几道家常菜，正好凑一桌下酒菜，赶紧给家人露一手吧！西芹火腿片干淀粉

用料：【主料】猪肉丝、青笋、木耳；盐一勺、清水2勺；【配料】葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆；干淀粉一勺，清水2勺；【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺；白胡椒粉一勺、生抽一勺；老抽1/2勺、干淀粉一勺；【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、；生抽2勺、味精一勺、；

史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】的做法：

猪瘦肉一块，切丝。1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。

笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）

锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。

再来一小勺郫县豆瓣。将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。倒入肉丝。

翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。转大火，快速翻炒。将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）急炒几下，大火收汁，关火。

一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜【鱼香肉丝】就华丽丽的上桌了。

糖醋藕丁

用料

藕、红椒、香醋、水、盐、糖

步骤

1.将藕去皮洗净切丁，红柿子椒去籽洗净备用。

2.锅里放油烧热，炒香姜末和葱花，放入藕丁翻炒。

3.再倒入香醋，翻炒均匀后加入糖、盐调味，炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀。

4.用水淀粉勾芡，加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。

西芹火腿炒百合

西芹、百合、火腿片、黑木耳、蒜头、辣椒

1.百合和黑木耳要提前几个小时泡发，西芹斜切成段，火腿片切成小片，将蒜、姜、辣椒切好备用，西芹开水锅中焯水后捞出控水。

2.热锅注入油，将辣椒、蒜、姜丝爆香后捞出，留下底油，放入火腿片翻炒一分钟盛出。

3.热油，放入百合翻炒一分钟，倒入西芹和百合一起翻炒半分钟。