东北菜的做法有哪些东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。下面是学习啦小编整理的一些菜谱东北家常菜做法方法，希望对大家有所帮助!
菜谱东北家常菜做法具体如下：
排骨炖豆角的做法：
材料：
猪大排面粉葱少许姜少许豆角适量
调料：
食盐八角料酒老抽五香粉椒盐少量
做法：
1.适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
2.将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟
3.将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐
4.将面片卷起来，切成小段，将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时
5.锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物
6.豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝
7.锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀
8.烹入料酒、老抽调色、调味，放入豆角翻炒至变色
9.将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟
10.将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。
锅包肉的做法：
材料：猪里脊肉300克
油盐适量花椒面蛋清20g淀粉30g葱10g姜10g蒜10g糖2勺醋2勺酱油适量
1.准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。
2.加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面，把调料和肉片搅拌均匀。
3.准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。
4.准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。
5.在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金黄色翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。
6.将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。
7.调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。
8.切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。
9.然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。
10.大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。
糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味。
东北酸菜粉的做法：
调料：食盐葱姜蒜八角花椒少许
1.将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)
2.将片好的酸菜切细丝
4.锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
5.放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)
白菜炒木耳的做法：
材料：黑木耳适量白菜200克
调料：食盐醋鸡精葱根姜2片八角2粒花椒20粒老抽1/2茶匙植物油1汤匙白糖
1.白菜用手撒片(这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～)
2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝
3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀
4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量
5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
尖椒豆腐干的做法：
豆腐皮2张尖椒2根猪里脊肉200克
水淀粉适量食盐鸡精蒜2瓣花椒3粒
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿
2.尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片
3.锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色