广州的城市魅力在于，她从来不缺守望相助的街坊精神和“热气腾腾”的民间互助。疫情之下，信息时报微社区e家通特推出“抗疫街坊帮”栏目，让街坊用亲身经验互帮互助，让广州的街坊精神成为战胜困难的温情依靠。
关于“吃饭”这件事街坊有嘢讲
不少街坊在后台留言，居家期间，通过不断挖掘新菜式，用美食抚慰心灵，调理心绪，带领家人一起制作一日三餐，也让居家生活变得更加有意义。
益健康：挖掘新菜式，生活变得健康有规律
街坊“小庄”：之前工作忙，一直吃外卖，但是这次疫情居家自己做饭，每天都在挖掘新菜式，才发现自己原来也能做出各种美味，享受做饭带来的快乐。特殊时期让我习惯了自己做饭和在家锻炼，生活也变得健康，更有规律。
街坊“小桃”：民以食为天，每天可以吃到自己做的饭菜也是一种享受。
益身心：保持乐观心态，用美食抚慰心灵
街坊“村长”：宅家也要好好吃饭，吃好喝好，用美食增强体质，抵抗疫情，用美食抚慰心灵，调理心绪。同时利用宅家闲暇之余好好提升一下厨艺。做得一手好菜，既能善待自己，又能缓压解闷，增添生活情趣。这不仅是一种生活技能，更是一种生活态度，追逐生活色香味美，体验一下厨师的成就感，治愈人心，大快朵颐，向往更加美好的生活。
益家庭：做饭可以增进亲子关系
街坊“素素”：尽量自己煮，制定买菜计划，哪些需要买，不一定要大鱼大肉，有营养就可以，让孩子帮忙参与，提高动手能力和独立能力，孩子劳动可以增强责任感，也可以和孩子多互动，减少矛盾，关系融洽。
街坊支招：哪里学做饭？
关于在哪里学习做饭，点亮厨艺技能本领，不少街坊支招：上网找菜谱、看“下厨房”小程序攻略、请教老行家、跟着短视频App学做菜……
街坊“rain”：小朋友长身体，在有限的预算中，要做到既营养丰富，又品类多样。我们的做法是，跟着抖音学做菜，采购的时候，特价先行，新鲜为先。
街坊支招：一日三餐如何搭配？
快手早餐：简单为王，优质蛋白加适量主食。
午餐爽口：粉面点心，方便快捷争取多午休。
晚餐多样：时令特色，两肉一菜还要加靚汤。
家常菜
荤素搭配，简单又营养
街坊：黄志杰
推荐：玫瑰露豉油鸡
做法：
1.姜片、红葱头一同爆香，加入鸡汁豉油和清水（鸡汁和清水的比例1:1.5），同时加入桂皮、陈皮、香叶，煮开后转中小火慢煮20分钟。
2.倒入两杯盖玫瑰露酒，先用酱汁淋透鸡身后，才将整只鸡完全浸透入整煲酱汁中，保持中小火8分钟，这个过程不要打开盖子。
3.熄火焗20分钟，20分钟后再开火加热，再倒入一杯玫瑰露酒，加热2分钟后可捞起整只鸡，本次加热需全程打开盖，待鸡冷却后即可食用。
街坊：汉堡飞酱
推荐：蒸鸡
1.鸡肉洗净备用，放入盐、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、腐乳腌制；
2.加入生粉，鸡肉腌上15分钟，加入姜蒜；
3.沸水入锅，中火蒸20分钟即可；
4.取出蒸好的鸡肉，撒香菜、葱花，即可食用。
街坊：晓琳
推荐：莲藕云耳炒鸡胸肉
1.鸡胸肉切片，放少量花生油、生粉和糖腌制；
2.莲藕洗净去皮切片，用清水泡半小时，开水煮十分钟捞起备用；
3.云耳和枸杞用清水泡半小时，开水煮1~2分钟捞起备用；
4.少量蒜头爆香，放莲藕爆炒，再放鸡胸肉和云耳翻炒，放适量的盐、少量的蠔油和糖，出锅前加入枸杞。
街坊：Sparkle
推荐：烤南瓜
1.400g南瓜洗净切片，加入1个鸡蛋，适量白砂糖，少许牛奶搅拌均匀倒入烤盘，撒点马苏里拉芝士，没有也可以不加；
2.烤盘加少量水，烤箱200℃预热5分钟，200℃烤20分钟；
3.取出撒白砂糖，200℃再烤5分钟即可。
糕点烘焙
品类多样，口味丰富
街坊：不做大哥好多年
推荐：萝卜糕
1.萝卜水375克开粉浆；
2.肠肉等配料炒香，盛起备用；
3.锅内倒入萝卜丝煮透，加糖、盐、胡椒粉炒匀，加入炒香的配料炒匀；
4.关小火，倒入粉浆拌匀，倒入抺了油的蒸盘里；
5.水开上锅，大火蒸45分钟。
街坊：Kid
推荐：乳酪蛋糕
1.水跟面粉先搅拌均匀，用最小火慢慢加热至糊状，取50克成品晾凉后冷藏过夜备用（急用可晾凉后使用）。
2.除黄油跟盐以外，所有材料（包括汤种）揉至粗膜状态。
3.加入黄油跟盐，低速揉至黄油吸收，再转高速揉出手套膜（破洞口呈光滑状），26℃~28℃左右环境，发至2~2.5倍大。
4.面团发酵期间，做乳酪馅，奶油奶酪室温下软化，加入糖粉跟奶粉，打至顺滑。加入切好的黄桃粒（黄桃要沥干水分），装入裱花袋备用，如果觉得馅有点软，可以冷藏一下。
5.醒发好的面团，分成12份，松弛15~20分钟。松弛好的面团，光滑面朝上，轻拍排气，翻面后包入25克左右的乳酪馅。
6.放入模具，温度33℃~35°C，湿度80%，发至模具9分满。
7.二次发酵期间，做墨西哥酱，黄油软化到位，加糖粉翻拌均匀，分2~3次加入全蛋液，每加一次都要搅打到蛋液完全吸收，再加入下一次。最后加入低筋面粉，翻拌均匀后装入裱花袋备用。
8.发酵好的面团，挤上墨西哥酱，放入提前预热好的烤箱（下层或中下层），上火165℃，下火190℃，烘烤35分钟左右，上色满意可加盖锡纸，出炉后撒上糖粉。
街坊：d小调
推荐：马蹄糕
1.清水倒入适量马蹄粉搅拌均匀，生浆过筛；
2.锅里放入红糖，烧开水加入切好的马蹄粒煮5分钟；
3.煮好马蹄关火，倒入两勺生浆进去快速搅拌，然后倒入剩下的浆里；
4.锅里刷油倒入搅拌好的浆，大火蒸半小时左右，放凉切块。
老火靓汤
滋补营养，味道鲜美
街坊：晴天娃娃
推荐：猪肚鸡汤
1.猪肚用醋、面粉里外洗三次，洗净后用白酒腌制一下；
2.烧红铁锅放姜片猪肚翻炒，等猪肚出粘液，放凉；
3.鸡洗净，在鸡肚子里放胡椒粒（敲碎）、党参、北芪、圆肉、姜片；
4.把鸡放进猪肚里用牙签收口和药材（有北芪、党参、红枣、桂圆）一并放热水里，大火煮10分钟，小火煮60分钟，出锅后用剪刀把猪肚，鸡剪成块。
街坊：热心市民梁小姐
推荐：椰子鸡汤
1.准备四个椰子、鸡、珍珠马蹄、竹笙、玉米；
2.椰子水倒入锅里，加玉米跟马蹄煮热，加腌制过的鸡（用生粉），加竹笙，起锅。
街坊：Ticky
推荐：莲藕排骨汤
1.猪骨煮开过血水；
2.莲藕切片，汤煲一次性放入所有食材，大火煮开，小火煲一个半小时，放盐。
面条炒饭
简单快手，随意搭配
推荐：黑椒牛柳意面
1.牛里脊切丝加入料酒、生抽、淀粉各一勺调味，洒少许糖和黑胡椒腌制一下炒熟；
2.意面煮熟过冷水（按包装煮），加入牛里脊和调味包即可。
街坊：晴天
推荐：什锦炒饭
1.隔夜饭和冰箱里现存的食材可随意搭配；
2.一锅炒好后摆盘。
广式糖水
闲情逸致，香甜暖胃
街坊：海珠x2
推荐：枸杞百合炖银耳
1.银耳冷水泡发，撕小块，洗净；
2.加入锅中炖制起胶，中间可以加入百合，起锅前加入枸杞和糖。
街坊：citinglin
推荐：芋圆茉莉红茶奶冻
1.芋圆煮熟过凉水；
2.吉利丁片泡软，放入红茶中，制作成红茶奶冻；
3.将芋圆、奶冻等放入牛奶中加入细砂糖，煮至沸腾关火。
人间烟火味，最抚凡人心。通过制作一日三餐，街坊们把居家生活过得有滋有味。看了这么多美食，你又最中意哪一款呢？
撰文/信息时报记者蔡晓素李馨
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