都有一碗面。每一个甘肃家庭，更加日常的面食是臊子面，这种有菜有面的美食既方便又营养，也因此成为每个上班家庭中午必吃的一餐。将猪肉、土豆、胡萝卜、木耳、海带、豆腐切丁，菠菜切段，猪肉丁下油翻炒至没有水汽，加葱姜花椒面，倒酱油料酒，其余食材先用水焯八成熟后依上述顺序下锅与肉丁一同翻炒，再用一碗水化开食盐锅中炖十分钟，出锅前淋上香油撒些香菜，有汤有料又美味的臊子就做好了，再配上老妈的手擀面，妥妥的家乡味道，美得很～

05

扬州美食汪豆腐

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我家在江苏扬州，平日爱吃豆腐。汪豆腐是一道家乡名菜，源于“汪曾祺的汪”，用料简单却考究。汪豆腐的刀工，虽不及文思豆腐精细，但也要把豆腐切成大小均匀的方块。切完的豆腐，要用开水烫，去除豆腥味，沥干水分备用。葱姜切成细末，油热锅，加猪油渣、虾米、葱姜末，再倒入豆腐和鸭血煸炒，加鸡汤。锅开，加入少许盐、酱油、白糖调味。闷煮几分钟，生粉勾芡倒入锅中快速搅拌，起锅时，撒入蒜花，装碗后加点麻油。这色、香、味便都有了。

06

云南美食小锅米线

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在云南，米线一日三餐都可以吃，杂酱、焖肉、卤鸡、猪脚、过桥、小锅、凉拌、豆花等各式做法别具风味，其中小锅米线是我的最爱，将米线煮熟，加入提前腌制好的肉沫加以搅拌，加之豆芽、韭菜、腌酸菜等标配云南菜码，带着热气的暖胃小锅米线就做好了。浓浓的烟火气仿佛更能拉近与家乡的距离，填平胃里的乡愁。

07

土家美食榨广椒土豆片

刑庭李贞

榨广椒土豆片是土家的一道特色菜。先将土豆削皮洗净切片。在锅内倒油，油热之后倒入土豆片炒熟，中途加适量的盐。差不多熟的时候放入几小勺榨广椒，多少根据自己喜欢，土豆片不要炒太软了，榨广椒土豆片中土豆片刚刚熟比较好吃。翻炒均匀，加入切好的蒜，大葱即可出锅，是一道带有浓浓土家风味的家乡菜。

08

诸城美食辣丝

法警大队姜伟

诸城辣丝俗称辣丝子，是山东省诸城市民间流传的一种具有乡土风味的小吃。主要原料为辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜片、花生米等。颜色洁白，刀工细腻，条型丝状，青脆爽口，辣味独特，别具一格。食用时若浇香油或撒些白糖，其味更佳，入口嚼脆，辣气透鼻，提神通气，酸、甜、脆、辣，爽快无比。

按诸城人传统习惯，春节待客，筵席再丰盛，若没有辣丝子这道凉菜，就算缺少了一大风味。

09

元宵节传统美食汤圆

元宵佳节自然少不了一碗香甜可口的汤圆。汤圆的名称与“团圆”字音相近，取团圆美满之意。吃汤圆意味着新的一年全家人和睦美满。

天南地北家乡味，不过一碗人间烟火。我们来自五湖四海，在家乡菜的味道中感受温暖，重新出发。元宵佳节恰逢立春时节，万象更新，春意渐浓。顺义法院全体干警将踏春风起新程，守正创新、踔厉奋发，推动全院各项工作迈上新台阶。