秋天试试这6道素炒菜，热量低又营养，下饭太香了

材料：白菜帮一棵，油适量，盐适量，生抽少许，干红辣椒3个制作过程：1.白菜帮准备好；2.拦腰切成三截；3.再改刀切成竖条；4.炒锅中倒适量油，温热时入三个干红辣椒；5.小火略煸炒出香味，但还是红的颜色时，将白菜帮入锅中翻炒；6.不停翻炒，待菜帮有些变软时，加入适量盐继续炒；7.略微出汤了，洒点生抽，混合均匀，出锅。

【苹果叨叨叨】1.白菜帮不要罗锅切，那样易出汤、易变软，口感不脆，所以要竖着切，能让纤维长一些，快炒，口感更脆；2.如果喜欢酸的口感，再淋点醋，更添风味。【酱爆西葫芦】西葫芦大家都喜欢生吃，天凉了，今天就来道简单炒菜，不需要刀功，而且味道相当浓郁的。只因为加了一个常见的调味料，就能让这盘西葫芦鲜香脆嫩，而且一滴汤都不剩下！材料：西葫芦1个，甜面酱2勺，盐少许，清水少许，干红辣椒3个，植物油适量，淀粉1小勺

制作过程：1.西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块；2.甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好，喜欢吃辣的，可以再多放几个；3.西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水，更脆嫩；4.一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开，我用的是野生葛粉，你用玉米淀粉也成；5.平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味；6.倒入甜面酱汤，炒出泡泡来；7.将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉；8.再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅。

材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，制作过程：1.圆茄子、青椒洗净；2.青椒去蒂去籽切成小块；3.圆茄子切成滚刀块；4.茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；5.用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的；6.炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味，将茄子块倒入锅中翻炒至透明；7.青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了！

材料：小冬瓜半个，酱油，蚝油，盐制作过程：1.小冬瓜半个，去皮去瓤，切成大块；2.冬瓜皮处切成网格花刀，瓜瓤不要切断；3.全部的冬瓜块处理完；4.炒锅加油加热，放入冬瓜块；5.冬瓜块有些微微变软；6.倒入适量的酱油和蚝油上色，再倒入适量的热水，比冬瓜块略低些就成，盖盖子焖几分钟；7.尝尝咸淡，可撒少许盐，翻拌均匀，出锅。