9款百吃不厌的家常菜，吃了30多年了，这就是家乡的味道

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，糖，豆瓣酱。

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿两个、鸡蛋两枚、盐适量

1、西红柿洗净，切滚刀状备用；鸡蛋加少许盐打散备用

2、锅中放油，油稍多一些，油热加入鸡蛋液，炒散盛出备用

3、锅中加适量油，油热放入西红柿加少许盐翻炒，等西红柿出沙状态时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅~

尖椒鸡蛋

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝；将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

芹菜炒肉

食材

芹菜一把、五花肉100克、郫县豆瓣酱一大勺、生抽适量、盐适量、葱丝姜丝适量

做法

1、芹菜洗净控干水分，切段

芹菜切段

2、五花肉中加入葱姜丝、生抽腌制10分钟

3、锅中热油，加入花椒、八角爆香捞出弃用

4、锅中加入五花肉炒制变色放入郫县豆瓣酱翻炒几下，放入切好的芹菜继续调味，加入盐、生抽就好啦

炒肉

放入芹菜翻炒调味

注：郫县豆瓣酱是咸的，因此要少放盐哦~

苦瓜炒肉

材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。

2.肉片薄，抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片，稍后翻炒。

5.翻面推开，下蒜头碎。

6.倒下苦瓜，炒熟。

萝卜排骨汤

原料

排骨500克，白萝卜半根。

调料

料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片、盐、香菜末各适量。

1.排骨浸泡出血水冲洗干净，冷水下锅。

2.懒得换锅，我直接用的压力锅，将盖子不要旋紧盖上，大火烧开，煮3、5分钟。

3.撇去浮沫，捞出冲干净，再放入洗净的压力锅内，加入料酒、胡椒粉、花椒粉、八角、葱段、姜片等调料。

4.加入适量清水。

5.盖上锅盖旋紧，大火烧开，听到“嗤嗤”声后转小火煮20分钟后关火。

6.几分钟后等压力锅气嗤完，开盖加盐调味，撒香菜末。

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

家常老炖鱼

食材：

黄花鱼一条（鲤鱼、草鱼都可以），料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水

1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

腌制

2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

煎制

3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

炖至

4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

浇

注：自己家吃，剁小块更加入味哦~

土豆炖鸡块

土鸡680g、青椒100g、老抽1茶匙、油20g、黄酒30g、郫县豆瓣酱1汤匙、生姜10g、小葱、冰糖15g、土豆300g、生抽1汤匙

步骤：

1.鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开

2.热锅倒油，温油下豆瓣，小葱和生姜爆出红油

炒红油

3.把鸡下入煸炒均匀后加入黄酒

加黄酒

4.把土豆加入再加入生抽和老抽炒匀

加鸡块

5.加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）