准备适量香菇和鸡腿，根据自己的情况去定量。用厨房剪刀将鸡肉和骨头分开，只要鸡肉部分，处理起来不难，有一儿厨房剪刀就搞定了。
鸡肉加水抓捏几下，再换水抓捏，多重复几次，去掉血水，变干净后再用厨房剪刀剪成小块，也可以用菜刀切。
切好后装进碗里，加料酒、盐、生抽、胡椒粉，抓拌几分钟，出现黏性后腌制二十分钟入味。
香菇洗净切成厚一点的片。热锅凉油倒入鸡肉滑炒，炒变色后放入生姜片、葱段、花椒、干辣椒、蒜片、几颗冰糖翻炒，炒出香味，不能吃辣可以放一两个辣椒或者不放。
炒香后倒入香菇翻炒，炒均匀后加少许开水炖几分钟，鸡肉熟透后尝一下味道，淡的话加盐、生抽调味了，喜欢颜色重的朋友，可以加一些红烧酱油快速翻炒，收汁出锅。
二、麻辣豆腐
准备一块豆腐，老嫩都可以，口感略有不同，冲洗后切成小块。调一碗淀粉水待用。蒜拍碎切蒜末、香葱切葱花。
炒锅内少许油，放入一勺豆瓣酱和少许火锅底料，小火炒出红油，再放入蒜末和一些葱白炒一炒。
然后倒入豆腐快速翻炒，炒均匀后倒入少量清水，煮开后加盐、生抽调味，翻动几下。
接着将淀粉水搅动几下倒进锅内，大火翻炒即可，最后放入葱花关火，翻炒几下即可出锅。
三、肉末鸡蛋豆腐
准备一块五花肉、两三个鸡蛋、一小块嫩豆腐。五花肉去皮，冲洗一下剁成肉末，或者用料理机打成肉末。
肉末装进碗里，加少许盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制一小会儿。嫩豆腐切小块放进盘内，鸡蛋打散后倒进豆腐内。
处理好后放进蒸锅，开火蒸十分钟，把鸡蛋蒸熟，可以用筷子戳一下检验。
炒锅内加油，烧热了放入蒜末、姜末、小米椒，炒香后倒入肉末，炒到变色微微出油。
再放入少许青椒丁炒几下，如果不能吃辣，不妨辣椒也好吃，能吃辣可以加一勺辣椒面，颜色更好看，吃起来更过瘾。
最后将炒好的肉末倒进鸡蛋豆腐内，这道菜就做好了，又好吃又好做，还营养很丰富。
四、芹菜腰果炒虾仁
准备适量芹菜，去掉叶子清洗干净，切成小段待用。大虾剥成虾仁，去掉虾线，加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓拌几下，腌制十分钟
炒锅内加适量油，烧热后放入拍碎的蒜和姜丝，炒出香味来，倒入芹菜翻炒。
稍微炒几下后倒入虾仁，一直炒到虾仁变色，放入适量腰果、一点盐、一点白糖，快速翻炒均匀。
这份芹菜腰果炒虾仁做好了，看起来就好有食欲，有这道菜能多吃一碗饭，做起来十分简单，小白也能做好。
五、香菜牛肉
准备适量香菜，清洗干净控水。牛肉切薄片，加水抓洗，重复洗几遍去掉血水，再加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
腌制时调一碗料汁，小米椒、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻放进碗内，烧热油浇一下，再放入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。
锅内加水煮开，调小火放入牛肉片，变色后捞出，控水后装碗，也可以热锅凉油炒一下。放入香菜段，倒入料汁搅拌，这份香菜牛肉太香了，怎么吃都不腻。
六、肉末茄子
准备一两根茄子，去掉茄子蒂，清洗干净切成滚刀块或者小粗条，加盐抓拌几下，腌制十分钟。猪肉剁成肉末待用。
炒锅内加少许油，烧热后倒入茄子翻炒，炒软后盛出。留底油放入蒜末爆香，再倒入肉末翻炒，喜欢吃辣可以放点干辣椒段或者小米椒圈。
炒到变色后倒入茄子，翻炒几下，再倒入生抽、老抽、香醋、白糖，翻炒均匀，最后倒入少许淀粉水炒至粘稠。
七、麻辣土豆丁
准备一两个土豆、一根胡萝卜，两个食材去皮洗净，切成小丁，土豆丁清洗两遍去掉淀粉。
锅内加水煮开，把土豆丁和胡萝卜丁倒进去，再加少许盐，煮到断生捞出。
炒锅烧热加油，放入蒜末、葱花、小米椒圈、青椒碎翻炒，炒香后倒入土豆丁和胡萝卜丁，炒几下后放生抽、老抽、胡椒粉炒一炒就可以出锅了。