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2024.03.10
饕餮的私房小厨
准备食材:牛肉，口蘑，料汁。
做法步骤:
1、调料汁:碗中放入酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、口蘑清洗干净切成片，加入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片，水开放进去焯水煮至变软，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入牛肉翻炒，炒至变色后放入口蘑翻炒均匀。再放入提前备好的料汁，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
香菇紫菜蒸肉饼
鸡蛋豆芽炒韭花
食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺
做法：
1：韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。
2：锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。
土豆干锅虾
1、材料准备：
主料：基围虾、土豆
辅料：姜、葱、蒜、洋葱
调料：生抽、蚝油、食盐、白沙糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1)准备葱、蒜、洋葱切丝；
(2)调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺白沙糖、适量食盐、少许清水，搅拌备用；
(3)土豆切条焯水过凉，沥干水分后加入淀粉搅拌均匀，煎至表面金黄盛出备用；
(4)锅内倒油，倒入基围虾炒出虾油，然后倒入煎好的土豆条，再倒入葱、蒜、洋葱切丝；
(5)最后倒入调好的料汁翻炒均匀，收汁撒上白芝麻即可。
油菜炒豆腐
食材准备：油菜、豆腐、葱姜蒜末。
做法流程：
1.把水豆腐切成一厘米厚的小块，然后起锅烧油，油热后，倒入豆腐，煎至两面金黄，然后盛出备用。
2.锅中留底油，继续加热后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入油菜一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒软油菜后，倒入豆腐一起翻炒两分钟，加入适量的白糖提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
白玉菇炒西兰花
主料：白玉菇、西兰花
辅料：姜、葱、辣椒
调料：生油、食盐、食用油、清水
(1)首先把西兰花焯水后凉水；
(2)蒜姜辣椒炒香，倒入白玉菇，然后加点清煮熟；
(3)加入西兰花，最后加2勺生油、1勺食盐，翻炒均匀即可
红烧牛肋排
食材准备：牛肋排、葱段、洋葱、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、香叶。
1.牛肋排清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用，接着准备好所有的配菜。
2.起锅烧油，油热以后，倒入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，把牛肋排倒入一起翻炒均匀，均匀裹上糖色，然后放入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香。
3.再淋入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒上色，再淋入适量的开水，小火炖煮一个小时。
4.最后开大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
黑豆土茯苓排骨汤
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.黑豆提前泡10分钟，然后清洗干净，放入炖锅中，再把土茯苓和陈皮清洗干净，一起放入炖锅中。
3.接着放入一块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
爆炒猪肝
1、准备食材：蒜苔、红椒、猪肝、豆瓣酱、小葱、生姜、洋葱、老抽、生抽、食盐
2、爆炒猪肝的做法：
（1）蒜苔洗净切成段，红椒去蒂洗净切成丝，猪肝清洗干净切成片，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，洋葱剥皮切成块备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、食盐、鸡精、淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，放入猪肝，加入适量料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温热后，放入小葱、生姜、洋葱、红椒，煸炒出香味，
（5）再加入一勺豆瓣酱，煸炒出香味，再放入猪肝翻炒至变色，再放入蒜苔，翻炒片刻，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。
（6）翻炒至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，招待客人餐桌上，上必不可少的一道家常菜，大人小孩都喜欢吃！
小白菜炒香菇
准备食材：小白菜，鲜香菇，蒜片。
做法步骤：
1、小白菜择好清洗干净，菜叶和菜梗分开装盘。鲜香菇放入清水中，加入食盐和面粉，浸泡十分钟之后再清洗干净，然后切成片备用。
2、起锅烧油，油热后先放入蒜片翻炒出香味，再放入菜梗翻炒，炒软后再放入白菜叶翻炒均匀。
3、炒软后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅开吃。
银耳雪梨猪骨汤
准备食材：猪骨，银耳，雪梨，干百合，南北杏仁。
1、银耳放入清水中，加入面粉浸泡半个小时，泡发后清洗干净，再剪碎备用。雪梨用食盐搓一下表面，再清洗干净切成块备用。
2、猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。干百合和南北杏仁洗净后浸泡十分钟。
3、将猪骨、南北杏仁和干百合放入锅中，加入适量清水，开大火煮开，再放入雪梨和银耳，再次煮开后转小火慢慢炖煮一个小时。
4、炖煮好之后，加入一点食盐调味，搅拌均匀入味后即可出锅。
食材：
油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。
1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。
3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。
4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
榨菜肉末蒸豆腐
准备食材：猪肉，榨菜，水豆腐，，姜末，小葱，蒜末，小米辣。
1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末，加入料酒、酱油和蚝油，搅拌均匀备用。
2、榨菜切成丁，葱姜蒜切成末，小米辣切成圈。水豆腐切成厚一点的片，摆放在盘子上。
3、起锅烧油，油热后放入葱白、蒜末和姜末爆香，再放入肉末翻炒，炒至变色后再放入榨菜丁翻炒均匀。水开上锅蒸十分钟。
4、蒸熟之后取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣即可上桌开吃。
韭黄炒鸡蛋
准备食材：韭黄，鸡蛋。
做法步骤
1、韭黄清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热之后，先放入鸡蛋液，开中小火慢慢煎至两面定型，然后用炒菜的铲子炒散备用。
3、再次起锅烧油，放入提前备好的韭黄翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋，加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
枸杞叶猪肝汤
准备食材：枸杞叶，猪肝，鸡蛋，枸杞子。
1、枸杞叶摘下来放入清水中浸泡十五分钟，然后清洗干净即可。
2、猪肝清洗干净切成片，再清洗干净，多清洗几遍洗掉血水，洗至水变得清澈即可控水装盘备用。
3、猪肝加入胡椒粉和姜丝，抓拌均匀腌制二十分钟。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肝翻炒，炒至八成熟，就可以加入适量清水开大火煮开。
4、接着放入枸杞叶，煮两分钟。然后淋入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，最后撒上食盐调味，撒上枸杞子即可出锅。