川菜招牌菜100道家常菜菜谱川菜招牌菜100道家常菜菜谱大全

1、将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。

2、豆芽洗净，青红椒切丝备用。

3、热锅冷油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

4、加入适量清水，放入豆芽煮至断生，捞出铺在碗底。

5、将鱼片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽上。

6、烧热干辣椒，淋在鱼片上，再撒上青红椒丝即可。

鸡胸肉500克

花生米适量

葱姜蒜适量

糖适量

1、将鸡胸肉切丁，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。

2、热锅冷油，将花生米炸熟，干辣椒剪成小段备用。

3、爆香葱姜蒜，加入腌制好的鸡丁翻炒至熟。

4、加入酱油、糖调味，翻炒均匀。

5、将炸好的花生米和剪好的干辣椒放入锅中，快速翻炒几下即可出锅。

内酯豆腐1盒

牛肉末适量

青蒜适量

生抽适量

高汤适量

1、将内酯豆腐切成小块，焯水备用。

2、热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉末翻炒至熟。

3、加入豆瓣酱炒匀，加入高汤和所有调料调味。

4、将豆腐块放入锅中煮至入味，最后撒上青蒜末即可。

带皮猪五花肉500克

青红椒各适量

花椒粉适量

步骤：回锅肉的做法与麻婆豆腐类似，但不需要加入花生米和干辣椒，将五花肉煮熟后切片，爆香葱姜蒜，加入肉片煸炒至出油，再加入酱油、糖、料酒、盐、花椒粉调味，最后加入青红椒略炒即可出锅，五、宫保豆腐煲材料：主料：嫩豆腐1块(约400克)辅料：猪肉末50克、葱姜蒜各适量调料：酱油、糖、料酒、盐、鸡精、水淀粉各适量做法如下：1.将嫩豆腐切成厚片，猪肉末撒上少许盐拌匀，2.锅中加水烧开，将豆腐焯水捞出沥干水分备用，3.锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，4.加入酱油、糖、料酒翻炒均匀，5.将豆腐放入锅中，加入适量清水炖煮入味，6.最后加入水淀粉勾芡即可出锅，六、辣子鸡丁材料：鸡胸肉500克、干辣椒段150克调料：葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉各适量做法如下：1.将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制15