东北很不错的8道名菜，全是“极品硬菜”，你都吃过几道呢？豆腐羊肉鱼肉鸡肉青菜咸香东北菜十大硬菜

说起东北，大家都知道那是一个寒冷而又热情的地方，为什么这么说呢？原因自然是因为东北常年严寒，气候寒冷，但这么寒冷的环境，生长在那里的东北人却是非常的热烈，而这种情绪，在他们的日常美食中就展现了出来。

滋味足不说，光是菜量就能让任何一个南方人都吃到肚子撑。

那接下来我就给朋友们说几道东北著名的美食，让大家也了解下东北美食都有哪些特色吧。

1、尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是东北人心中的国菜，食材就是普通的青椒和干豆腐。东北人爱吃干豆腐，东北黑土地种植大豆制作出来的干豆腐奶香浓郁，软韧劲道，是东北人的主流家常美食。

青椒翠绿，干豆腐奶黄，薄薄的芡汁给菜一种厚重感，青椒香辣脆爽，干豆腐微辣甜香，黄绿相间的配色，十分赏心悦目。

2、鱼腹藏羊肉

鱼腹藏羊肉是东北人对鲜美的最高追求，古人素知鱼羊之鲜，东北人将其发挥到极致，以羊肉和冬菇煸炒后塞入鱼腹熬汤，得出这一锅绝美的营养。

鱼腹藏羊肉汤汁奶白，氤氲着雾气，鲜香扑鼻。先炸后烤最后煮的鱼肉表皮酥烂但韧劲十足，包裹着如蒜瓣般鲜嫩多汁的鱼肉，软嫩鲜香，羊肉吸饱了鱼肉的鲜美，醇香无比又鲜美异常，顶级的美味。

3、甩袖汤

甩袖汤是东北的经济适用汤，简单地讲就是肉末鸡蛋汤，因汤沸腾后，滤入蛋液搅动筷子的样子袖口翻飞，所以又叫甩袖汤。

甩袖汤是最家常不过的美食，肉末的荤香充斥在汤汁中增香而不显得过于油腻，青菜和香油的点缀给汤增添了几丝鲜美，鸡蛋花飘在汤面上金黄松散，软绵微韧，鲜美十足。

4、东北蘸酱菜

东北盛产大豆，除了制成干豆腐，东北人还好吃酱，腌制好的黄豆酱咸香扑鼻，带着股酱油的鲜美，配上各色的时令蔬菜，是东北人一年四季都离不开的美食。

大葱蘸酱，辛辣甜香中咸香得宜，大葱的辛辣口感很是开胃，青菜蘸酱，酱香十足，略带回甘，非常鲜美。

5、飞龙汤

飞龙汤是产自大兴安岭山林中的飞禽榛鸡，野生散养，肉质十分紧致香醇。将新鲜宰杀的榛鸡去除内脏，在高汤中炖煮，这就是飞龙汤。

飞龙汤可以说是鲜上加鲜，香上加香，鲜美的食材炖煮在芳香浓郁的高汤里，不再加任何佐料，高汤的鲜美让鸡肉浓香馥郁，鸡肉的鲜味也给高汤提亮增香，这就是美上加美飞龙汤。

6、软炸鱼

软炸鱼是东北地区的名菜，抛弃鱼肉以汤为美的原始偏见，使用东北人的万能配方，切成薄片，裹上面粉浆，炸至两面金黄，这就是软炸鱼。

蛋白质在高温油脂的催化下变得焦香无比，软炸的火候也尽可能地保留了食材的鲜香，外皮焦酥的同时内里软韧，鲜嫩多汁，恰到好处的咸味，香酥异常。

7、溜花胗

溜花胗是东北菜中最具观赏性的菜品，虽然食材并不高雅，但体现出厨师们的匠心。改上花刀的鸡胗在爆炒后如菊花般绽放，这就是花胗的由来。

鸡胗鲜香脆嫩，口感韧劲十足，不带有丝毫内脏的特殊气息。改成花刀后，很好入味，微微的辣带着淡淡的酒香，在缓缓地咀嚼中麻辣鲜香，下酒神器。

8、猪皮冻

猪皮冻是熬制猪皮后，胶原蛋白与汤汁凝结而成的美食。俗话说，男吃腰，女吃胶，猪皮冻满满的胶原蛋白，不含脂肪，对美容养颜十分有好处。

东北人吃猪皮冻一般凉拌，浇上秘制的酸辣酱汁，清爽开胃。晶莹剔透的皮冻里包裹着紧致的猪皮，韧劲十足，很有嚼劲，咸香的滋味带着肉汤的鲜美，在胶质的冻装口感中爆裂开来，风味独特。